科学对糖的大脑有何评论

科学对糖的大脑有何评论
加拿大成年人的平均摄入量是世界卫生组织建议的25g糖每日摄入量上限的三倍以上。 (Unsplash /穆罕默德·鲁奇亚丁), 创用CC BY-SA

我们喜欢甜食。 但是我们饮食中的糖过多会导致 体重增加和肥胖, 2型糖尿病 蛀牙。 我们知道我们不应该吃糖果,冰淇淋,饼干,蛋糕和喝含糖苏打水,但是有时候它们很难抵抗。

好像我们的大脑硬要这些食物。

作为神经科学家,我的研究重点是 现代的“致肥胖”或促肥胖饮食 改变大脑。 我想了解我们的饮食如何改变我们的行为,以及其他生活方式因素是否可以减轻大脑的变化。

您的身体依靠糖-准确地说是葡萄糖。 葡萄糖来自希腊语 格鲁科斯 好甜 葡萄糖为构成人体的细胞提供燃料- 包括脑细胞(神经元).

餐饮
人脑中神经元的3D插图。 (存在Shutterstock)

多巴胺“吃糖”

在进化的基础上,我们的原始祖先是拾荒者。 含糖食品是极好的能量来源,因此我们已经发展到寻找特别令人愉悦的甜食品。 带有令人不愉快,苦涩和酸味的食物可能未熟,有毒或腐烂,从而导致疾病。

因此,为了最大化我们作为一个物种的生存能力,我们拥有一个与生俱来的大脑系统,使我们喜欢甜食,因为它们是为人体提供能量的重要能源。


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当我们吃甜食时,大脑的奖励系统-称为 中脑边缘多巴胺系统 —被激活。 多巴胺 是神经元释放的一种大脑化学物质,可以表示事件为阳性。 当奖励系统触发时,它会强化行为-使我们更有可能再次执行这些操作。

食用糖引起的多巴胺“打击”可促进快速学习,从而优先发现更多此类食物。

今天,我们的环境充满了甜美,能量丰富的食物。 我们不再需要为这些特殊的含糖食品觅食-它们随处可见。 不幸的是,我们的大脑在功能上仍然与祖先非常相似,并且它确实喜欢糖。 那么,当我们过量食用糖时,大脑中会发生什么呢?

糖能使大脑重塑吗?

大脑不断 通过称为神经可塑性的过程对自身进行重塑和重塑。 这种重新布线可以在奖励系统中发生。 通过药物或进食大量含糖食品反复激活奖励途径,会使大脑适应频繁的刺激,从而导致某种耐受。

就甜食而言,这意味着我们需要多吃些东西才能获得同样有益的感觉-成瘾的经典特征。

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定期吃高糖食物会增加对食物的渴望。 (存在Shutterstock)

食物成瘾 在科学家和临床医生中是一个有争议的主题。 虽然您确实可以在身体上依赖某些药物,但仍在争论您是否可以 沉迷于食物 当您需要它以实现基本生存时。

大脑要糖,然后要糖

无论我们需要食物来增强身体的力量,许多人都会渴望食物,特别是在压力,饥饿或仅在咖啡店里摆满诱人的蛋糕时。

为了抵制渴望,我们需要抑制我们自然沉迷于这些美味食品的反应。 抑制性神经元网络对于控制行为至关重要。 这些 神经元集中在前额叶皮层 —参与决策,冲动控制和延迟满足感的大脑关键区域。

抑制性神经元就像大脑的刹车, 释放化学GABA。 对老鼠的研究表明, 进食高糖饮食可以改变抑制性神经元。 用糖喂养的老鼠也无法控制自己的行为和做出决定。

重要的是,这表明我们吃的东西会影响我们抵抗诱惑的能力,并且可能是为什么人们对饮食的改变如此困难的原因。

最近的一项研究要求人们进行评分 他们感到饥饿时想吃多少高热量的零食 与他们最近进食的时间。 经常吃高脂,高糖饮食的人对零食的渴望更高,即使他们不饿也是如此。

这表明,定期食用高糖食品可能会增加对食物的渴望,从而形成了一种恶性循环,即人们越来越需要这些食物。

糖可以破坏记忆形成

高糖饮食影响的另一个大脑区域是 海马 —关键记忆中心。

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早餐会影响您的记忆力吗?
(Unsplash / ashwin vaswani), CC BY

研究显示,进食高糖饮食的老鼠 记忆力较差 他们以前是否曾在特定位置看到过物体。

糖诱导的海马变化均是 减少新生儿神经元,对于编码记忆至关重要, 与炎症有关的化学物质增加.

如何保护大脑免受糖分的侵害?

世界卫生组织建议,我们限制摄入的糖分 每天卡路里摄入量的百分之五,即25g(六茶匙)。

考虑到加拿大成年人的平均消费 每天85g(20茶匙)糖,对许多人来说,这是一个很大的饮食改变。

重要的是,大脑的神经可塑性使其可以在减少饮食糖之后复位到一定程度,并且 体育锻炼可以促进这一过程。 富含omaga-3脂肪(在鱼油,坚果和种子中发现)的食物也具有神经保护作用,可以促进形成新神经元所需的大脑化学物质。

打破习惯,比如总是吃甜点或使咖啡成双成对,这并不容易,但是您的大脑会感谢您采取积极的措施。

第一步通常是最困难的。 这些饮食习惯通常会变得更容易。

关于作者

BrainsCAN研究助理Amy Reichelt, 西方大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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