捍卫超加工食品

捍卫超加工食品 不要完全避免加工或超加工食品。 它们不仅为家庭节省了时间和金钱,而且许多加工食品受到不公平的诽谤,既营养又经济,方便。 (存在Shutterstock)

超加工食品,铸造标签 在一位巴西儿科医生的研究中一段时间以来一直被社会作为对社会的威胁,主要是环境倡导者和卫生专业人士。

对于大多数消费者,加工食品和超加工食品之间的区别是个人感知的问题。 许多消费者认识到超加工食品含有添加剂和人造成分, 然而,由于所有加工食品都与之相关,因此对加工存在困惑.

很少有人敢反驳超加工食品对我们不利的说法,而反对它们的大规模运动显然影响了全世界的公共政策。 例如,在家里,加拿大食品指南建议 远离超加工食品.

然而,在大多数情况下,阻止消费者购买和消费这些产品的社会经济影响尚未被充分认识。 很少关注如何 工资未能跟上我们的生活方式, 无偿劳动分工中的性别差距 妇女面临着追求不切实际和理想化的母性的压力 反对加工食品的论点。

近十年前,加工食品的价值突然增加 受到了严格的审查。 消费者不仅开始质疑加工食品的价值,而且还担心这些食品会导致慢性非传染性疾病, 甚至癌症。 人们普遍认为加工食品至少会导致不健康的饮食习惯。

捍卫超加工食品 冷冻披萨 - 真的很糟糕吗? 存在Shutterstock

然而,在过去的40年代,女性进入或重返劳动力市场的人数也呈指数上升 - 加拿大的家庭几乎达到70% 是双收入,让家庭更少花时间专注于家庭烹饪。 同时, 工资停滞不前,未能跟上生活费用增长的步伐,在经济上挤压家庭。 妇女对家庭的这些经济和时间负担更为明显 68.6% 觉得他们没有足够的时间在一天,但无偿分工 没有跟上劳动力市场的性别平衡.


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降低成本,节省时间

加工食品可以让消费者节省时间和金钱。 获得这些产品意味着更少的时间在厨房。 手段较少的家庭通常会有更少的业余时间,因为他们的工作时间更长,工资更低,或者可以通过多种工作来维持生计。

数十年前, 需要几个小时的烹饪 为一个四口之家每天准备三餐,当然,女性主要负责。 加工食品允许同一家庭以指数级的时间完成相同的任务。 换句话说,暗示超加工食品应该被取缔的叙述完全忽略了食品科学在一个多世纪以来所做的贡献。

建议家庭花更多的时间准备家常饭,而不考虑对已经负担过重的女性的影响也是性别歧视,因为大多数家庭的大多数烹饪 仍由女性完成.

媒体也给女性施加了不必要的压力,使她们成为完美的母亲,即使他们中的许多人全职工作,也会导致女性 压力和倦怠。 事实上,在保持环保意识的家庭和完全幸福的光环的同时,吃“清洁”并保持图片完美的房子的压力 这是荒谬的,是不切实际的.

加工食品对我们的食品系统做出了不可否认的重大贡献。 它还有其他很大程度上被遗忘的好处 - 它可以保护我们免受收获后的损失 确保每年的食物供应.

大多数消费者可能不知道加工减少了浪费并制造了食品 像乳制品和小麦 可食用,美味可口。 这些食物可以提高食物质量,去除潜在的先天毒素,改善营养物质的生物利用度。 最重要的是,加工可以增加营养,为人们提供食物,改善公众健康。

肥胖率上升

研究表明肥胖率上升 与加工或超加工食品的消费。 虽然这些观察结果在很大程度上是正确的,但大多数人都没有在合理怀疑的情况下证明两者之间存在明确的因果关系。

捍卫超加工食品 薯片是缺乏营养价值的超加工食品的一个例子。 存在Shutterstock

超加工食品可能在不健康的生活方式中起作用,但不能被视为主要的贡献者。 事实上,美国肥胖率和收入不平等之间的联系比肥胖率和超加工食品之间的联系更紧密。 过度简化的分析可能导致破坏性的结论,营养信息的获取,粮食不安全的程度和食物消费的文化方法都有助于消费者的食物选择。

食品加工商肯定推销了可怕的产品,包括 水解人造黄油, 饮食苏打水 含钠量高的现成产品 努力为消费者提供更多便利。 但他们现在更加适应当前的市场趋势。 许多新的,健康的产品是可用的,例如 含有益生菌的酸奶和酸奶, 海绿 植物蛋白产品。 趋势表明食品加工商正在倾听消费者的意见。

吃得好需要我们回到基础:选择较小的部分,吃水果和蔬菜,吃全谷物,帮助自己平衡蛋白质组合,有时享用甜甜圈 - 偶尔,但不是每天.

近年来关于超加工食品的对话使许多食品产品蒙羞,并将食品行业的整个部门视为鲁莽。 但 许多加工食品,从奶酪到谷物和罐头食品,都是健康的 并为消费时间和金钱的消费者提供急需的营养。

加工食品是改善营养状况和营养摄入量的可行方法,食品加工商在过去几年中在确保优质营养产品方面取得了长足进步。 因此,让我们停止歧视超加工食品,并放松那些因时间,便利性和可负担性而转向它们的人。谈话

作者简介

Sylvain Charlebois,农业食品分析实验室主任,食品分配与政策教授, 达尔豪西大学 和Janet Music,信息管理学院农业食品分析实验室研究员, 达尔豪西大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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