偏见如何推动低收入人群饮食不健康

偏见如何推动低收入人群饮食不健康

随着消费者越来越不满意传统的大型食品系统,他们正在寻求与食品重新联系的方式。 对于富人来说,这转化为我们所说的“替代食物体系”。

我广泛的研究 进入北美粮食不安全状态 考察了这一趋势所固有的不平等。 它强调,只有能够“用叉子投票”的人才能够支持这个正在出现的粮食体系,这个体系被认为更加道德,更加可持续和更加透明。

我的研究还讨论了平滑的选项 在替代食品运动中的不平等并着眼于政策变化,作为一个主要的解决方案。

在你举手之前,说政策改变是别人应该解决的挑战,我邀请你继续阅读,因为我也发现了我们社会态度的重大问题。 如果我们有希望实施必要的政策变更,那么您和我需要探索 - 并直接解决这些问题。

低收入人群不公平地定型

我的访谈显示,替代食品零售商缺乏对面临粮食不安全的低收入加拿大人的意识或关注。 当被问及如何扩大食品进入这个人口时,听到这样的回答并不鲜见:“我们真的没有那么想。 我们不会帮助那么多人。“

这也许是可以理解的,因为这些零售商的重点是支持小农。 然而,在发表这一研究成果的谈话中,我逐渐意识到,加拿大人每天也都无视加拿大八户之一的贫困导致的粮食不安全状况。 更糟糕的是,这种无知引发了一个更大的社会话语:消极地看待生活在贫困中的人们。

其他研究人员 发现在食物方面,低社会经济地位的人被认为具有较少的食物技能,较少的食物知识和较少的营养食物的欲望。 这些假设 无效,但普遍。

我听到参与者说:“很多低收入人群习惯于高度加工的食物......如果价格较低,可能不会购买新鲜的或当地的食品”或者说:“他们没有建立联系......食物进入我的身体,这是我能为自己的健康所做的最重要的事情。“这些意见是基于很少的证据(如果有的话)。

拆包假设

重要的是要记住,食物获取是三个不同因素的产物: 物理,经济和信息。 有趣的是,我们有一种倾向,忽略了前两种 - 我们接近健康的食物,以及我们负担得起的能力。 相反,我们责怪这个人,把没有做出“好”食物选择的人定性为不知情的人。

我的一位参与者提出了一个很好的例子:如果受过教育的中产阶级消费者并不总是为她买食物,那么为什么低收入的“受教育程度低”的人呢? 问题在于,她的回应将低收入与低教育混为一谈。 此外,它延续了食物获取只是“选择”问题的观点。记住,获得健康食物的物理和经济障碍是巨大的,这不是个体的错误或选择。

我还听说:“他们不知道如何日复一日地处理新鲜蔬菜”,这又反映出一种观点,即低收入消费者是一个同质的群体 - 对某些收入较高的人。 事实上,很多加拿大人不知道如何准备新鲜蔬菜日复一日。 然而,富有的购物者可以通过外出或购买准备好的食物来掩饰自己缺乏烹饪技巧。

'重点是什么?'

许多人在这个研究中屈从于这个研究的“有什么意义”,用疲惫的概括来说明“穷人”习惯于食物储备,而如果给予他们的话,他们不会想要健康的食物。

正如我在我的讨论 研究,政策的变化对于打破这些食物体系的等级制度是至关重要的。 然而,重要的是要认识到,购物空间(无论是市场,商店还是商店)是由它们存在的政治制度和社会文化背景所塑造的。

只要社会建构的态度延续了对“低收入人群需要什么”的压制性陈旧观念,我们就不能致力于消除粮食体系中的不平等现象。

政策的变化是必要的,以使健康的食品价格合理(不会让农民失业),并将所有加拿大人提升到可以买得起的地步。 但是这种政策变化需要社会态度的转变,加拿大人要求食物应该是正确的。

我没有想到一个未来,每个人都购买5捆绑的有机羽衣甘蓝,并发誓卡夫特晚餐。 相反,在食品供应方面,我主张消费者代理。 随着代理和能力的增加,加拿大人可以购买他们想要的东西:传家宝西红柿或罐装番茄汤。 这是关于选择。

谈话如果我们希望所有的加拿大人都能获得适合文化的营养食品,我们就需要解构这些消极的假设,增加我们的共情水平,倡导食物正义,这样每个人都可以在一个溢出的国家选择自己喜欢的食物丰富。

关于作者

协调人Kelly J Hodgins:在Arrell食品研究所喂食9 Billion, 圭尔夫大学

这篇文章最初发表于 谈话。 阅读 原创文章.

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