对吃什么感到困惑? 科学可以帮助

对吃什么感到困惑? 科学可以帮助 科学可以帮助您确定哪种饮食最适合您。 wavebreakmedia / shutterstock.com

你觉得营养学家总是在改变主意吗? 您是否想要有关饮食的基于科学的信息,但不知道相信谁或者相信什么?

如果你点头同意,你并不孤单: 超过80% 美国人迷惑不解。

然而,如果你是一名营养科学家,那就是一种令人厌倦的慨叹。 以至于我重新聚焦了 我的事业 为今天的重要食品对话提供科学依据,这对话对公共健康和环境产生了深远的影响。 我的口头禅:从农场到餐桌,我们吃什么很重要。

事实上,你知道吗? 80%的慢性疾病是可以预防的 通过可改变的生活方式改变,饮食是最大的影响因素吗?

科学说植物对你和我们的星球更好

对吃什么感到困惑? 科学可以帮助 科学家认为基于植物的饮食对你和地球都有好处。 casanisa / shutterstock.com

清洁饮食还是酮症? 古或无麸质? 整个30还是素食主义者? 忘记时尚饮食,因为科学有答案 - 关于饮食和健康的协议远比你所知。 该 科学报告 例如,根据美国2015-2020膳食指南,结论是植物性饮食最适合人类健康和环境。 超过75%的用餐量 应包括蔬菜,水果和全谷物,蛋白质来源应包括豆类,豌豆,坚果,种子和大豆。

加拿大的2019食品指南 同样是以植物为重点的 哈佛的健康饮食盘,而 巴西 强调食物“主要是植物来源。”这些指南和其他指南也强调限制的重要性 加工和超加工 食物。

也有人的共识 联合国粮食和农业组织他人 基于植物的饮食更具可持续性,主要是由于高能量输入和环境破坏 家畜.

虽然听起来像是一种时尚,但是 “植物型” 饮食已经研究了几十年。 意识不断升级,因为它解决了两个紧迫的公共卫生挑战:慢性病流行和气候变化危机。 这对人类健康和环境来说是双赢的。 基于植物的饮食可以根据您的口味偏好,传统和文化进行调整 蓝区或者说,世界上人们通常比平均寿命更长,慢性病更少的地区。

如果科学有促进健康,预防疾病,节约地球的饮食的关键,为什么人们如此困惑? 仔细观察会让你掌握从小说中分类事实的技巧。

混乱中有钱

名人垃圾科学 是一个明显的球员。 它甚至可能被磨砂,如 奥兹博士 - 虽然受到参议院的谴责,因为他的庸医。 (一般来说,医生都有 几乎没有营养培训.)

名人通过巨大的平台,往往蒙上阴影(或完全淹没); 该 处理 在Netflix和Gwyneth Paltrow之间,他的公司Goop被起诉了 某些玉蛋,暗示 科学正在失去战斗.

然而,一个人不一定要成为名人。 一份清单 顶级100影响者 表明大多数是没有专业知识的博主或运动员。 (没有科学家。)这些声音在社交媒体上获得了相当大的吸引力。 健康反馈,一个审查在线内容准确性的科学家网络,进行了一项研究 信誉联盟 并且发现少数文章获得了正面评价,其中大多数都“夸大了各种食品的益处和危害”。

传统媒体并不总是轻松,唉。 单一研究的轰动效应 无处不在 - 例如, 燕麦中的草甘膦, 椰子油和重量, 咖啡导致癌症 - 调查结果缺乏背景。

科学新闻业受到了冲击,也许是为什么 美国有线电视新闻网 采访了一位反科学狂热者。 或者为什么 洛杉矶时报 推特说,对芹菜汁的健康益处有“越来越多的信念”。 (专业提示:这不是一件事。)

围绕虚假饮食建议和媒体炒作的喧嚣是一个背景 科学否认这使得反科学在受到支持时合法化 最高级别的政府. 科学文盲 也发挥了作用。

尽管如此,还是存在知识差距: 57%的美国人 从未见过美国农业部的饮食说明 MyPlate 或者对此知之甚少,63%报道很难认识到可持续的选择。 购物者也声称 识别健康食品 很难(11%)或中等(61%)。 也许并不令人惊讶,因为48%期待拥挤的食品包装指导:一些标签是有意义的,而其他标签只是营销。 (全天然,任何人?)的确,强大的食品和农业游说 仍然 对饮食指南施加影响并掩盖科学。

通过所有这些,我相信营养科学界由于没有集体参与公共话语而默默地做出了贡献。 我们也没有在受到攻击时为我们的纪律充分辩护,无论是否 记者, 医生 or 食品作家.

改变谈话

强大的社会力量创造了营养混乱的文化,不仅模糊了饮食的真相,而且还破坏了整个科学。 三个步骤将帮助食客们在这个岩石地形中进行导航

首先在消化饮食新闻时询问关键问题。 作者是否具有高级营养学位,或者他或她是否具有科学新闻专业知识? 是否有同行评审研究或科学组织的参考? 来源可靠吗? 是否有奇迹治愈或快速结果? 魔弹是否有昂贵的价格标签? 听起来像clickbait吗? 质疑谁在哪里为什么如何 是至关重要的。

其次,请记住 什么东西通过我们的新闻源 通常通过算法来实现,这些算法可以使新闻通过我们的回声室进行调查,并引发确认偏见,无论是否真实。 离线,我们也更有可能与朋友和家人分享信仰 部落。 对你吃什么以及为什么它超出你的舒适区感到好奇是必要的:你可能需要“忘掉你学到的东西

最后,试试这个尺寸:营养。 不是。 混乱。 我们都珍视传统和价值观 - 我们吃的不只是科学。 (至少,我希望不是。)但现在是时候学习了 基本食物和营养事实 这将激励你利用食物的力量来促进健康,预防疾病和保护地球。 可以改变 - 事实就在那里。谈话

关于作者

PK Newby,科学家,科学传播者和作者, 哈佛大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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