在家做饭更多的人有更健康的饮食。 来自www.shutterstock.com.au
研究表明，烹饪更多的人有更健康的饮食习惯，花更少的钱去拿食物，并有更好的健康指标。
烹饪让你快乐
160成人的一项研究 检查在家准备的健康食品是否会影响您的情绪。 研究人员发现，烹饪更多的人表现出更强烈的积极情绪，并且与那些在家外吃饭的人相比，他们感到担忧。 与在家外吃更多食物的人相比，他们更有可能在下一餐时选择更健康的食物。
最近 141爱尔兰母亲的随机对照试验 发现学习烹制烤宽面条，无论是通过食谱卡还是通过视频增加了他们对烹饪的信心和享受。 被教导如何烹饪减少了他们从头开始烹饪食物的难度，并增加了他们再次烹饪的意图。
它不仅是烹饪，还与他人共享美食， 这与更大的幸福感有关 在来自泰国的一个队列中，39,000人员进行了为期八年的随访。
烹饪省钱
在美国烹饪事宜六周计划低收入的成年人被教导如何使用实践膳食准备技术在预算紧张的情况下购买和准备健康膳食。 该计划完成六个月后，个人对于能够最大限度地提高他们的食物美元和与选择健康食品相关的食品管理技术的信心仍然显着提高。 在他们有钱购买食物之前，他们也不再担心食物用完了。
对美国437成年人的调查 看看家常晚餐或外出就餐的频率与整体饮食质量和花在食物上的钱之间的关系。 正如你可能猜到的那样，更频繁地在家烹饪与更高的饮食质量和每人每人每餐消费（每人每月$ 65）和整体食物（每人每月$ 273）相关，而外出就餐往往与较低的饮食质量相关，每人每人每月花费更多（每人每月133）和整体食物（每人每月330）。 重要的是，频繁和不常见的家用炊具在家中准备的食物大致相同（$ 193与$ 196相比）。
多做饭的人有更健康的饮食习惯
超加工食品的总千焦耳，盐，糖和饱和脂肪含量往往更高。 在2008中 对509成年人的调查 英国，超加工食品的平均能源比例为51％。 那些对烹饪更有信心或每周至少五天做主餐的人消耗超过加工食品的每日总能量3-4％。
这相当于来自超加工食品的240-330每天减少千焦耳（57-75卡路里）的差异。 它听起来可能不是很多，但一周之内它会对你摄入的纤维素，维生素和矿物质等营养成分产生影响。 例如，2,300千焦耳相当于约100g巧克力棒或2kg西兰花。
烹饪与2型糖尿病的风险较低有关
In 一项美国研究58,000女性和41,000男性随访25年。 每四年他们被问到他们在家里准备了多少午餐和晚餐。 在有5到7个家庭准备的晚餐的人中，与2或更少的人相比，患15型糖尿病的风险降低2％，而在家中午餐5到7次的人中，风险降低9％。
这种较高的风险部分归因于那些在家中多吃多餐的人体重明显减轻。 对于那些在家准备的每周消费11-14餐的人，女性在随访期间获得了3.02kg，男性获得了2.62kg。 这显着低于在家准备的每周零至六餐的人所获得的体重，其中女性为3.36kg，男性为3.85kg。
烹饪干预有所帮助
在人们的研究中 积极寻求烹饪更多，他们改善了营养摄入量，食物群体的多样性，并吃更好的食物。
在所有这类研究中，对健康结果有一些积极的影响，如血胆固醇，血压，类风湿性关节炎的标志物，慢性肾病和前列腺癌患者的生活质量。 虽然许多研究的研究设计较薄，但评审人员强调，需要进行精心设计的严格评估研究。
谁教你做饭？
2015调查发现大约五分之一 澳大利亚人想在家做饭。 在一个 爱尔兰调查在1,000上，成年人被问及他们的烹饪技巧，包括烹饪措施，如切菜，食品技能，如预算，烹饪习惯，包括食品安全，烹饪态度，饮食质量和健康。 当他们学会烹饪和教他们时，他们也被问到。
结果显示，学会以儿童或青少年烹饪的成年人更有信心，有更多的烹饪技巧和做法，并且大多数具有更好的整体饮食质量和健康。 母亲一直是教他们如何烹饪的主要人物。 从小就学习烹饪很重要。 这意味着可以通过帮助主要护理人员提高他们的烹饪技能来改善整个家庭的健康状况。
关于作者
Clare Collins，营养与营养学教授， 纽卡斯尔大学 和Tamara Bucher，高级研究员， 纽卡斯尔大学
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