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椰子油受到攻击。 曾被誉为神奇的超级食品，在哈佛大学教授之后，它的名声不仅仅是一点点伤痕累累 描述了这种物质 作为“纯毒药”。 为消除对她感情的疑虑，流行病学家卡琳米歇尔斯补充说，椰子油是“你可以吃的最糟糕的东西之一”。
纯毒？ 好吧，它不会立刻杀死你，眼睛砰砰直跳，嘴里发泡，喘着粗气 - 没有那么戏剧化。 但对于狂热而忠诚的粉丝来说，椰子油可能会导致潜在致命的心脏病。
那么这种天然植物产品怎么会被认为是如此危险？ 毕竟，它看起来很无辜，它的白色果肉和清爽的液体中心提供了异国情调的热带海滩味道，以及少量的矿物质（钾和铁），一些纤维和脂肪。
它也是防晒霜，洗发水和护肤品中长期存在的流行成分。 但它是可食用的椰子油，最近因其所谓的健康益处而占据了中心舞台。 含有椰子油的产品和使用它的食谱正变得越来越流行。 快速的网络搜索将提供许多建议，通过在烹饪和烘焙中使用更多椰子油，甚至将其混合到茶，咖啡和冰沙中。
随着健康益处的声称，包括减肥，增加“好”的胆固醇，提高免疫功能，甚至预防老年痴呆症，很容易看出为什么公众会摇摆他们通常的家庭油脂交换这个令人难以置信的声音产品。
即使高价也不能阻止买家（一个英国超市目前以每1.36ml 100的价格出售，相比于11p每100ml的蔬菜（油菜籽）油和30p每100ml的橄榄油）。
这件事的脂肪
但是， 仔细观察 在这些明显的健康益处中，我们可以看到大多数声称来自于迄今为止基于动物或体外（实验室）研究的研究。
到目前为止，椰子油的最大负面因素是它的饱和脂肪含量非常高。 其中86％的脂肪由我们一直在敦促人们在饮食中减少的脂肪类型组成，因为它已被证实与提高的“坏”胆固醇和心脏病有关。
甚至黄油，心脏健康狂热分子的长期敌人，与椰子油的脂肪酸分布相比，在52％饱和脂肪中看起来更健康。 橄榄油含量为14％，油菜籽含量为7％。
那么，为什么在几十年来推广以不饱和脂肪（如橄榄油，油菜籽油和葵花籽油）代替饱和脂肪的循证健康益处之后，为什么这种产品飙升了呢？ 也许这是人们喜欢的味道（虽然我不相信它是那么好）。 或者它似乎是一种异国情调和时尚的成分，人们仍然不相信饱和脂肪的风险（尽管专业建议多年来没有变化）。
椰子秋天
不管是什么原因，及时 报告草案 目前正在从英国营养科学咨询委员会和世界卫生组织最终确定的饮食指南中，限制饱和脂肪的摄入量低于总能量摄入量的10％（女性为20g，男性为每天30g）。
在日常饮食中使用少至两汤匙的椰子油将这个目标粉碎成碎片，提供26g的饱和脂肪以及200卡路里。
品尝异域风情？ 存在Shutterstock
我在厨房里用椰子油吗？ 当然不。 但是在我的食物中潜藏着可以发现用于家庭烘焙的泰国咖喱（减脂）椰奶或一袋干椰子的奇怪罐头。
没有一种食物是“超级食物”。 重要的是我们的摄入量的总体平衡。 与任何高脂肪产品一样，椰子油应谨慎使用，仅偶尔使用，作为次要成分，而不是替代油菜籽，橄榄油和葵花籽油等主要油脂。 椰子油严格来说并不是一种毒药 - 但它也不应该在不小心的情况下通过我们的嘴唇。
关于作者
Emma Kinrade，营养与营养学讲师， 格拉斯哥卡利多尼亚大学
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