红肉研究引起了混乱–这是没有讨论的

红肉研究引起了混乱–这是没有讨论的 摄影1971 /快门

准确,一致的饮食建议似乎越来越难找到。 例如,一个 广泛报道的研究 最近声称,出于健康原因,人们不需要减少红色和加工肉的消费。 那个报告 意见分歧,有些专家称赞它为“严格”的评估,另一些专家则称赞它 质疑它.

营养怀疑论者可能会举出许多类似观点的例子,例如意见安全或危险。 饱和脂肪 或者 营养补品。 这种矛盾只会进一步加深公众对营养研究的不信任。

但是可靠的建议很重要,特别是对于越来越多的人与一般人群有不同反应的人。 饮食建议通常采用科学研究,这些科学研究汇集了针对大型人群的研究结果,但这可能掩盖了这些人群中个体之间风险的巨大差异。

一种尺寸并不适合所有人

一项不区分低风险普通人群中高风险个体的研究可能会产生总体风险估计偏倚。 它也会错误地向高风险个人保证他们的风险与其他人相同。 但是,一种“一刀切”的营养政策比计算人口中平均鞋码并建议每个人都穿该尺码更有意义。 甚至 统计学家 同意“意思是抽象。 现实就是变化。”

如果因果关系对整个人群来说都很高,那么吸烟和肺癌就是一个简单的公共卫生运动。 但是,在整个人群中进行评估时,大多数个体营养素和食物与风险的关联性很弱。 最需要关注的是高风险亚组中的个人。

例如,超重或肥胖的人对他人的反应往往不同。 高碳水化合物饮食 增加他们患冠心病的风险但是,对于那些苗条的人来说,却没有那么多关注。

红肉研究引起了混乱–这是没有讨论的
超重的人应避免高碳水化合物饮食。 猴子商业图像/ Shutterstock


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超重和肥胖的人也经常具有较高的血液胰岛素水平。 这是新陈代谢不健康的标志,增加了许多慢性疾病的风险。

肥胖通常被认为是结肠癌的危险因素。 然而,肥胖本身并不是增加人患结肠癌的风险,而是高胰岛素水平。 有 没有增加的风险 保持正常胰岛素水平的肥胖人群的结肠癌发生率。 因此,仅测量肥胖与结肠癌之间关系的研究,而不考虑这些肥胖人群的代谢健康程度,可能会使每个人的危险性估计值降低,而无意中轻描淡写了某些研究对象的真实危险。

不幸的是,很少有人知道他们的胰岛素状态,尽管它对疾病风险的重要性至少与 身体质量指数 (BMI)。

饮食风险可能大大高于平均水平的另一组患者是癌症前期患者(例如,异常细胞与罹患癌症的风险增加相关)。 例如叶酸 可能有助于保护 在没有这种疾病的人中抵抗结肠癌,但是结肠中现有的癌前生长更有可能变成富含叶酸摄入的成熟癌症。 然而,很少有人知道自己是否患有癌症,因此假设自己的风险与其他人相同。

地中海饮食

大多数公共卫生运动都没有考虑到个体之间的这些差异,但是 至少在某种程度上可以考虑到它们。 现在可以使用包括基因筛选在内的个性化营养计划,尽管只有少数基因 充分理解 具有任何实际价值。 进行基本的健康风险评估,以测量疾病风险的生物标志物,例如胆固醇,血糖,胰岛素和炎症,可能会更有用。

一种更通用的策略(但有大量证据支持)是用一种可靠的方法对冲您的赌注。 健康的饮食习惯,例如地中海饮食。 许多营养素在这种饮食中共同起作用,结果受个体差异影响的可能性较小。 与其加入营养怀疑论者对矛盾的建议uring之以鼻,不如采取经时间考验的可靠健康饮食方式,更好地保护自己。谈话

关于作者

理查德霍夫曼营养生物化学讲师 赫特福德大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.


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