世界上第一个实验室生长的牛肉汉堡。 你会吃吗？ David Parry / PA Wire, CC BY-ND
世界正处于食品技术革命的掌控之中。 其中最引人注目的新发展之一是养殖肉类，也称为清洁，细胞或无屠宰肉类。 它来自活体动物的干细胞，无需屠宰。
支持者欢呼久经考验的肉类 解决工厂化养殖问题。 如果成功商业化，它可以解决许多动物农业的环境，动物福利和公共卫生问题，同时为消费者提供他们习惯吃的东西。
尽管如此， 公众是 不确定养殖肉。 科学家和高调的支持者， 包括投资者 像比尔盖茨和理查德布兰森一样，正在推动更广泛的采用，但很难向公众出售新的食品技术 - 例如， 转基因食品.
作为道德心理学家我的研究探索了人们对养殖肉类的看法，无论是好的还是坏的。 下面我将讨论人们说他们不想吃养殖肉的一些主要原因 意见调查, 焦点小组 和 在线评论。 但我乐观地认为，这种新技术的拥护者可以减轻公众的担忧，为消费者提供一个令人信服的案例，让他们接受养殖肉类。
'没有必要养殖肉'
而有 提高认识 对于工厂化养殖的缺点，这种知识还没有传播给所有肉类消费者，或者至少没有反映在他们的购买行为中。 工厂化农业支持许多人认为在这些农场饲养的动物遭受极端痛苦的残忍和限制性做法，并且估计表明 超过99％ 美国养殖动物生活在工厂农场。
动物农业 效率也很低。 只饲养整个动物的一部分身体，不可避免地要比仅仅种植想吃的部分更有效率。
工厂化养殖 降低环境 和 污染当地的土地和水，除了四处散发 14.5人类引起的温室气体排放百分比 全世界。
使用抗生素 在农业中导致抗生素抗性，这可能有 对人类健康造成破坏性后果 全球。 在2016中，美国食品和药物管理局报告说，超过70的医疗重要药物百分比是 出售用于动物农业.
一些认为养殖肉有问题的人更喜欢以植物为基础的食物系统。 尽管最近 围绕素食主义的炒作，不吃动物产品的人数仍然极低。 只要 2对6百分比的美国人 确定为素食主义者或素食主义者 只有大约1百分比的成年人认为是素食者并且报告从不吃肉。 尽管动物权利和环境运动一直在激活，但这个数字显示自1990中期以来几乎没有变化。
我认为，在可预见的未来，基于工厂的工厂化养殖解决方案不是一个可行的结果。 养殖肉可能是。 个人仍然可以选择以植物为基础的饮食。 但对于那些不愿放弃肉食的人来说，他们可以吃牛排并吃掉它。
“我担心动物和农民'
有些人对鸡和奶牛的命运表示担忧，想象他们被遗弃死亡或被释放到野外。
养殖肉的时间框架使得这种考虑没有实际意义。 即使通过乐观估计，大规模生产也是如此 可能还是 几年之后。 随着新工艺的采用，对农场动物的需求将逐渐减少。 将培育更少的动物，因此处于这些问题中心的动物将永远不会存在。
许多人还担心过渡到养殖肉类可能对农民产生的负面影响。 但是，随着行业变得更加集中化，这项新技术远未成为农民面临的唯一威胁。 百分之八十五的牛肉 在美国只有四个主要生产商。
事实上，养殖肉提供 一个新的行业，有机会种植和加工用于细胞农业的产品。 肉类行业可以从出租车失去Uber和Lyft的方面吸取教训; 他们必须适应新技术才能生存和发展。 该行业已经朝着这个方向迈出了一步 - 泰森食品 和 嘉吉肉类解决方案，美国最大的两家肉类生产商， 做了投资 在这个新的未来。
文化规范与狗，猪或养殖肉是美味还是恶心有很大关系。 AP Photo / Dita Alangkara
'养殖肉很恶心'
厌恶是对养殖肉类的常见反应。 反驳很难，因为它本身并不是一个论据 - 厌恶是在旁观者的眼中。
但是，厌恶往往不是理性决策的良好指导。 肉类消费的文化差异 说明了这一点。 通常情况下，西方人很乐意吃猪和牛，但请考虑一下 吃狗 恶心。 但 狗肉被消耗掉了 在一些亚洲文化中。
所以令人厌恶的东西似乎在某种程度上取决于您所在社区的正常和接受程度。 随着时间的推移和接触养殖肉类，这些厌恶感可能会消失。
'养殖肉不自然'
也许对养殖肉最响亮的反对是它不自然。 这个论点依赖于自然事物比非自然事物更好的前提。
虽然这种前景反映在最近的消费者偏好中，但是 争论是错误的。 一些自然的东西是好的。 然而，有许多不自然的东西对我们的社会来说是至关重要的：眼镜，机动交通，互联网。 为什么要挑出养殖肉？
也许这个论点只适用于食物 - 天然食物更好。 但“天然”食物是一个神话; 几乎你买的所有食物都是 以某种方式修改。 此外，我认为在传统肉类和其他现代动物农业实践中过度使用抗生素 - 包括用于生产现代养殖动物的选择性育种 - 将其投入同样的非自然类别。
当然，自然性可以代表食物中真正重要的事物：安全性，可持续性，动物福利。 但是养殖肉 票价要好得多 比那些指标上的传统肉类。 如果我们以不自然的方式解雇养殖肉类，那么为了保持一致，我们还必须解雇大量其他产品，使现代生活更美好，更容易。
这是早期的事情，但许多公司正在努力将培养的肉类带到餐桌上。 作为消费者，我们有权利和义务了解我们选择吃哪些产品。 是的，我们应该对任何新技术保持谨慎。 但在我看来，对养殖肉类的反对不能对人类，动物和地球的潜在利益产生影响。
关于作者
马蒂威尔克斯，心理学博士后研究员， 耶鲁大学
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