为什么我们需要了解食品的模糊供应链

ysr8tppg 你知道咖啡从哪里来吗? COVID-19大流行凸显了了解我们的供应链的重要性。 2019年XNUMX月,一名妇女在莫桑比克Gorongosa山的一个咖啡种植园载着收获的咖啡豆。 (美联社照片/ Tsvangirayi Mukwazhi)

六个月前,您可能对杂货的生产地考虑不多。 但是您现在可能正在考虑。

COVID-19危机使食品供应链陷入困境 难以置信的压力,以及有关一切不足的故事 从肉烘焙原料 已经很多了。

但是,尽管最近人们的关注度有所提高,但大多数供应链仍然模糊不清。 消费者在提升云计算方面可以发挥关键作用。

供应链透明度以前偶尔会受到广泛关注。 在1990年代,由于担心耐克成为全球消费者抵制的目标, 工作环境 在其制造工厂中。

这场 消费者行动主义 迫使公司做出 重大变化例如确定最低工作年龄,进行定期工厂审核以及 在哪里发布 耐克产品制成。

尽管取得了进展,但仍要求消费者在危险的工作条件下采取行动 在一系列产品的供应链中继续.

一系列要求破译的声明

COVID-19危机凸显了消费者在食品供应链中参与度更高的前景。 在杂货店的货架上浏览时,您可能会遇到与产品的特征或来源有关的令人困惑的声明。


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例如, 近150种不同的生态标签 证明有关产品的环境和社会特征的声明的食品。 海鲜,牛肉,咖啡和香蕉只是许多产品中的一部分 被生态标签覆盖.

但是,许多关于产品来源或其他特征的主张都基于 基础薄弱。 但是,消费者可以推动公司进行持续创新,以阐明供应链中看不见的部分,并增强其主张的可信度,透明度和准确性。

在许多情况下,这可以通过现有技术来完成。 区块链 化学足迹 随着无人机变得越来越便宜,它们变得越来越可靠。 它们也越来越多地用于供应链审核和生态标签中,并且还有更多的余地。

考虑下面的例子 海洋管理委员会 提供渔业和海鲜可追溯性认证计划。 该委员会的生态标签“仅适用于经(MSC)标准认证的渔业中的野生鱼或海鲜。”

一个人把一个捕鱼网扔进了水体中,而太阳在背景中升起。 雨后,一名男子于2020年XNUMX月在柬埔寨金边郊区将渔网投到洪水泛滥的土地上捕鱼。 (美联社照片/ Heng Sinith)

它使用最先进的 DNA测试 确保认证海鲜的可追溯性,导致贴错标签率低于XNUMX%,这是自贴错海鲜标签以来令人印象深刻的统计数据 可以平均 30%。

DNA检测并非适用于所有食品,但尽管它有潜力改善供应链完整性,但很少使用。

亲自审核无效

大多数供应链认证仅少量使用最新技术。 相反,他们 严重依赖现场审核,这 可能无效.

我们的 最近的研究 研究表明,技术增强型审计可以提高审计数据收集和分析的及时性和准确性,进而可以增强宣传给消费者的供应链认证的信誉。 在另一项研究中,我们进一步发现 COVID-19危机可以帮助加速技术在供应链审核中的使用.

几只香蕉,皮肤有些雀斑 这些香蕉环保吗? 技术可以帮助消费者做出决定。 (Pixabay)

技术也可以增加 弹性 供应链,因此他们能够更好地应对全球大流行等冲击。

例如,诸如传感器,卫星成像和云计算之类的技术可以提高供应链深处的可见性,并改善供应商和购买者之间的协调。 实时供应商监控可以为潜在问题提供预警,例如工作条件,库存短缺或生产故障。

这些技术当然不能消除将来出现短缺的可能性,但是它们可以使供应链断裂的可能性降低。

消费者在推动整个供应链中的改进方面可以发挥更积极的作用。 采购决定是一个关键杠杆。

消费者参与是关键

例如,消费者 已经表明 愿意为在良好工作条件下生产的产品支付溢价的权利,但是缺乏关于这些条件的可信赖信息是一个障碍。 消费者还可以积极推动共享更多更好质量的信息,以减少标签错误和其他不良活动,例如濒危物种的贸易。

在杂货店的故事中,一个人的手臂从一堆蔬菜和生菜中拿出一包蔬菜。 消费者可以争取更高质量的食品标签。 (Piqsels)

更进一步,消费者可以更直接地参与供应链监控。 例如,除了卫星成像之外, 全球森林观察 已经使用众包来监测森林变化。 联合利华(Unilever)生产数十种您可以在当地杂货店中找到的产品,已经使用Global Forest Watch来 更好地了解其供应链中的森林砍伐.

便携式技术的兴起

而且在不久的将来,消费者甚至可以通过使用简单的便携式技术来验证食品标签的内容。 无论他们如何参与,消费者都必须在促进和要求更大的供应链透明度方面扮演更积极的角色。

大流行使人们对供应链的思考比以往任何时候都多。

这种提高的意识为消费者提供了一个机会,使他们能够更加参与他们所购买产品的生产地和生产方式。

消费者需要提高产品来源的透明度和准确性,但他们也需要对所购买的商品承担更大的责任,并尽一切可能参与供应链监控。谈话

关于作者

Cory Searcy,教授兼副教务长兼研究生院院长, 瑞尔森大学 以及运营管理与可持续性教授Pavel Castka, 坎特伯雷大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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