为什么有关地方食物的事情?

为什么有关地方食物的事情?

W我们都需要吃东西,每当我们做,我们就做出选择。 我们整天做这些选择。 在家做饭还是外出吃饭? 新鲜还是冷冻? 生或熟? 甜或咸的? 便宜还是贵? 健康或者不那么健康? 真正的还是无咖啡因? 奶油还是糖? 高大吗?

我们的选择基于我们的心情,方便,我们喜欢什么,我们能负担得起,我们在哪里,我们有多少时间,我们有多饿等等。我们的选择也是 完全依赖 在什么可用。 你不能吃什么不在那里。

对于我们大多数人,希望我们有足够的 一些 那种吃的食物让我们能够自问 其他,更深层的问题。 这些食物是从哪里来的? 谁做的或者提出的? 哪里? 它种植了什么样的耕作方式? 它是如何处理的? 新鲜吗? 本地? 它是如何到达这里的?

关于我们购买食物的选择

我们中的一些人是越来越多的人现在考虑这些问题的一部分,因为我们对我们的食品购买做出选择。 我们想知道更多关于我们的食物来自哪里以及它是如何生产的。 我们可能想知道健康的原因,或者我们可能有环境问题。 我们可能会关心食品工人的工作条件或食品生产对当地社区的影响。

为了减少我们的碳足迹,我们可能会寻找尽可能少吃“食物英里”的食物,并且我们希望我们的食物尽可能少用化石燃料来源(如非有机肥料)。 我们关心食物是从当地种植还是从远处运来。 如果后者来自于 多远 远? 如果是从农场,哪个农场? 谁是农民? 在过去的几年里,这样的考虑已经使我们的购买习惯发生了重大转变。

越来越多的人正在积极寻求“本地”,以减少农场和餐桌之间的里程数。 但“本地”是什么意思? 对我来说,有时候就是从菜园到厨房水槽的50码。 如果在我所居住的50英里以内,我认为农场是“本地”的。 幸运的是,有几个农民市场在30英里范围内选择,“本地”很容易意味着直接从饲养鸡,传家宝土豆或羽衣甘蓝的农民手中购买。

同时,CSA(社区支持农业)的数量也在爆炸式增长。 在这些计划中,每周一箱或一袋货物在指定的地点被拿起,或交付给那些在生长季节开始时向当地农民预付一部分收成的成员。 在过去的20年,北卡罗来纳州的CSA数量已经从35增长到了125。 (这可能更多,因为我想我错过了很多我的数量)。 在我南边的两个县,一个社区CSA计划反馈给1,200家庭。


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根据美国农业部的 2007农业普查, the value of direct farm-to-consumer sales in the US (that’s a combination of farmers markets and CSAs) grew from $32.8 million in 1997 to $39.9 million in 2002 — and then to $67.6 million in 2007. I expect the 2012 census numbers will show a similar trend. (The source for this article is from ams.usda.gov)

是本地吗? 可持续发展?

我对“地方食物”的定义包括“可持续养殖”的维度。我宁愿吃不仅仅是利润的食物,而且还要食用消费者和地球的健康。 除其他外,可持续耕作方法通过使用季节性轮作等技术来补充土壤迅速恶化,从而丰富土壤,预防疾病和病虫害。 它们保护河流和河流避免有毒的径流,并尽量减少化石燃料的使用。 如果我们计划在这个季节里种植粮食来养活自己,但是在未来的几十年里,保持可持续性是有道理的。

许多 想要获得当地可持续种植的食物的理由。 良好的口感,有吸引力的质地,充满活力的农场社区,强大的本地经济,肥沃的土壤 - 名单不胜枚举。 然而,养活我们当地社区的中小农场数量迅速减少,几乎面临灭绝。

根据美国农业部的 2007农业普查,在2002和2007之间,仅北卡罗来纳州的土地就损失了超过604,000英亩的耕地。 部分原因是烟草作为经济作物的损失以及将农田转化为更有利可图的发展的巨大财政压力。 大零售商发现,从少数农民那里购买更具成本效益,挤出小农场。 他们要求巨大的种植面积,生产完全标准化的产品(相同的尺寸和外观) - 对中小型农场来说不合理的要求。

分布:从南非到佛罗里达

为什么有关地方食物的事情?我最近在北卡罗莱纳州东部,每年种植大量的红薯。 一旦收获,他们被装上卡车运到数百里外的分销点,然后从那里送到全国各地。 或者罐头。 或切片和油炸。 我所访问的朋友感叹当地的超市只有从佛罗里达来的红薯。

我不责怪农民; 这是破碎的食物系统。 现在从农场到厨房的路线循环,一路走下来的是各种公司的利润(而食品质量下降),最后在我们的口中结束。 不幸的是,40%被浪费了。

在北卡罗来纳州蓝莓季节的高潮期间,我们站在北卡罗来纳州Pittsboro的Food Lion超级市场,盯着从智利进口的新鲜蓝莓,产品经理向我解释。 “我在电脑上命令他们,他们是名单上唯一的。”

哇。 这不仅是一种无谓的能量浪费,而且本地的味道好多了, 买他们支持当地农民。 我曾在位于北卡罗来纳州落基山的曼哈顿水果摊上买过大而美丽的蓝莓。 我想他们是在水果摊主的电脑列表上。

几个月前我在奥兰多帮助一位年轻的朋友进入一个新的公寓。 我们在一家杂货店停了下来,然后前往农产品部门。 我很兴奋得到一些佛罗里达州的橘子和葡萄柚带我回北卡罗来纳州。 我发现了两种桔子:一种来自南非,另一种来自加利福尼亚(西红柿来自秘鲁)。 但这家店在佛罗里达! 我猜他们把所有当地的橘子运到了纽约。

这太疯狂了。 整个分销系统 - 整个食品系统 - 需要我们的关注。 我们可以到外面喝咖啡或者橄榄油,但是保护50英里(或者几百英里)内的自然资源,足够的食物可以养活当地居民,自力更生,自力更生带来无数的社会效益。 那么我们如何支持我们的本地食品,以便它能成为我们食品的更有效和可持续的来源?

回到正轨

我们需要做的一件事是从字面上回到正轨。 几十年前,当我们停止乘坐旅客列车时,我们在全美大部分地区拉上了轨道。 我们切换到汽车,期待再也不需要那些火车。 当他们消失的时候,他们带着一个有价值的地区分配机制,将食物移动,销售和出售,使其更接近其来源。

我们必须重建,修理和重新启动有效的当地粮食分配系统。 让我们从农场到厨房的食物需要无数的企业和大量的工作机会。 当地经济发展的人应该是这个想法!

促进当地的可持续粮食体系才是有道理的。 这意味着要有新鲜,质量好的食物容易获得,独立于全球市场。 这意味着要从你认识和信任的人那里购买高质量的食物,在市场上你可以去拜访人们,享受郊游。 但是,也许同样重要的是,在当地农贸市场或食品合作社购买新鲜采摘的食物味道好多了!

包装,为我

在过去的50年中,我们依赖高度加工的食品来装入盒子,瓶子,罐子和塑料容器,大部分食品包装在多层包装中。 这些超级包装的食品被运送到大公司拥有的连锁杂货店和便利店,为我们准备购买,带回家,加热和吃饭。 营销活动,口碑,标语,优惠券和巧妙的包装诱使我们购买,购买,并提醒我们不要“只吃一个”。

结果是:肥胖流行; 一个从未见过“从头做起”的新一代; 和我们放入我们口中的土地和土地,以及为我们增长的人之间的脱节。

食品标签有很长的“成分”,我们几乎不能发音,往往无法识别。 我们看到包装上和广告上的声明,但是我们可以相信它们是准确的吗? “全天然”“有机”“全谷物”“本地” - 所有 现在这些词已经被公司滥用,出售没有这些东西的产品。

我们可以做得比这更好。

以控制

现在我们的超市里有一些30,000产品。 在2000中,约有一半是由十家跨国食品和饮料公司生产的。 那么所有的选择呢? 这是一个海市蜃楼。 这是品牌和营销欺骗,旨在从每一个项目中获得最大的利润。

今天,这个数字更糟。 商店和餐馆的绝大多数食物来自少数公司。 他们如何决定我们要吃什么? 他们是基于我们的健康,我们的幸福,我们的土壤,我们的孩子,我们在这个星球上的未来吗? 他们的重点是什么?

他们的重点是 出售。 他们的工作是操纵我们相信他们的产品会让我们更快乐,更舒适,所以我们会花我们的钱,然后花更多的钱。 越多越好。 消费者支出和债务是使他们如此高利润的原因。

在中西部地区帮助建立微型奶牛场的农业经济学家拉里•斯威恩(Larry Swain)说:“食品业巨大的利润空间不在于种植作物,而在于营销。”这与他的许多推动“得到大或摆脱“现代农业理论。

但潮水已经开始改变。 带回更多当地种植的食物已成为一种运动。 当地农贸市场,农产品市场,城市花园,甚至许多新农场都在增加。

©2013卡罗尔佩佩休伊特。 版权所有。
转载出版者许可,

加拿大新社会出版社。 http://www.newsociety.com

为我们的食物融资:用慢钱生长本地食物Carol Peppe Hewitt。文章本文的来源来自

为我们的食物融资:以慢钱生长本地食物
Carol Peppe Hewitt。

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关于作者

卡罗尔佩普休伊特,作者:融资我们Foodshed卡罗尔·佩普·休伊特 是企业主,社会企业家和终身维权者。 她是联合创始人之一 慢钱NC 通过将致力于建设当地粮食系统的个人与具有强大资本需求的企业家联系起来,从而为北卡罗莱纳州的可持续粮食和农业经济提供资金。 卡罗尔在康涅狄格州西北部的农村长大,看到工作农场一个个消失。 她现在正努力改变这一趋势,将耐心的资金引导到北卡罗来纳州的小农户和企业。

与Carol Peppe Hewitt一起观看视频: 用慢钱生长本地食物

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