为什么无麸质食物可能会增加您患糖尿病的风险

为什么无麸质食物可能会增加您患糖尿病的风险
危险的健康时尚。 Teri Virbickis / Shutterstock.com

很难不注意到近年来超市中可供选择的无麸质食品种类大幅增加。 这部分是因为中国的崛起 被诊断患有乳糜泻的人数 和面筋的敏感性,部分是因为名人如 Gwyneth Paltrow,Miley Cyrus和Victoria Beckham 赞扬无麸质饮食。 过去只是处方食物现在是一种全球性的健康时尚。 但是还要多久? 新 研究 来自哈佛大学的研究发现,无谷蛋白饮食与开发2型糖尿病的风险增加之间存在联系。

麸质是一种在谷物中发现的蛋白质 小麦,黑麦和大麦。 它在食品生产中特别有用。 例如,它赋予面团弹性,帮助它上升并保持其形状,并提供耐嚼的质地。 许多类型的食物都含有麸质,包括沙拉酱,汤和啤酒等不太明显的食物。

在食品生产中如此有用的相同蛋白质对患有乳糜泻的人来说是一场噩梦。 乳糜泻是一种自身免疫性疾病,其中身体错误地对麸质作出反应,好像它是对身体的威胁。 这种情况很常见, 在100人中影响一个人,但只有四分之一患有这种疾病的人被诊断出来。

有证据表明无麸质饮食的普及程度已经飙升,尽管如此 乳糜泻的发病率一直保持稳定。 这可能是由于越来越多的非乳糜泻患者 麸质过敏。 在这些情况下,人们表现出一些症状,但没有免疫反应。 在任何一种情况下,避免食物中的麸质是控制症状的唯一可靠方法,其可能包括腹泻,腹痛和腹胀。

没有任何有益效果的证据,许多没有乳糜泻或麸质敏感性的人现在转向无谷蛋白饮食 正常饮食的“健康”替代品。 超市已经做出反应,通过放养来满足这种需求 不断增长的“免于”范围。 然而,这项近期研究的结果表明采用以前未知的无谷蛋白饮食可能存在明显的缺点。

反向关联

面筋赋予面团弹性。 (为什么无麸质食物可能会增加患糖尿病的风险)面筋赋予面团弹性。 Marko Poplasen / Shutterstock.com

这项研究背后的哈佛小组报告说,谷蛋白摄入与2型糖尿病风险之间存在负相关关系。 这意味着饮食中发现的麸质越少,患2型糖尿病的风险就越高。


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这项令人兴奋的发现的数据来自三个独立的大型研究,这些研究共同包括了几乎所有的200,000人。 在那些200,000人中,在随访期间确认了15,947型糖尿病2病例。 分析显示,与麸质摄入量最低的人相比,摄入最多谷蛋白的人患80型糖尿病的几率降低了2%。

这项研究对那些必须避免或选择在饮食中避免使用麸质的人有重要意义。 2型糖尿病是一种严重的疾病,影响超过 400m全球员工 - 一个肯定会在未来许多年内增加的数字。

总的来说,糖尿病导致整个NHS预算的10%和单独治疗糖尿病的药物成本 每年差不多十亿英镑。 2型糖尿病无法治愈,缓解期也是如此 极为罕见。 这意味着一旦被诊断出患有2型糖尿病,几乎不可能恢复健康。

值得注意的是,回顾性地收集了本研究的数据。 这允许包括非常大的数字,但依赖于每两到四年收集的食物频率问卷和招募到研究中的人的诚实。 这种类型的研究设计很少像一项前瞻性研究那样好,您可以跟随随机分配到多年来低筋或高筋饮食的人群。 然而,前瞻性研究的运行成本很高,很难找到愿意参与的人。

虽然有一些证据表明它们之间存在联系 乳糜泻和1型糖尿病,这是第一项显示麸质消费与2型糖尿病风险之间联系的研究。 这是一个重要的发现。 对于那些因为认为健康而选择无麸质饮食的人来说,可能是重新考虑食物选择的时候了。谈话

关于作者

生物和生物医学科学讲师James Brown, 阿斯顿大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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