在不列颠哥伦比亚省温哥华的芒特普莱森特农贸市场上，人们到处可见，在那里，有措施限制由于COVID-19而一次允许的人数。 加拿大新闻/ Darryl Dyck
去年夏天，许多学生无法 填写建议的700 农业工作 由于地理或交通障碍，职位有限或与职业无关，由联邦政府提供资金。 同时，有一个更大的 当地粮食需求 应对持续的冠状病毒大流行期间对国际进口的最初担忧。
今年早些时候的新闻报道涵盖了农场问题，例如 牛奶倾销, 产品倾销，预期 肉类价格上涨 并担心农业生产不足以养活该国。
自三月以来，农民继续在农民市场上出售产品，售出了社区支持的农业（CSA）股份，并且随着越来越多的人开始从事诸如 家常菜, 园艺 和 罐头制造.
转向当地美食， 以植物为基础的饮食 并推荐家庭食品生产 卫生专业人员, 气候科学家 和 社区弹性建设者 一样。 作为研究生和医学生的研究人员，我们看到COVID-19健康措施的潜在一线希望可能是促进更健康的生活方式和建立社区适应力。
堆在束的新鲜的大蒜准备好提取和市场交付。 今年夏天，安大略省大蒜价格上涨，原因是对当地食品需求的增长以及对进口将受到影响的担忧。 （金伯利·丘特）, 作者提供
健康的益处
最新版本的 加拿大食品指南 该指南于2020年XNUMX月发布。与之形成了鲜明的对比-新指南偏离了其游说者的前身。 它推荐的日常食物包括一半的蔬菜和水果，并且在蛋白质部分提到了其他蛋白质来源，例如豆类，坚果，豆类和豆腐。
多年来，植物性饮食一直是保持健康的建议 体重，降低患病的风险 心脏疾病, 行程, 糖尿病 和 癌症。 这些饮食也可以降低 胆固醇，减慢了进展 阿尔茨海默氏症， 帮助 通过增加纤维摄入来消化 并降低风险 高血压 .
在本地就餐还意味着减少食源性污染的机会，并在本地系统内更好地跟踪联系人。 例如， 从美国进口的红洋葱是加拿大沙门氏菌爆发的原因，感染了457人.
社区利益
社区适应力是社区生存并从不利情况和事件中恢复的能力。 本质上，一个社区所拥有的资源（例如食物）会受到事件的影响，然后以一种更有效地抵御未来不利事件的方式进行适应和增长。
社交网络可能是建立社区适应力的关键部分。 随着人们寻找当地农场并参加农民市场，对COVID-19的反应对当地食品的兴趣日益增长，最终可以通过农民和非农民的互动建立社交网络。
增强社区弹性的另一个因素是对家庭技能的兴趣增加。 在隔离期间，有大量人在家中做饭，这既是必要的措施，也是 纾缓压力。 人们还从事烘烤，保存食物，园艺和手工艺。
这种技能的建立可以增强社区的适应能力，因为人们可以学会操纵自己的资源。 无论是减轻压力，还是减少对外包劳力的依赖，人们“向前反弹”，开发并适应新的方法和技能，以缓解未来的逆境。
进入障碍
对本地食物和技能活动的兴趣激增也受到限制。 类似于 有机食品不可及 对于没有可支配收入的家庭，COVID-19期间当地食品的可负担性和进入农贸市场对于没有运输或财务手段的个人可能是一个挑战。
一个例子是安大略省斯特灵的Knuckle Down Farm。 少量股份每周费用为20美元，而大型股份每周费用为35美元，即400周承诺的费用在700美元至20美元之间。 这些需要每周在农场本身收集，这是运输途中无法到达的。 运往多伦多地区的价格每周上涨5美元，仍然需要从东端地址提货。
在大流行期间鼓励健康饮食
联邦政府既要考虑与克服不利条件有关的更大的社会因素，也要考虑需要援助的社区。 CERB的经济救济可以帮助支付一些每月费用，但可能 不能帮助所有人 采取更健康的饮食或增强社区适应能力。
为了增加获得和参与当地粮食市场的机会，政府需要补贴当地粮食并阻止农产品的倾销。 也可以通过提供基于技能的活动（例如食物准备和保鲜）课程来鼓励社区适应力。
COVID-19破坏并改变了我们的生活方式。 食物可以作为鼓励健康饮食，改善社区关系和解决社会不平等现象的手段，可以增强社区的适应能力。
作者简介
Kimberly Hill-Tout博士学生，地理与规划， 安大略女王大学 和医学博士学生William Tyler Hartwig， 多伦多大学
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