为什么奶酪可以帮助控制你的血糖

为什么奶酪可以帮助控制你的血糖 阿尔伯塔大学的一项研究表明,奶酪的有益作用可能与脂肪无关,但与其他一些成分有关,如蛋白质或钙。 (存在Shutterstock)

嗯,奶酪 - 一种营养丰富的食物,因为它很美味。 或者是吗?

一方面,奶酪是钙和镁,维生素A,B2和B12等矿物质的极好来源,更不用说是一种完整的蛋白质。

另一方面,奶酪也是我们饮食中饱和脂肪和钠的重要来源。 为降低饱和脂肪摄入量,有时建议食用减脂奶酪以降低心血管疾病风险。

然而,矛盾的是,现在有越来越多的证据表明 吃大量奶酪的人患心血管疾病的风险并不高,包括2型糖尿病。

我们在阿尔伯塔大学的研究小组检查了影响 减少和常规脂肪奶酪对胰岛素抵抗 在糖尿病前期大鼠的体内。 我们发现两种类型的奶酪都会降低胰岛素抵抗,这对维持正常的血糖非常重要。

为什么我们用老鼠

以前针对奶酪对心血管疾病(CVD)的影响进行的许多研究都是观察性的。 换句话说,研究人员研究了大量人群的常见饮食行为,通常是多年,然后将食用的奶酪(和其他乳制品)的量与CVD风险的发展相关联,例如高胆固醇或冠状动脉疾病。

为什么奶酪可以帮助控制你的血糖 人类饮食模式的观察性研究不能用于确定因果关系。 (存在Shutterstock)


从InnerSelf获取最新信息


2016对已发表的观察性研究的调查发现,奶酪有一种 对几种CVD危险因素的中性或有益作用

这些研究对于确定与正常饮食模式相关的趋势非常有用,但他们无法明确地说某种特定食物会导致或预防某种疾病。

为了更好地理解因果关系,在受控环境中检查食物影响的研究是有用的。 这些研究可以在人类身上进行,但也有局限性。 因此,对实验室动物的研究也是有用的,特别是在理解生化机制方面。

奶酪和胰岛素抵抗

胰岛素抵抗是通常随着衰老和肥胖而发展的病症,导致高血糖,以及CVD和2型糖尿病的风险因素。

我们的目标是 比较减少与常规脂肪奶酪的消费对胰岛素抵抗的影响,并探讨可能解释任何观察到的影响的生化机制.

我们使用胰岛素抵抗的大鼠模型,其与人类具有许多共同特征。 我们通过喂养大量猪油来创建模型。 四周后,将大鼠分成三组:1)猪油饮食,2)猪油饮食和减脂切达干酪,3猪油饮食和常规脂肪切达干酪。

所有的饮食都有相同的脂肪总量,只有它的来源不同(猪油与奶酪)。 老鼠吃了这些饮食八个星期。

我们研究中最有趣的发现是减脂和常规切达干酪均可降低大鼠的胰岛素抵抗。 这表明奶酪的有益作用可能与脂肪的量无关,而与一些其他成分有关,例如蛋白质或钙。

黄油与奶酪

自从我们开始研究以来,文献中出现了一些关于人类的新研究。 拉瓦尔大学和曼尼托巴大学的一个小组 比较了腹部肥胖男性和女性饮食中不同来源脂肪的影响.

为什么奶酪可以帮助控制你的血糖 另一项研究测试了黄油,奶酪,橄榄油和玉米油饮食,发现对胰岛素水平没有影响。 (存在Shutterstock)

饮食持续时间为四周,并在所有参与者中评估每种饮食。 将黄油,奶酪,橄榄油和玉米油饮食(来自脂肪的32%卡路里)与较高的碳水化合物饮食(来自脂肪的25%卡路里)进行比较。

研究人员检查了血糖和胰岛素水平(胰岛素抵抗的间接指标),发现任何脂肪都没有影响。 然而,禁食后收集血样,因此有关血糖的信息不完整。

另一个 研究比较减少到常规脂肪奶酪 发现心血管疾病危险因素患者的LDL-胆固醇特征没有总体差异,但未检查血糖相关结果。

改变血液代谢物

在我们的研究中,我们还研究了奶酪喂养后血液中的代谢物如何变化,并发现在减少脂肪和常规脂肪奶酪中的相似效果。

这些变化与称为磷脂的特定类型的分子有关,磷脂在体内具有许多功能。 有趣的是,低循环磷脂与人类的糖尿病和胰岛素抵抗有关。

用猪油饮食喂养的大鼠具有较低的磷脂水平。 这些在吃干酪的大鼠中被标准化。

我们现在正在进行这一研究 - 了解奶酪如何调节磷脂代谢以及它如何与胰岛素抵抗相关。谈话

关于作者

Catherine Chan,农业生命与环境科学教授, 阿尔伯塔大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

相关书籍

{amazonWS:searchindex =图书;关键字=健康饮食; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

按照InnerSelf

Facebook的图标Twitter的图标RSS图标

通过电子邮件获取最新的

{emailcloak = OFF}