富有的美国人知道的不及他们认为他们对食物和营养做的事

富有的美国人知道的不及他们认为他们对食物和营养做的事
有机? 常规? 转基因? 决定,决定。
dawnfu

社会经济学在食物态度上扮演重要角色 - 尤其是对安全和购买行为的担忧。 高收入并不总是与知情选择相关联。 相反,我们的研究表明,富裕的美国人倾向于高估他们对健康和营养的认识。

最新的 食品识字和参与调查 来自密歇根州立大学 [EMAIL PROTECTED] 倡议 显示,每年至少挣到US $ 49的家庭中,近一半的美国人(50,000百分比)认为,他们比全球食品系统的普通人知道的多,而28中的收入少的百分比则相信自己。 然而,当我们调查人们关于各种食品的话题时,富裕的受访者表现不如他们的低收入同行更好,有时甚至更糟糕。

我们对2,000美国人年龄为18并通过网络进行了采样。 对结果进行加权以反映美国人口普查的年龄,性别,种族和民族,教育,地区和家庭收入等人口统计数据,以使其与人口中的实际比例一致。

获取信息 - 以及错误信息

在我们的调查中,我们询问人们在购买杂货时是否避免含有“化学品”的产品,而没有进一步定义该术语。 百分之七十三的高收入受访者表示肯定,与65居住在低收入家庭的人比例相比。 化学品在流行文化中往往被妖魔化,但它们是我们看待,聆听,嗅觉和解读世界的基础。

我们怀疑许多美国人将“化学品”这个通用术语与农药或食品添加剂(如人造香料和色素)混淆起来,因为这些成分在被证明是有害的时候往往会产生新闻。 但广义而言,化学物质构成了人类和我们的食物。 这个例子突出了这个巨大的断开 我们发现 在科学,食品和公众之间,也表明富裕的美国人比没有富裕的同龄人没有更多的信息。


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我们的新调查数据还增加了越来越多的文献,证明社会经济因素如何影响有关健康,安全和营养信息的获取。

例如,只有59的低收入美国人认为“双酚A(BPA),“一种塑料和树脂中的工业化学品,可以渗入食品和饮料中。 相比之下,80百分之一的富裕消费者对此很熟悉。

同样,85低收入受访者的百分比熟悉“转基因成分(GMOs)“与93高收入人群相比。 虽然双酚A和转基因生物是两个非常不同的话题,但两者在政策讨论中都引起了热烈的争论,看来收入较低的美国人不成比例地被排除在谈话之外。

像“干净饮食”这样的饮食时尚往往很少或没有科学依据,甚至可能是有害的

我们还观察到,即使高收入者有更多的食物信息,他们也更容易受到错误信息和伪科学的影响。

例如,一个全面的2016 由国家科学院研究 得出结论认为,基因工程农作物与非基因工程农作物一样安全。 然而,在我们的调查中,43高收入人群和26低收入人群的百分比报告说他们避免购买。

我们怀疑富裕的美国人更可能遇到未经证实的信息 - 在线,在朋友和家人之间,在农贸市场和高档食品杂货店 - 对这种广泛使用的技术提出了毫无根据的担忧。

其结果是一直认为某些“有机”或非转基因产品在某种程度上更健康,这是研究不支持的。 这种态度给一些消费者施加压力,要求用这些标签支付更多的产品,或者如果他们无力为家人提供高价物品,就会感到内疚或羞愧。

谈话我们的研究结果显示,家庭收入对获得信息和塑造饮食和营养态度有重要影响,但收入增加并不总是与更好的理解相关。 我们相信他们表明需要食品专家和卫生专业人员与社会科学家合作,了解不同社区做出有关食物决策的方式。

作者简介

Sheril Kirshenbaum, [EMAIL PROTECTED], 密歇根州立大学 AgBioResearch主任,研究和研究生助理副总裁道格拉斯·布勒(Douglas Buhler) 密歇根州立大学

这篇文章最初发表于 谈话。 阅读 原创文章.

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