婴儿食品中砷,铅和其他重金属的安全性如何?

婴儿食品中砷,铅和其他重金属的安全性如何?
一项研究发现,接受测试的95%的婴儿食品中至少含有一种重金属。 通过盖蒂图片的创意

一项新的商业婴儿食品中发现的铅,砷和汞等重金属含量远高于联邦政府认为对儿童安全的水平。 国会报告 警告。

国会议员要求七家主要的婴儿食品制造商在提交一份报告后交出测试结果和其他内部文件。 2019报告 发现在168种婴儿食品中,有95%至少包含一种重金属。 带有米饭或块根类蔬菜的食物,例如胡萝卜和地瓜,含量最高,但并非唯一。

父母应该如何关注,以及他们将如何减少孩子的暴露?

作为教授和药剂师,我已经调查了几年的健康安全问题 在毒品中膳食补充剂包括重金属和化学物质的污染 NDMA,可能是致癌物。 这是父母对婴儿食品中的风险提出的四个问题的解答。

重金属如何进入婴儿食品?

重金属来自自然侵蚀 地球的地壳,但是人类也大大加快了环境对重金属的暴露。

As 被燃烧,将重金属释放到空气中。 数十年来,汽油,油漆,管道和陶器釉中普遍发现铅。 两种农药 铅和砷 广泛用于农作物和果园,直到1988年被禁止使用。含磷酸盐的肥料,包括有机品种,仍然含有少量的 镉,砷,汞和铅。

这些重金属仍然污染土壤,灌溉会使更多的土壤暴露于水中的重金属。


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当食物在受污染的土壤中生长并用含有重金属的水灌溉时,食物就会被污染。 在制造过程中可能会引入其他重金属。

美国在减少化石燃料的使用,过滤污染物和从许多产品(如汽油和油漆)中去除铅方面取得了重大进展。 减少接触 铅在空中 从98年到1980年减少了2019%。工艺现在还可以去除一部分重金属 饮用水。 然而,数十年来积累在土壤中的重金属是一个持续存在的问题,尤其是在 发展中国家.

多少重金属太多?

热带地区的 世界卫生组织食品和药物管理局 定义了每天可忍受的重金属摄入量。 但是,重要的是要认识到,对于许多重金属,包括铅和砷,没有每天摄入的食物完全没有长期健康风险。

对于铅,FDA认为每天3微克或更多引起关注 在孩子们,远远低于成人的水平(每天12.5微克)。

幼儿的身体比成人小,铅不能 易于储存在骨骼中,因此相同剂量的重金属会使幼儿血中的血药浓度大大增加,从而对儿童造成更大的伤害。 另外,年轻的大脑发展较快,因此遭受神经系统损害的风险更大。

婴儿食品罐 根类蔬菜(例如甘薯和胡萝卜)中的某些重金属含量最高。 通过盖蒂图片社的利乐图片

这些铅水平是 大约十分之一 达到与主要神经系统疾病有关的血铅浓度所需剂量的一半,包括诸如攻击性和注意缺陷障碍之类的行为问题的发展。 不过,这并不意味着低剂量是安全的。 最近的研究表明 降低血铅水平 仍然会影响神经功能,只是没有那么严重。

对于其他重金属,认为可耐受的每日摄入量基于 体重汞是每千克体重4微克; 目前尚无砷的定义,但在2011年之前,砷的含量为每千克体重2.1微克。

与铅一样,可耐受的剂量与可能引起神经系统伤害的高剂量之间存在相当大的安全裕度, 贫血, 肝肾损害和罹患癌症的风险增加。 但是,即使金额更小,仍然存在风险。

婴儿可能面对的暴露的一个例子是 胡萝卜婴儿食品品牌 被发现有十亿分之23.5的铅, 当量 达到每盎司0.67微克铅。 由于平均每个6个月大的孩子每天吃4盎司的蔬菜,因此每天的铅含量为2.7微克,几乎是每日最大可耐受剂量。

父母可以做些什么来减少孩子的暴露?

由于重金属的含量变化很大,因此食物的选择会有所作为。 这里有一些减少幼儿接触的方法。

1)尽量减少使用 大米类产品,包括大米谷物,膨化大米和基于大米的出牙饼干。 从大米产品转换为用燕麦,玉米,大麦或藜麦制成的产品可以减少84%的砷摄入和总重金属含量 约64%根据健康婴儿光明期货组织对168种婴儿食品的研究。

发现使用冷冻香蕉片或干净的毛巾代替以米糊为基的磨牙饼干可以减少总重金属暴露 约91%.

2)从果汁改为水。 不建议小孩子喝果汁,因为它富含糖分,但它也是重金属的来源。 改用水可能会减少重金属的摄入 约68%据报道。

3)在根类蔬菜(例如胡萝卜和地瓜)和其他蔬菜之间交替。 植物的根与土壤最紧密接触,并且比其他蔬菜具有更高的重金属浓度。 从胡萝卜或甘薯换成其他蔬菜可能会减少当天的总重金属含量 约73%。 根类蔬菜含有维生素和其他营养物质,因此您不必完全放弃它们,而要谨慎使用。

自己制作婴儿食品可能不会减少孩子接触重金属的风险。 这取决于所用每种成分中的重金属剂量。 有机物可能不会自动意味着重金属含量较低,因为土壤在转化之前可能已经污染了几代人,而附近的农场水径流也可能污染了常见的水源。

有人在做什么吗?

热带地区的 国会报告 要求FDA 更好地定义可接受的限制 用于婴儿食品中的重金属。 它指出,某些婴儿食品中发现的重金属含量远远超过瓶装水中允许的最高含量。 它还建议业界测试的标准,并建议要求婴儿食品制造商在其产品标签上报告重金属含量,以便父母可以做出明智的选择。

婴儿食品制造商也在讨论这个问题。 这 婴儿食品委员会 成立于2019年,旨在将主要的婴幼儿食品公司以及倡导和研究小组召集在一起,旨在减少婴儿食品中的重金属。 他们创造了一个 婴儿食品标准和认证计划 共同合作进行原材料的测试和认证。 最终,婴儿食品制造商将需要考虑改变农场的原料原料,减少调味料并改变加工方式。

自1980年代以来,美国在减少空气和水中的重金属方面取得了重要进展,大大降低了暴露量。 另外,它还可以进一步减少婴儿食品中重金属的暴露。

关于作者

C. Michael White,杰出教授兼药学实践系主任, 康涅狄格大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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