现在该重新考虑一下被破坏的食品系统了

现在该重新考虑一下被破坏的食品系统了 田纳西州农场收获后留下的玉米秸秆(秸秆,树叶和穗轴)成为覆盖物和覆盖作物。 美国农业部张兰

COVID-19大流行以及由此导致的经济停工 严重破坏 并聚焦于美国食品体系的弱点。 农民,食品分销商和政府机构正在努力 重新配置供应链 这样食物才能到达需要的地方。 但是,随着国家从当前危机中恢复过来,还有一个隐藏的,长期被忽视的方面也应解决。

作为研究不同方面的学者 土壤, 营养粮食系统,我们担心的是食品系统最根本的关键漏洞:土壤。 在美国各地的农场和牧场上,土壤的健康状况 今天严重受损。 常规的耕作方法使之退化,侵蚀已使大部分退化。

爱荷华州已经失去了 表土的一半 自从1850年第一次耕种以来,美国的农田土壤已经减少了 他们一半的有机物 –黑暗,海绵状分解的动植物组织,使它们肥沃。

产生我们国家粮食供应的土壤是一个薄弱的环节,在持续的压力下慢慢衰败。 这种崩溃不像1930年代期间发生的那样剧烈。 沙尘暴,但同样令人担忧。 人类历史记录了世界上曾经繁荣的农业地区的许多例子, 无法维持土壤健康 整个地区的退化程度远远低于其潜在的农业生产力,使遭受土地破坏的人们的后代陷入贫困。

我们认为迫切需要 重建土壤健康 在美国各地,这可以长期维持收成,并为建立更具韧性的粮食体系奠定坚实的基础。 投资土壤健康将以以下方式使环境和人类健康受益 变得越来越明显和重要.

现在该重新考虑一下被破坏的食品系统了 大约1930年代,在沙尘暴期间,风蚀将农田的表土带走。 USDA

粮食生产始于土壤

土壤是美国粮食体系的基础。 水果,蔬菜,坚果和油类直接来自土壤中生长的植物。 肉,家禽,奶制品和许多养殖鱼类均来自以植物为食的动物。 仅有的例外是野生捕捞的鱼和贝类,它们仅占美国典型饮食的一小部分。


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随着近百年来全球人口激增,迫使每一个可用英亩增加生产力的压力也越来越大。 在世界许多地方,这导致耕作方式使土壤退化 远远超出其自然的生育能力.

例如,在美国东南部,农业侵蚀从山坡上剥夺了土壤 快一百倍 比土壤形成的自然速度快。 如今,皮埃蒙特(Piedmont)的农民,从维吉尼亚州到大西洋海岸和阿巴拉契亚山脉之间的阿拉巴马州,都是从贫瘠的土壤而不是土壤中获得了哄。 早期欧洲定居者称赞的丰富表土.

研究人员,政府机构和非营利组织都认为土壤退化是一个国家问题,并已开始致力于重建土壤健康。 美国农业部 自然资源保护服务 帮助农民改善 健康与功能 他们的土壤。 非政府组织认识到有必要 恢复农田的土壤健康。 并指示了2018年农业法案 对土壤健康计划的新关注和新资助.

仅在美国,退化土壤的社会和环境成本每年就高达85亿美元。

公共卫生

除了种植食物以外,土壤还支持人类,公共和地球健康。 在当前的大流行之前,公共卫生和营养学专家已经认识到现代农业是 无法维持 消费者,土地和农村社区。 这种见解有助于推动出现一个新的跨学科领域,即 粮食系统,分析食物的生产和分配方式。

但是,这一领域的工作往往集中在粮食生产对环境的影响上,而对经济和社会影响的关注较少,或者在耕作方式,土壤健康与食物营养质量之间没有联系。 许多研究只专注于 农业温室气体排放量 在处理土壤和可持续性时,不包括很多 健康土壤提供的生态效益.

可以肯定的是,人为气候变化是对人类和地球健康的主要长期威胁。 但是,土壤健康本身也至关重要。 人类行为有 已经损害了农业生产力 在世界各地。 当土壤退化时,粮食生产系统 应对未来挑战的能力较弱 我们可以在不断变化的气候中期待。

对土壤健康的研究也可能有其自身的盲点。 农业研究通常只专注于作物产量或个别保护措施的影响,例如 免耕种植 or 种植农作物 保护土壤不受侵蚀。 这种分析很少考虑到饮食对特定食物和农作物的需求或耕作方式对食物的影响。 饲料和农作物的营养成分 维持牲畜和人类。

粮食系统专家呼吁改变粮食生产方式,以改善人类健康并使农业更具可持续性。 一些研究人员提出 特定饮食 他们认为可以实现两个目标。 但是,要充分了解土壤健康与公共健康之间的联系,就需要研究食物系统,营养以及我们如何处理土壤的人们之间进行更大的合作。

成长我们的价值观

现在,COVID-19破坏了大部分国家食品供应网络,将精力投入到简单地重建有缺陷的系统中将是一个错误。 相反,我们认为是时候从头开始重新设计美国的食品体系,以便它既可以提供土壤健康,也可以提供人类健康,并能够应对未来的挑战。

要做什么呢? 修订系统的基础将被采纳 再生农业方法 整合了多种土壤耕作方法,例如免耕,覆盖作物和多种轮作,以恢复土地健康。 这还将需要创造和扩大更多品种作物的市场,以及扩大 再生放牧 促进畜牧业和作物生产的融合。 这将需要投资研究耕作方式,土壤健康与食物营养质量之间的联系,以及这一切对人类健康的意义。

总而言之,我们认为是时候重新考虑食品体系了,因为人们认识到,基于健康的土壤提供健康的饮食对于建立一个更健康,更公正,更具弹性和真正可持续发展的世界至关重要。

关于作者

地球与空间科学教授David R. Montgomery, 华盛顿大学; Jennifer J. Otten,公共卫生营养中心副教授, 华盛顿大学以及环境与职业健康科学助理教授Sarah M. Collier, 华盛顿大学。 华盛顿州立大学社区与经济发展副教授劳拉·刘易斯(Laura Lewis)和农业与食品系统研究所的项目主管戴夫·古斯塔夫森(Dave Gustafson)为本文做出了贡献。谈话

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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