你如何不一定要付出更多的健康食品

你如何不一定要付出更多的健康食品

一项新的研究表明,健康食品价格普遍较高的想法可能导致消费者做出并非总是必要的选择。

由于有机成分和无麸质食品价格往往较高,消费者可能会跳过购买某些食品,因为相似的定价适用于其他产品的错误信念。

Vanderbilt大学市场营销学副教授Kelly Haws说:“在五项研究中,我们发现消费者确实认同一种普遍的平价理论,认为健康=昂贵,尽管事实上这种关系在所有产品类别和背景下都不可能是真实的。 。 “因此,这种基础理论超越了客观真实的范畴。

一对研究的结果表明,当一个项目更昂贵,消费者推断,它是单纯的价格基础上更健康。 同样,消费者认为确定为更健康的食物将花费更多。

此外,当各种选择的营养价值没有明显差异时,消费者往往会回落。 例如,研究参与者被要求选择两个项目之间的朋友尝试吃健康。 当同一家(虚构的)餐厅的“8.95”售价为$ 6.95,而“鸡肉黑醋”为$ XNUMX时,则选择烤香醋。 但是当价格翻转时,选择也是如此。

健康=昂贵的理论也导致消费者认为,当一个包含它的物品价格较高时,一个特定的“健康”成分更重要。

最后,消费者将低价食品作为任何健康声明的一个更严格的证据标准。 与会者被告知,蛋白质棒的平均价格是$ 2。 当蛋白棒的价格为99美分时,消费者平均检查了三个产品评论。 但是,当酒吧的成本上升到$ 4,他们平均看两个产品评论。

总之,这些研究表明,“健康=昂贵”的直觉在消费者处理消费者如何处理健康和价格信息方面存在偏见。


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研究人员在研究报告中写道:“如果一个人在尝试烹饪和提供健康膳食的同时经营无限的预算,那么这也许不是一个问题。 消费者研究杂志.

“但是,任何试图管理自己的食物预算,对家庭餐的健康感觉良好的人,可能为他们的营养付出太多的代价。 这种情况可能会发生,尽管价格和营养信息都已经准备好了,因为忙碌而且经常匆忙的消费者在试图平衡预算的同时牺牲了健康。

作者简介

这项研究的其他合着者来自俄亥俄州立大学和格鲁吉亚大学。

来源: 范德比尔特大学

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