这是烧烤季节，一年中的一个时间通常会使肉类行业感到高兴。 但是越来越多的加拿大人，特别是那些在35下的人，正在从他们的饮食中切出肉 - 这一趋势应该对肉类生产者造成严重的警告。 （存在Shutterstock）
八月长周末临近，许多加拿大人将以野餐和烧烤庆祝。 在选择家人和朋友聚会菜单时，肉通常起着核心作用。 但似乎吃肉变得越来越有争议，就像卖它一样。
例如，在鹅肝友好的法国，有越来越多的人 报道了反肉事件。 最近几周，几家肉店和屠宰场都喷上了假血。 其他抗议者选择使用文字，表达对肉类消费的担忧。 目前在加拿大还没有这样的报道，但有些事情正在酝酿之中。
多年来，自愿承诺特殊饮食是一种默契选择。 这些选择现在允许越来越多的集体继续进攻。 估计来自近期广泛的 达尔豪斯大学的研究 表明加拿大拥有超过2.3万的素食者，以及超过850,000素食主义者。
加拿大素食主义者的数量几乎相当于加拿大最大城市蒙特利尔的人口。
素食主义者和素食主义者大多属于35
但对于肉类行业来说更令人担忧的是，52％的素食者都不到35年龄。 至于素食者，这个数字是51％。
与年长一代相比，年轻一代对我们的食品经济的影响要大得多。 那是因为这些数字只能及时上升。
如今，成为素食主义者甚至是纯素食主义者，或其他类型的自我特殊饮食，都表明了反对肉类行业的政治化运动。 以植物为基础的饮食叙述几乎压倒了其他一切。 越来越多的食品杂货商，加工商和连锁餐厅现在提供基于工厂的选择.
对肉类行业来说可能更糟糕的是今年秋天即将到来的事情。 加拿大卫生部将公布其产品 期待已久的11月新食品指南。 许多人认为下一份食品指南将与现在的非常不同。 强烈鼓励以植物为基础的选择，不要吃更多的动物蛋白质。
瑞士刚刚发布 它的新食品指南在七月鼓励消费者将肉类消费量减少70％。 它到处都在发生。
确实，许多加拿大人认为食品指南是无意义的政策，但机构买家确实看到它，学校也是如此。 营养师和营养师的培训计划也可能会被修改。 在一代人的时间里，食物指南最终将改变我们与食物的关系。
意识增强了
所有这一切都很快发生，并且有几个原因。
消费者更了解植物蛋白替代品。 我们可以感谢社交媒体，因为消费者可以更容易地获得信息。 有一些新的健康相关研究鼓励消费者摄入更多的动物蛋白。 如果我们将环境和动物福利问题添加到健康论证中，那么吃肉的情况日渐变弱。
但也许同样重要的是，消费者开始意识到基于植物的饮食更便宜。 像鹰嘴豆或扁豆这样的植物蛋白质的来源要便宜得多 比牛肉，猪肉或鸡肉。
到目前为止，美国人是世界上最大的肉类消费者。 美国人平均每年吃100公斤肉。 澳大利亚，阿根廷和法国是其他重要的食客。
加拿大排名第九， 年人均肉类消费量约为70公斤。 加拿大也是世界上第XNUM个最大的肉类生产国，所有商品合计。 这些数字在几年内没有发生变化，但许多人预计所有这些国家（包括加拿大）的人均消费量都会下降。
肉类行业的许多人仍然在否认，但我们如何接受动物作为食物来源并与之相关，正在发生深刻的社会变革。
消费者想要选择
毫无疑问，我们的烹饪传统，包括我们对烧烤的热爱。 但事情变得有点复杂了。 因此，肉类行业需要以某种方式与植物运动结成友好关系。
它不再是一种选择而是另一种选择，而是选择可以共存并被市场欣赏的成分。 与其他商品相比，农业中的克制经常主导市场。 当然，消费者当然希望选择，发现和灵活性，以及良好的价格和便利性。
如今，肉类行业肯定受到了挑战 更多的声乐团体主张反对肉类消费。 有些人建议我们完全禁止肉类消费。
肉类应该继续在我们的饮食中占有一席之地。 但肉类行业也应该认识到平衡是必要的。 卖给普通的肉食爱好者与追求有意识的食肉动物是截然不同的。 越来越多的消费者正在大声疾呼，肉类行业应该倾听并试图了解市场的发展方向。
关于作者
Sylvain Charlebois，食物分配与政策教授， 达尔豪西大学
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