我们需要担心我们的啤酒和葡萄酒中的草甘膦吗?

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我们需要担心我们的啤酒和葡萄酒中的草甘膦吗?美国的研究测试了不同品种的啤酒和葡萄酒中是否存在草甘膦 - 但在解释这些发现时需要考虑很多因素。 来自shutterstock.com

草甘膦又回来了。 常见的杂草杀手,以前有过 引起争议 因其可能与癌症有关,已在啤酒和葡萄酒中发现。

美国研究人员测试了15不同类型的啤酒和五种不同类型的葡萄酒, 寻找痕迹 19饮料中20中的农药。

那么我们应该担心多少? 提示:完全没有。 检测到的数量远低于可能造成伤害的水平。 方法部分没有足够的细节来对结果充满信心。

这项研究是如何进行的?

在评估一项研究时,我做的第一件事就是检查方法 - 所以研究人员如何收集数据。 我发现的并没有给我充满信心。

作者说,他们基于一种称为a的技术建立了他们的实验 质谱法。 这种方法已被用来衡量 牛奶中含有大量草甘膦 (但不是酒精饮料)。 质谱是一种非常敏感和特异的方法,作者引用了这种方法可以在牛奶中可靠检测到的浓度。

但他们实际使用的方法被称为 酶联免疫吸附测定 (ELISA)。 重要的是,您不能使用质谱可以可靠检测的浓度来描述ELISA灵敏度。 他们不兼容。

ELISA是敏感的,但通常不像质谱那样敏感,质谱使用完全不同的物理方法来测量草甘膦。

ELISA也存在交叉污染问题。 用于草甘膦测量的生物样品,无论是ELISA还是质谱,都需要仔细的样品制备,以避免与样品中的任何其他物质发生交叉反应,例如常见的氨基酸甘氨酸,它看起来与草甘膦非常相似,并且含量高得多。 但作者没有提供有关所用样品制备的任何细节。

这些问题使得很难对结果充满信心。

我们之前见过这个 声称检测母乳中的草甘膦,这 无法复制。 因此,鉴于所使用的方法缺乏细节,我们应谨慎对待这些数字。

他们怎么找?

为了论证,让我们接受研究人员的价值并看看他们的意思。

他们测量的最高水平的草甘膦是一种葡萄酒中十亿分之一的51.4(在大多数饮料中他们发现的少得多)。 这相当于每升0.0514毫克(mg / L)。

作者引用加利福尼亚州环境健康危害办公室提出的草甘膦消费“无重大风险等级” 0.02 mg / kg体重/天。 限制是基于体重,因此考虑到体重和新陈代谢,较重的人可能比体重较轻的人暴露更多。

这远远低于欧盟食品安全当局和 澳大利亚的监管允许每日摄入量 0.3 mg / kg体重/天。

我们需要担心我们的啤酒和葡萄酒中的草甘膦吗?草甘膦是构成许多杂草杀手的杀虫剂。 来自shutterstock.com

但是,再次,为了论证,让我们使用加利福尼亚提出的限制,并看看研究人员测量最高量的草甘膦的葡萄酒。 有了这些限制,一名体重86kg的澳大利亚男性平均需要饮用 33升 这种酒每天都达到风险阈值。 一个60kg的人每天需要喝23升这种酒。

如果你每天喝33升葡萄酒,你会遇到比草甘膦更大的问题。

酒精是一种 1类致癌物。 那些饮酒水平会给你一个 风险增加五倍 头部,颈部和食道癌(以及其他癌症的风险增加)。 草甘膦导致癌症的风险远不及这些水平。 讽刺是显而易见的。

这甚至没有考虑到在这个水平下饮酒导致酒精中毒死亡的可能性 - 这将使你在任何癌症之前得到好处。

这是使用高度保守的加利福尼亚限制。 使用国际公认的限制,一般成年男性每天必须饮用超过1,000升的葡萄酒才能达到任何风险水平。

那么我们应该如何解释结果呢?

该报告未包含草甘膦风险的平衡表示。

他们引用国际癌症研究机构的发现 草甘膦为2类 (可能)致癌(酒精是1类,一种已知的致癌物质)。

但是他们没有提到 欧洲食品安全局发现 草甘膦没有癌症的风险,或者 世卫组织农药残留联席会议报告 在正常暴露下对消费者没有显着的癌症风险。

他们引用了一篇关于草甘膦的论文,据说可以增加草甘膦 乳腺癌细胞生长速度, 但不是 论文 找到了 没有这样的事.

他们没有引用最重要的人体暴露研究 农业健康研究 这是对草甘膦使用效果的最大和最长的研究。 该研究发现,高度暴露的使用者中癌症没有显着增加。

声称葡萄酒和啤酒中含有草甘膦的“报告”提供的信息不足以判断所声称的检测的准确性,并未将研究结果置于暴露和风险的背景下。

即使按照他们报告的面值水平,酒精消费的风险也远远超过草甘膦的任何理论风险。 他们的讨论没有公平地考虑证据,并且加重了对草甘膦安全性的怀疑。

所以你可以享受你的啤酒和葡萄酒(适量),而不用担心草甘膦。

盲目的同行评议

这是对该研究及其研究结果的公正和准确的评估。 也就是说,科学界谨慎地关注食品供应的变化以及对公众健康的潜在风险问题。 考虑到食品行业越来越多地使用草甘膦,我们需要在这一领域继续努力。 - Ben Desbrow

关于作者

Ian Musgrave,药理学高级讲师, 阿德莱德大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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