随着新测试显示27%的品牌被掺假,Honeygate深化

随着新测试显示27%的品牌被掺假,Honeygate深化

这一新发现显着加深了“假蜂蜜”丑闻。 Subbotina Anna / Shutterstock.com

根据我们对来自当地食品市场和超市货架的95产品的新分析,超过四分之一的商业蜂蜜品牌可能会被甘蔗,玉米糖浆或其他产品淡化。

在上个月之后,我们的发现将加深对澳大利亚出售蜂蜜的真实性的关注 “假蜂蜜”丑闻,这揭示了蜂蜜掺杂较便宜的物质的普遍掺假。

澳大利亚是世界的 第四大蜂蜜出口国这些揭露对其作为蜂蜜的主要生产商和供应商的声誉构成了威胁。

我们的研究, 发表在Nature的科学报告中,分析了包括澳大利亚在内的100国家的19蜂蜜。 该研究包括五种原始蜂蜜样品(即直接来自蜂巢的蜂蜜)和95商业样品,其中38来自澳大利亚的生产商。

对95商业蜂蜜的分析显示,其中27%具有“可疑的真实性”,这意味着它们可能掺杂了甘蔗和/或玉米糖浆。 这意味着它们不应被归类为 真正的纯蜂蜜.

在我们分析的澳大利亚来源的商业蜂蜜中,18%被确定为可能以类似的方式掺假。


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蜂蜜欺诈2 10 3本研究分析了纯澳大利亚和掺假澳大利亚蜂蜜的结果。 Monique Chilton / Copperplate Design

我们的研究使用了唯一的 国际公认的方法 确定蜂蜜掺假。 该方法检测来自一种称为C4植物的植物 - 包括玉米和甘蔗的植物 - 的糖的存在,而不是纯蜂蜜,其来自不同组的花蜜,称为C3植物。

C4和C3工厂各有特色 同位素特征,这使我们能够确定蜂蜜样品是纯净的(仅含有来自C3植物的化合物),或者是否掺入来自C4植物的糖。

一个老问题

蜂蜜掺假并不是什么新鲜事。 它一直在上升 自1970s当廉价的高果糖玉米糖浆变得广泛可用时。 因为玉米糖浆和甘蔗都比蜂蜜便宜,所以它们是增加蜂蜜量和增加利润的简单方法。

一些运营商掺杂蜂蜜和米糖,使他们能够规避C4测试。 一些大米糖浆生产商 公开宣传这个事实 他们的产品不会导致掺假的蜂蜜无法通过C4测试。

蜂蜜可以在生产期间或之后掺假。 在食物来源有限或收获期间,通过将蔗糖过量喂给蜜蜂,可能会发生无意的掺假。 这种做法,如果偶尔做,可以 在食物供应不足的情况下保护殖民地。 但如果使用不当,它也可以过滤到成品中。

当然,我们的研究也紧随其后 最近的启示 12澳大利亚蜂蜜的28掺杂了大米和其他糖浆。 这个发现是用一个 新的专有方法 据报道,可以用更广泛的化合物检测掺假,并确定蜂蜜的地理来源。 但是,这种方法目前还不符合规定 食品法典委员会,设定食品标准的国际机构。

我们的研究小组有 先前显示 通过将蜜蜂及其蜂蜜中的微量化学物质与尘埃和土壤中的微量化学物质进行比较,确实可以追溯到它的起源点。 生产.

因此,在我们的最新研究中,我们还研究了商业蜂蜜样品是否确实可以追溯到他们认为来自的地方。 我们发现来自不同大陆和地区的蜂蜜确实具有不同的化学特征,这为检测铺平了道路 贴错标签或地理上欺诈性的蜂蜜.

没有证据表明掺假的蜂蜜会导致任何重大的健康风险(无论如何都会超过食用含糖食物所带来的风险)。 然而,在许多情况下,消费者并没有得到他们付出的所谓真正的纯正蜂蜜。

但我们的研究,以及 以前的研究,揭示问题的规模。

为了让澳大利亚蜂蜜保持其在全球市场的优势地位,需要有一个更好的围绕蜂蜜监管链和认证的框架。 只有这样,客户才能保证他们的“纯”蜂蜜正如它在标签上所说的那样。谈话

关于作者

Mark Patrick Taylor,环境科学教授, 麦考瑞大学 和周晓腾,博士候选人, 麦考瑞大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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