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香肠和土豆泥，洞里的蟾蜍，牧羊人的馅饼，兰开夏郡的火锅 - 肉类与英国文化和餐饮紧密交织在一起。 特别是现在在圣诞节，似乎不言而喻，每个人都将在重要日子里享用一顿烤肉晚餐。 但是，如果你是素食主义者或素食主义者呢？ 你在家里的房子里吃什么，他们要吃什么？
如今，有可能 二 至 四 英国的素食者数量是 在早期的1990中当素食产品市场仍处于起步阶段时。 在1991中，仅对英国家庭进行了调查 在家准备的15％晚餐是素食。 今天，这个数字有 几乎翻倍至29％和Quorn只有 开始销售烹饪原料.
在1990早期采访素食者， 研究人员报道 他们的一些受访者在结婚纪念日庆祝活动中获得了一盒独立的素食食品。 一个人经历过他们的母亲带来“自己的鸡肉......准备煮熟”到他们的圣诞晚餐邀请，而不是尝试尝试无肉的替代品。 结果，一些吃肉的人被排除在圣诞节仪式之外。
肉食没有肉
随着时间的推移，情况变得更好了。 英国人现在通常更容易接受素食者，许多人选择肉类替代品 一年至少一次或两次。 在圣诞节，有很多特别的产品远远超出了经典的坚果烤肉。 据报道，选择肉类替代品会更好 健康是， 环境，没有动物在制作过程中受到伤害。
在我的研究中，我仔细研究了肉类替代品 分析它们的广告方式。 近年来，超过三分之一的关于肉类替代品的广告是关于圣诞节的，他们告诉我们很多关于无肉圣诞理想的信息。 例如，一些早期的广告承认肉类避免者在这一年的这个时候所面临的挑战。
在2002中，“素食主义”杂志冬季刊中的一则广告将Quorn烤肉称为“为许多家庭的无火鸡圣诞午餐提供急需的核心”。 这个，以及许多其他广告，清楚地表明，“急需的核心”应该看起来像肉。
最近，Fry's在同一杂志的12月2016期刊上刊登的一则广告告诉读者，“无肉食不应该意味着对节日食品的妥协”。 他们建议的另一种选择也是烤肉。 来自2015的Linda McCartney广告重申，圣诞节的无肉是一件苦差事：
如果你正在做饭，知道在肉的地方供应什么可能会很棘手。 坚果烤肉过时吗？ 可以用肉汁配上干酪馅饼吗？ 蔬菜馅饼真的够实质吗？
然后他们提出他们的解决方案，这又是一次烤肉。
新圣诞节传统的机会
从广告中可以清楚地看到，无肉圣诞节应该像圣诞节一样丰富多彩。 广告告诉我们，无肉饮食应该像肉食一样，但没有动物。 他们认为只有一种方法可以正确进食，这种方式涉及看起来，闻起来和味道像肉的东西，即使它不是。
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肉类替代品尝试用完全相同的习惯填充无动物的饮食，并且具有完全相同的含义。 来圣诞节或烧烤，意大利肉酱面或周日晚餐 - 肉类替代品给我们留下了一些肉类作为菜肴的中心特色。 否则，菜是 不算是主餐，不要介意适当的节日晚餐。
无肉食品采用了肉食文化，以成为公认的膳食选择。 肉类替代品的这种作用使我们成为肉类的象征性人质，因此不能容忍其他选择。 结果扼杀了圣诞节素食和素食菜肴的想象力。
豆腐火鸡烤肉是典型的素食主义者，用于圣诞晚餐。 Jay Ondreicka / Shutterstock
也许在2018中，除了无肉之外，还有其他东西是正常的。 毕竟，圣诞节晚餐与一年中的任何其他时间一样，都是一种食物选择。 也许有一个聚餐，每个人都可以贡献一些食物。 有自助餐或冷盘。 或者让每个人对一门课程负责。 做一些与众不同的事。 打破使肉类无动物进食的规范。
关于作者
MalteRödl，博士研究员， 英国曼彻斯特大学
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