健康的饮食对我和地球有什么样的影响?

健康的饮食对我和地球有什么样的影响? 非洲工作室/ Shutterstock

我希望人们考虑他们所吃的食物不仅是从“田间叉”到“种子到灵魂”。 我已经研究了如何使世界粮食供应可持续超过30年,所以人们经常问我什么是地球上最好的饮食。 问题是,大多数人都希望对此问题有简单的答案。 可悲的是,没有。

例如,出于道德和环境原因,我经常考虑过要成为素食主义者。 但是我不想吃从世界另一端进口的大豆或其他食品,因为运输过程中涉及碳排放。 如果我们要承认食用动物的道德困境,那么土壤中的动物又如何呢? 为什么在农业生产中将小型野兽粉碎,切片和切块没问题,但大型野兽却不行呢? 当我按照这些论据得出完整的结论时,我最终以有机的,温带的,有水果味的人而告终–只吃在家附近生长的水果,而不使用农药。

在寻找可持续饮食方面,存在许多矛盾。 诸如 食物里程 有助于弄清将特定食品带到您的盘子中所涉及的碳排放量。 这很容易理解-但也可能毫无意义。 毕竟,这不仅仅关乎某件物品走了多远,而且还关乎旅程的环境成本以及其最初的生产方式。

可以说,在英国消费的新西兰羔羊对环境的影响要小于本地生产的羔羊。 新西兰羔羊生产涉及 减少碳“富”输入 如肥料。 新西兰还有一个高效的运输系统,该系统以更大的农场和更大的货车为基础-以更少的土地和更少的排放量生产和运输更多的肉。 这导致更少的温室气体 每公斤肉.

健康的饮食对我和地球有什么样的影响? 新西兰羔羊肉出口到世界各地。 克拉那隆市奇蒙/ Shutterstock

但是,仅仅因为事情复杂,并不意味着我们应该放弃。 显然,如果人们吃更多的水果,蔬菜和更少的肉,我们的健康和地球都会受益。 吃季节性农产品或田间新鲜食物也是一个好主意,特别是因为它可以使人们与食物和生产地重新连接。 它迫使我们参与这样的现实,即一年中的不同时间生产不同的农作物。 草莓是夏天的庆祝活动,春天的春天是绿色。

但是对于生活在温带气候(例如英国)的人来说,季节性饮食会是什么样? 借助技术,我们可以在英国种植许多外来作物,否则这些作物将在气候中丧命。 问题在于,其中很大一部分都涉及耗碳量大的技术,例如通过燃烧气体加热的温室或大面积的塑料隧道。


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如果我们在当地的自然季节和气候下种植所有食物,饮食会是什么样?

晚餐日期

夏天很棒,因为我们可以品尝各种各样的水果和蔬菜。 在这个季节,遵循健康建议吃彩虹更容易。 也就是说,要吃尽可能多的五颜六色的水果和蔬菜。 英国夏季提供草莓,萝卜,西红柿和蓝莓。

您可以品尝沙拉和夏季布丁,以注入其他颜色,尤其是绿色。 如果人们很聪明,那么在即将到来的冬天可以保存许多农作物。 具有讽刺意味的是,在夏季,当我们大部分自然产品丰富时,英国仍然进口了大部分食品。

当我们进入秋天时,除非通过在温室或温室中种植作物来保护农作物,否则许多较精致的食物就会开始枯萎。 我们越来越依赖于根,如甜菜根,胡萝卜,土豆,甘蓝和欧洲防风草,以及多叶芸苔,如抱子甘蓝,卷心菜,菜花和羽衣甘蓝。 当然,还有其他成分-别忘了韭菜和瑞士甜菜-但这是一个刻苦思考并接受斯堪的纳维亚人称为“ hygge”的时间。 炖汤,汤和汤变得舒适自在。

健康的饮食对我和地球有什么样的影响? 秋天–根菜和芸苔的时期。 阿纳尔多·阿尔达娜/ Unsplash, CC BY

随着冬天的进行,事情变得更加严峻。 这就是为什么我们的祖先在圣诞节和冬至前后有过冬节的原因之一。 夜晚漫长,他们需要举行聚会来忘记冬天,并期待春天。 即使在XNUMX月下旬和XNUMX月,当我们开始思考春天时,仍然存在一个隐藏的问题–饥饿差距。 这是在冬季生存下来的秋季农作物开始枯死而春季农作物尚未到来的时候。

紫色发芽的西兰花(也称为穷人的芦笋)之类的小东西可以在冬天准备吃时提供一些安慰。 当然,我们也可以保存一个季节到另一个季节的食物,但这需要能量。 有些传统技能需要较少的精力,但同时又需要越来越少的知识和时间。

例如,有多少人用多余的水果和蔬菜或咸蛋装瓶? 全年大量消费当地时令食品将意味着重组传统食品生产系统和供应链。 由于越来越少的零售商和承办酒席的人将食物供应集中在这些地方,使这些费用大大减少。 冬季会考验我们保持夏季和秋季赏金的能力,但春季会用洋蓟,甜菜根,嫩土豆,大黄,火箭,酸模和菠菜减轻我们的精力。 之后,循环再次开始。

正如我所说,要真正实现可持续的粮食供应就不会那么简单。 其中大部分涉及复兴文化知识和商业连锁超市已取代的过程。 但是,当地和季节性食品供应的好处对自然和您的健康都是巨大的。 重新连接土地和季节性节奏可以为我们带来很多好处。

关于作者

肖恩·比尔(Sean Beer),农业高级讲师, 伯恩茅斯大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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