8避免食物中毒的方法

8避免食物中毒的方法

毒物控制专家提供有关如何避免在烧烤和野餐中食物中毒的建议。

罗格斯新泽西医学院新泽西毒物控制中心的执行和医疗主任Diane Calello说:“忘记食品安全是一种灾难。” “如果您有任何呼吸道疾病或感染,请不要准备食物,因为这会使您的客人有患病的风险。 无论你的厨房在假日期间有多忙,都要记住不正当处理食物的风险。“

食物中毒在夏季达到顶峰,因为温度升高使食源性细菌迅速繁殖。 “重要的是要记住'危险区',因为它与食品安全有关:食物中毒的风险在40°F和140°F之间增加,”Calello说。 “食物中毒的影响可能发生在摄入后数小时至数天之间。 症状可能包括恶心,呕吐,胃痉挛,腹泻和发烧。“

定期检查茶水间,冰箱和冰柜,确保它们不含任何与污染和爆发相关的召回食物。 食品污染是一个真正的问题,不仅对肉类和海鲜产品,而且对新鲜水果和蔬菜。

由于食物在从收获到餐桌过程的任何时候都会受到污染,因此在准备,烹饪和储存食物时,请记住遵循基本的食品安全规范:

  • 在准备食物之前和之后,用肥皂和温水洗手。

  • 购物时,请务必在退房前领取肉类,家禽或海鲜,并将这些物品与购物车中的其他物品分开。

  • 及早清洗水果和蔬菜,防止它们接触暴露于生肉的任何表面或器具。

  • 将肉和家禽放入冰箱或冷藏室,直到您准备好开始烹饪。

  • 使用食物温度计确保肉类一直煮熟,达到足够温度以杀死有害细菌和细菌的温度。

  • 将剩菜分成较小的部分,并将它们放入有盖的浅容器中 - 这样可以使食物适当冷却以防止细菌滋生。

  • 将所有食物,特别是热菜,肉类/家禽/海鲜,沙拉或含有蛋黄酱的物品,在烹饪后两小时内放入冰箱,如果温度为90°F或以上,则放在一小时内。

  • 避免食用生饼干面团,面包面糊或蛋糕/布朗尼混合物,因为它含有可能被各种有害细菌(细菌,病毒,寄生虫)污染的原料: E。大肠杆菌 来自面粉和鸡蛋沙门氏菌。 (烘焙/煮熟的食物可以安全食用,因为烹饪过程中的高温会杀死细菌。)

资料来源:罗格斯大学

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