多吃水果和蔬菜会增强免疫力。 史蒂文斯·弗里蒙特（Getty Images）
大流行与我们的饮食习惯之间的联系是不可否认的。 孤独的压力加上疲软的经济状况使我们许多人都与我们的老朋友（巨无霸，汤姆·柯林斯，本和杰里）寻求安慰。 但是，过度沉迷于这种食物和饮料可能不仅会影响您的腰围，而且还可能通过阻碍您的免疫系统使您患病的风险更大。
听到“营养”一词，经常想到的就是时尚饮食，果汁“清洁”和补品。 美国人似乎显然对自己的体重感到担忧。 我们有45千XNUMX百万支出 十亿美元 每年使用减肥产品。 但 五分之一的美国人 几乎不食用蔬菜-每天少于一份。
当重点放在减肥产品上，而不是健康的日常饮食时，营养就不能使我们保持良好状态。 在我教学生的许多事情中 营养生物化学课程 均衡饮食与 强大，调节良好的免疫系统.
与社会隔离措施和有效疫苗一起，健康的免疫系统是我们抵抗冠状病毒感染的最佳防御方法。 为了保持这种状态，适当的营养是绝对必须的。 尽管不能替代药物，但是良好的营养可以与药物协同作用，从而提高疫苗效力，降低慢性病的患病率并减轻医疗保健系统的负担。
西方饮食的影响
科学家知道 既往健康状况 严重感染COVID-19的风险较高。 这包括患有糖尿病，肥胖症以及肾脏，肺或心血管疾病的人。 这些条件中有许多与 免疫系统功能障碍.
患有心血管疾病或新陈代谢疾病的患者的免疫反应会延迟，从而使病毒入侵者得以抢先。 发生这种情况时，人体会以更强烈的炎症反应发生反应，健康组织会与病毒一起受到损害。 尚不清楚这种损害在多大程度上导致死亡率上升，但这是一个因素。
这与营养有什么关系？ 西方饮食中通常有很高比例的红肉，饱和脂肪和所谓的“幸福点食品富含糖和盐。 缺少足够的水果和蔬菜消费。 尽管西方饮食经常伴随着大量的卡路里，但许多美国人 消耗不足 我们的身体需要正常运作的一些基本营养素，包括维生素A，C和D，以及矿物质铁和钾。 而且这至少部分地导致了免疫系统功能失调：维生素和矿物质太少，空卡路里过多。
健康的免疫系统可以快速响应以限制或预防感染，但也可以迅速“调低表盘”以避免损坏人体细胞。 糖破坏了这种平衡。 饮食中高比例的精制糖可能导致 慢性低度炎症 除了糖尿病和肥胖。 本质上，“拨号”永远不会完全关闭。
炎症是免疫反应的自然组成部分，但在持续活跃的过程中可能有害。 的确，肥胖症本身具有慢性低度炎症和免疫反应失调的特征。
和 研究表明， 疫苗对肥胖人群的效果可能较差。 同样适用 那些经常喝酒的人。
营养教育对养成健康的饮食习惯至关重要。 westend61通过Getty Images
营养如何帮助
营养物质是有助于我们正常生长并保持健康的必需物质，有助于维持免疫系统。 与营养不良相关的反应迟缓相反， 维生素A 对抗多种传染病，包括麻疹。 随着 维生素D，它调节免疫系统并有助于防止其过度激活。 维生素C，一种抗氧化剂，可以保护我们免受自由基造成的伤害。
多酚是在所有植物中发现的广泛分子，也具有抗炎特性。 有大量证据表明饮食中富含 植物多酚 可以降低高血压，胰岛素不敏感和心血管疾病等慢性疾病的风险。
为什么我们美国人不吃更多这些植物性食品，而吃更少的极乐性食品呢？ 情况很复杂。 人们被广告所左右，并受到繁忙日程的影响。 一个起点是教人们如何从小就更好地饮食。 从幼儿园到高中再到医学院，都应重视营养教育。
数百万美国人居住在 食物沙漠，无法获得健康食品。 在这种情况下，必须将教育与增加机会结合起来。 这些长期目标可以以相对较小的投资带来可观的回报。
同时，我们所有人都可以采取小步骤逐步改善自己的饮食习惯。 我并不是在建议我们完全停止吃蛋糕，炸薯条和苏打水。 但是，作为一个社会，我们尚未意识到实际上使我们感觉良好和健康的食物并不是舒适的食物。
COVID-19大流行不会成为我们面对的最后一个流行病，因此至关重要的是，我们必须使用社会所拥有的每一种预防工具。 将良好的营养视为健康的安全带； 它不能保证您不会生病，但可以帮助确保获得最佳效果。
关于作者
Grayson Jaggers，助理教授， 南加州大学 - Dornsife文学，艺术与科学学院
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