养殖三文鱼现在是饮食中的主食 - 但他们吃的东西也很重要

养殖三文鱼现在是饮食中的主食 - 但他们吃的东西也很重要 我们是鱼类的狂热分子,我们的目光都是鲑鱼。 Marian Weyo / Shutterstock

三文鱼不仅味道鲜美,而且因低脂肪和富含omega-3油而备受推崇。 最近,鲑鱼一直是国民饮食的主食,以至于野生鲑鱼已经让位于一个庞大的全球养殖业, 满US $ 15.4十亿。 三文鱼养殖在悬浮在海中浮动项圈的网栏中。 与其他类型的农业一样,质量也各不相同,有时候这个行业也会受到批评 关于健康和福利

鉴于市场的规模,批评包括养一条鲑鱼所需的野生鱼类数量 - 例如,如果你出于可持续性的原因吃了养殖的鲑鱼,你可能会担心需要1.3kg的野生饲料来生产一公斤鲑鱼

长期以来,环境保护者一直认为,网箱养殖鲑鱼的增长导致鱼类净损失,因为它们被喂养为“海洋成分”,其中包括鱼粉(低价值鱼类)以及越来越多的渔业加工边缘 - 从同一条鱼和更专业的高价值蛋白质成分中压出的鱼油。

但整个水产养殖业是 净生产者 海洋成分。 鲤鱼 - 到目前为止弥补 比例最大 全球水产养殖 - 饲喂含有少量或不含海洋成分的饮食。 有时它们甚至根本不使用饲料进行养殖,而是依靠受精鼓励的池塘的自然生产力。 营养方面的进步以及价格上涨也导致饲喂鲑鱼的海洋原料水平下降,蛋白质和油被蔬菜替代品取代 比如大豆 和菜籽油。

养殖三文鱼现在是饮食中的主食 - 但他们吃的东西也很重要 商业养鱼场。 Ranko Maras / Shutterstock

在1970s和1990s之间,“海洋成分”的生产达到了顶峰 - 用于人造黄油的反式脂肪,以及各种牲畜,特别是猪和鸡的膳食。 但随着水产养殖业的快速发展,全球鱼粉和石油供应的更多来源于养殖鱼虾 - 这是一个利润丰厚的市场。 在2010,水产养殖正在进行中 约占全球供应量的75%.

但是海洋成分需求的快速增长加上供应的波动导致价格上涨刺激了替代品的发展。 现在用于猪和鸡肉饮食的比例很少,正如公司所做的那样 变得更具战略性 随着他们的使用。


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但是海洋成分对于维持水产养殖中鱼类的健康仍然很重要,特别是在早期开发中。 就鲑鱼而言,它们对维持鱼的质量非常重要,这为鱼类提供了高水平的omega-3脂肪酸。 事实上,海洋原料销售增长最快的是 高欧米茄3油性胶囊,作为膳食补充剂。

寻找替代方案

由于养殖鱼的价格相对便宜,但饲喂它们的海洋原料价格继续攀升,寻找替代品的压力可能会持续。

各种植物来源,如加工大豆和小麦产品已成为鱼粉的主要替代品,但其中大部分必须进口,当地替代品 比如田野豆 正在欧洲进行研究和试验。 在欧洲以外,使用来自畜牧生产的副产品来养殖水产养殖日粮中的养殖鱼类仍然非常普遍,例如家禽副产品,这被视为高营养和廉价的蛋白质资源。

取代海洋油 - 这是长链欧米茄-3脂肪酸的唯一来源 - 是一个更大的挑战。 倡议 比如GM Camelina通过将海洋浮游生物基因移植到油菜中而产生的“转基因”植物油作物,可能有助于减少海洋成分作为饲料的使用,这可能仍然是一个问题,因为公众接受转基因生物(GMOs)。

然而,用于生产海洋原料的主要鱼类种群现在受到更严格的审查,使用饲料的养鱼场也是如此。 正在导致 更好的效率和实践。

养殖三文鱼现在是饮食中的主食 - 但他们吃的东西也很重要 鳟鱼也养了。 Kosin Sukhum / Shutterstock

在此 海洋成分协会 本身已经为生产海洋原料的渔业引入了认证体系,农场的生态和社会认证创造了竞争机构,如 全球水产养殖联盟 和世界自然基金会的灵感 水产养殖管理委员会,他们自己的独立认证计划将海洋成分作为一个中心主题。

所有主要认证计划也鼓励使用可持续渔业中的副产品。 据估计 超过三分之一 全球鱼粉和鱼油供应现在来自副产品,如鲱鱼和其他油性鱼类配料。

从这些来源增加海洋成分比例的潜力是巨大的。 超过一半的鱼 经常变成副产品,其中大部分经常被浪费掉。 区域加工鱼类的趋势也在增加, 比如在亚洲,一般都喜欢买整条鱼。 随着对养殖鱼类的需求增长以及限制野生捕捞量的压力,这些副产品将越来越需要。

市场力量,自我监管和环境团体参与的结合支持了向更可持续的水产养殖和更好管理的渔业的演变。 消费者在购买鱼类时可以注意到这一点。 Blockchain等与QR码相关的技术以及可通过应用程序访问的数据库将越来越多地让消费者深入了解他们的食品生产方式。谈话

作者简介

Dave Little,水产资源开发教授, 斯特灵大学 和理查德·牛顿,水产养殖研究员, 斯特灵大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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