据一项新的研究显示，接受调查的每三名美国消费者中，有两人报告至少吃了一种肉类。

“许多美国人对肉类的偏好仍然很强，”约翰霍普金斯大学环境健康与工程助理教授罗尼内夫说。 “但这项调查增加了越来越多的证据表明，相当一部分人可能有目的地减少他们的肉类消费，而不是素食主义者或素食主义者。”

研究人员表示，美国的肉类消费量超过建议水平，对公众健康和环境造成重大影响。 为了更好地了解肉类消费，他们调查了1,112美国成年人18和更老的人。 这项研究在2015进行，被认为是第一个收集美国消费者在无肉餐时他们选择吃的食物而不是肉的回应。

该研究出现在杂志上 公共健康营养.

研究人员希望他们的工作可以帮助消费者“以对健康，杂货预算和环境有益的方式减少肉类消费”，Neff说。

研究人员将肉类减少定义为在过去三年中少吃红肉，加工肉类，家禽或海鲜。 45和59之间的参与者减少一种或多种肉类消费的可能性是18到29的两倍。 女性比男性更容易报告少吃肉。

减少肉类消费的最常见原因是成本和健康问题。

收入低于25,000的受访者比家庭收入超过75,000的受访者更有可能报告削减整体肉类消费。 研究人员还发现，18儿童的父母减少整体肉类消费的可能性低于非父母。

减少肉类消费的最常见原因是成本和健康问题。 较少的受访者 - 每人12％ - 表示他们因动物福利或环境问题而减少肉类消费。

人们提到不减少肉类消费的主要原因包括认为肉类是健康饮食所必需的，或者食物是不完整的或没有肉类的无聊。

百分之五十五的受访者表示他们在饮食中切割加工过的肉类，而41百分比报告称减少了红肉。 在那些报告少吃红肉和加工肉类的人中，37百分比表示他们吃了更多的家禽或海鲜。 减少肉类消费的最常见方法是减少购买肉类（64％），然后减少份量（56％），无肉餐（42％），无肉日（32％），完全避免吃肉（9％） 。

在无肉餐中最常报道的食物是蔬菜，其次是奶酪和其他乳制品以及鸡蛋。 在无肉餐中，豆类，坚果，豆腐和仿制肉类的次数较少。

“我们的调查结果显示，减少红肉和加工肉类消费的益处的公共卫生信息可能会与许多美国消费者达成共鸣，但还有更多工作要做，”内夫说。

GRACE通讯基金会资助了这项研究。

Sumber: 约翰霍普金斯大学

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