如何负责任地吃鱼

如何负责任地吃鱼
有很多鱼可供选择,但要考虑很多方面。 (存在Shutterstock)

现在似乎荒谬的是,曾经有人相信海洋是无穷无尽的:鱼类种群状况不佳,科学家说过度捕捞是全球性的问题。 对生态系统和人类生计的潜在不可逆转的后果.

据一位可持续发展人士称,可持续性已成为海鲜消费者选择的关键驱动力 2018调查 由Globescan代表 海洋管理委员会.

但是,不再是在鳕鱼和大比目鱼之间的简单选择,而去当地的炸鱼和薯条餐厅。 消费者还必须权衡食品顺序中的地理,捕获方法和种类。 吃炸鱼薯条什么时候变得如此复杂?

作为研究可持续海鲜的研究人员,我还问:“我应该吃哪种鱼?”

为什么要吃鱼?

除了味道,还有 众多健康益处 吃海鲜,对您的大脑和身体都有益。

尽管如此,许多加拿大人仍然因各种健康声明或不清楚的信息而感到困惑或沮丧。 他们担心 水银, 塑料微粒 转基因食品。 (加拿大卫生部的评估得出结论,AquAdvantage转基因鲑鱼是 安全的消费.)

许多消费者感到困惑并不奇怪。 海鲜产业是多种多样的,并且与加拿大的其他肉类产业有很大的不同。


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在大多数情况下,加拿大人只吃一种鸡,牛和猪。 但是,普通的杂货店出售各种鱼类和贝类。 海鲜也是真正的全球商品。

北美超市中的大多数鸡肉和牛肉都来自加拿大和美国,而鱼类则是从世界各地进口的,而且来自不同的生长条件。

选择合适的鱼

每个消费者都是不同的,因此没有一条鱼可以统治所有人。 消费者的决定基于多种品质- 健康,可持续性,价格和来源.

1。 健康声明

像苹果或西兰花一样,许多消费者也吃鱼,因为它很健康。 鲑鱼和鲭鱼等肥鱼的重要营养素含量很高, 欧米茄3.

然而,许多健康益处经常受到高度争议,并且 声明可能会造成混淆。 对于汞等污染物或在水产养殖中使用抗生素的担忧有时会掩盖这种健康的选择。

一些消费者,特别是孕妇或年幼的孩子,可能希望避免长而长寿的掠食性鱼类,例如旗鱼和金枪鱼,它们会积聚高含量的汞。

在许多国家,例如加拿大和挪威,近年来水产养殖中抗生素的使用已大大减少,但是 在其他地方仍然很普遍.

一些消费者寻求有机选择,因为他们生长时没有化学物质。 在加拿大,养殖海鲜有一些经过认证的有机食品选择,包括 有机贻贝.

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贻贝的蛋白质含量高,脂肪含量低,而且通常价格便宜。 (存在Shutterstock)

2。 可持续发展

随着过度捕捞和海洋健康状况的下降, 许多消费者寻求可持续的海鲜选择.

贝类(例如贻贝和牡蛎)被认为具有 对环境的影响最小 因为它们的能量需求低,不需要喂食。 在某些情况下,他们甚至可以 清洁它们饲养的水,可能有助于保护或改善退化的水域。

吃养殖鱼类有助于减少对已经脆弱的野生鱼类种群的依赖。 它也有一个 降低碳足迹 比陆上畜牧业 然而 关于海鲜可持续性的辩论,特别是水产养殖,继续。

如何负责任地吃鱼
大西洋鲑鱼养殖笔的鸟瞰图在新不伦瑞克。 (存在Shutterstock)

生态认证标签,例如 海洋管理委员会 以及 水产养殖管理委员会,帮助消费者识别以环保方式捕获或种植的海鲜。 根据您的住所,流行的鱼类,包括某些类型的金枪鱼,鲑鱼和大比目鱼,已在“避免”名单中名列前茅。 蒙特利湾水族馆的海鲜手表.

3。 支持本地

近年来,一些加拿大人开始集中精力在当地就餐,以减少其环境足迹并支持附近的生产者。 对于许多人来说,这意味着避免大多数虾,如果您住在沿海地区,则选择像加拿大大西洋鲑鱼和龙虾这样的鱼,如果您在内陆,则选择淡水鱼。

消费者还需要知道,还有许多本地自产的进口食品,例如挪威或智利的大西洋鲑鱼,或中国或印度尼西亚的罗非鱼。

4。 寻求负担能力

虽然有很多很棒的国内海鲜选择,但加拿大的海鲜是 出奇的昂贵。 除了味道,气味和外观,价格对许多加拿大人来说都是永恒的优先事项。

像金枪鱼这样的罐头鱼是一种受欢迎的低价选择。 黑线鳕,罗非鱼和养殖鲑鱼的鱼片价格也适中。 寻求有机声明和生态认证标签的消费者将支付额外费用。

绝非易事

说到鱼, 食品标签对消费者无益。 生产者仅需显示鱼的通用名称(可能将许多不同的物种混为金枪鱼,虾或石鱼的通用名称)以及包装或新鲜鱼产品的来源。

使事情复杂化的是,所谓的鱼的起源被定义为最后将其“转化”为鱼片或盒装鱼的地方。 例如,一条在加拿大水域捕获但寄往中国包装的鱼可能会说“中国产品”。因此,原产地不一定表明该鱼在何处捕获或养殖。

保护小组对鱼类物种和起源的近期调查 Oceana的 发现加拿大杂货店和饭店的海鲜产品经常贴错标签。 例如,在472和2017之间测试的2019海鲜样品中, 47%被标记为其他。 红鲷鱼经常被罗非鱼代替,野生鱼被养殖鱼代替。

作为加拿大消费者,我们有责任要求提供更多有关鱼类到达何处以及如何到达餐桌的信息,并鼓励标签要求和负责任的做法。

关于作者

珍妮·韦茨曼,海事计划跨学科博士候选人, 达尔豪西大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.


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