让我们停止与冷冻食品势利

公平地说,冷冻食品有一点的图像的问题。 三分之一的英国人 相信它是劣质的 新鲜的食物,43%说 什么也说服不了 他们购买更多的冰冻票价。 这个行业的信心受到臭名昭着的打击 马肉丑闻.

但对于起见 我们的健康,我们的 口袋 和环境,它可能是时间停止在冷冻食品将我们嗤之以鼻。

人类一直在使用冰点为安全地保存食品几千年的一种手段。 但事实并非如此,直到1920s,当 克拉伦斯·伯宰 启动了家用冰箱的发展,推出了一线冷冻食品,这个行业真正起飞了。

尽管拥抱其他类型的 方便食品随时可以用餐 - 与市场预测增长 20的2017% - 英国仍不愿意去冷冻。 相反,冷冻食品通常被作为最后的手段 - 因为当人们不能去商店买东西。

食物势利

其中一些可能会回落到势利。 据英国冷冻食品协会总干事,速冻食品相比毫不逊色新鲜的盲品测试。 但在英国和美国有一个充满激情的爱恨交加 冷冻食品零售商 如冰岛。

尽管生长 品牌预算 阿尔迪(Aldi)和利德尔(Lidl)近年来,冰岛在某些方面仍然被认为是低级和低级的,而新的“冻结的力量“ 市场策略。


内在自我订阅图形


具有讽刺意味的是,这部分是由于价格。 由于生产成本较低,冷冻食品在销售点比新鲜农产品便宜, 质量感知。 类似的信仰在美国举行,在一项研究中, 五分之四的消费者 相信冷冻食品要“高度加工”。

并非如此在法国。 许多法国消费者认为冷冻食品为自己的身体健康, 新鲜,质量高。 这无疑是由强大的品牌存在帮助 皮卡德,一个高级零售商,占 第五 在全国所有新的冷冻食品发射。

而我们是谁与法国,其声誉精美的食物形成鲜明对比的争论 国际信念 关于英国食物?

冻结

法国人似乎可能正在做某件事情。 研究表明,冷冻确实“锁定”水果和蔬菜的有益营养。

在一个实验中,新鲜农产品以4°C储存在普通家用冰箱中长达三天。 然后将它们与在-20°C的家用冰箱中存储的等效冷冻产品进行比较。 冷藏食品中抗氧化剂和其他主要营养成分的含量下降,最终低于冷冻食品中的含量。

冻结多余的食物也可以帮助我们 部分控制 - 这被认为是关键的处理的当前肥胖症流行。 冷冻水果和蔬菜也算对你的 一天五个 所以有一个不易腐烂的水果和蔬菜库存健康的论据是非常清楚的。

英国有 浪费食物的最高水平 在欧盟,每个家庭扔掉食物13lb(6kg)每星期。 可能已经消耗扔掉的物品 费每户 £470(US $ 679)的2012。 拥抱冷冻食品可能会导致食物垃圾的减少和创造一个更可持续利用 季节性食物 这是消耗季节,以及节省我们的钱。

挑选

当然,冷冻是不适合所有的食品。 该 冷冻过程 创造冰晶。 食物中的水越多,冰晶越大。 冰晶越大,冷冻对食物结构和食物质量的破坏就越大。 所以很多蔬菜,如生菜叶子,蘑菇和黄瓜由于含水量高,在自然状态下的表现并不好。

这里有 办法解决这个,但是,使用烹饪或制浆,甚至 改变你使用你的方式 食品。 但整体上,肉,鱼,豌豆,甜玉米和 甚至芳香香料 所有很好地回应他们的自然形式冻结。

当谈到冻结,它不一定是或者。 新鲜的香蕉可以在冬季愉快地用冰沙刨出冰沙中藏着的夏季浆果。 而对于许多不能自行冷冻的产品来说,如果它们已经被煮熟,它们可以被冷冻得很好 酱香浓郁第一.

这些天冻产品并不仅限于炸鱼条和比萨饼,在行业创新带来的优质冷冻产品木筏。 你甚至可以用这样的美食在低音鱼片诱惑您的味蕾 香脆的柠檬和香草天妇罗 现在出现在你身边的冰冻过道里。

所以用另一个着名的“冰雪奇缘”的话来说,你知道的 迪斯尼之一 - 也许,当我们对冷冻食品的纵容时,是时候让我们“放手”了。

关于作者

Emma Boyland,利物浦大学食欲和肥胖讲师

这篇文章最初出现在谈话

相关书籍

at InnerSelf 市场和亚马逊