许多餐馆食物仍然是太咸的方式

许多餐馆食物仍然是太咸的方式

来自66顶级连锁餐厅的100的菜单项目显示,尽管餐馆提供低钠食品,但食品(尤其是主菜)仍然很高。

美国平均年龄19-50消耗的钠超过3,700毫克。 过量与高血压,中风和心脏病有关。 健康专家已经确定,每日钠摄入量减少1,200毫克可以节省92,000的寿命,每年可节省高达25的医疗保健费用。

80我们钠的消费量来自在家外面准备食用的食物。

密歇根大学健康管理与政策及营养科学助理教授Julia Wolfson说:“总体而言,新推出的菜单项目的钠含量下降了大约104毫克。 “但是,在现有的和新的主菜单项目中,单个菜单项目的平均钠含量仍然超过了2,300 mg的每日钠推荐限值的一半”。

“引入新的低钠食品的事实表明,餐馆有可能减少食品中的钠含量,但到目前为止,他们的努力还是不够的。 餐厅可能不愿意重新定义现有的菜单项目,这些菜单项目很受客户欢迎,并且定义了他们的品牌。“

研究人员使用MenuStat项目中的数据,研究了快餐,快餐(包括Jimmy Johns和Panera)以及从22,000到2012的全方位连锁餐厅的近2016菜单项目。 该数据库包含从销售量所定义的美国200最大的餐馆的网站收集的卡路里和营养数据。

他们将2012中可用项目的钠含量与未来四年每年新添加的项目进行了比较。 全方位服务的餐馆在新项目(163 mg)中减少了最大的钠,其次是快餐(83 mg)和快速休闲(19 mg)餐馆。

调查结果出现在 美国预防医学杂志.


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警告标签?

以前的研究表明,80钠消费的百分比来自于食用在家庭以外准备的食物。 三分之一的成年人和儿童每天都吃快餐,近一半的食物都在家外面吃。 因此,减少餐馆食物的钠含量可能对美国人的健康有好处,欧胜说。

大约十年前,领先的卫生组织呼吁国家减盐倡议,该倡议试图将25的钠消耗从2009减少到2014。 这一举措可能促使许多餐馆提供更健康的食品选择,但自愿的努力还不够,欧胜说。

“要求大型连锁餐厅在其菜单中添加钠警示标签可能是激励餐馆减少食品中钠含量的重要工具,也是消费者重要的信息工具。 联邦法规现在不太可能要求警示标签,但州和城市当然可以执行这些法规。

“餐厅的食物钠含量非常高 - 这是它口感好的一个原因。”

“国家和地方的标签法规,加上提高消费者对餐饮食品中钠含量危险高的意识的公众意识宣传活动,可能会增加消费者对低钠食品的需求,并促使连锁餐厅自愿减少食品中的钠。

同时,人们应该意识到,许多食物都含有钠,他们应该向餐馆询问他们正在购买的食物是什么。 它可能不会被打印在菜单上,但大多数连锁餐厅都有营养信息。

而且她还给消费者一个小费。

“餐厅的食物钠含量非常高 - 这是它口感如此之好的原因之一。 从餐厅的餐点转换到用新鲜的或最低限度加工的原料制成的更多餐点,将有助于减少饮食中的钠含量。“

合着者来自哈佛大学公共卫生学院和匹兹堡大学。

来源: 密歇根大学

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