为什么我们如此难以计算我们的饮食,燃烧或燃烧的卡路里
正确调整部分可能很棘手。
knape / E +通过Getty Images

同事与员工 经常吃得比平时多 假期前后-今年比大多数时候都多 大流行促使许多人强调饮食.

避免增加体重的一种常见方法是选择每份热量较少的健康食品。 这种策略的一个问题是 人们倾向于吃更多的东西 如果他们认为这更健康。 例如,节假日的客人可能会在盘子里装满布鲁塞尔芽菜,而不是碳水化合物含量高的食物(例如土豆泥),而这些食物会增加体重。

但这仅在您相当善于计算或比较各种菜肴和数量的卡路里时才有效–我们在 一系列的研究 将在《消费者研究杂志》上发表。 我们了解到,这比您想象的要难得多。

计算卡路里

健康专家通常建议两种评估食物热量的方法: 尝试得出精确的数值 在食物部分中或仅以定性的方式考虑高热量和低热量的食物-奶酪,土豆泥=高,豌豆和球芽甘蓝=低。


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那些赞成后一种方法的人 认为这将得出相似的结论,但对于大多数人来说,定期进行比较容易。 但是我们的研究表明,这两种方法会导致卡路里估算值大不相同-对节食有重大影响。

在我们的第一项研究中,我们招募了数百名本科生,并给他们看了两张照片:一盘20克装满巧克力的杏仁盘子和一张33克烤杏仁的盘子照片,但没有透露实际重量。

然后,我们随机询问其中一半,以猜测每个盘子从“很少”到“很多”的卡路里数量,而其他卡路里则提供最精确的数值估计。 然后,再次向参与者显示图像,并要求他们选择两者的低热量选项-然后让他们吃。

哪个盘子含有更多卡路里? (为什么我们这么不擅长计算我们吃喝或燃烧所消耗的卡路里)
哪个盘子含有更多卡路里?
凯特林伍利, 创用CC BY-SA

我们发现,使用体重计的参与者认为,大部分杏仁所含的卡路里要少于巧克力所覆盖的杏仁。 而选择低卡路里的零食时,大多数学生选择了正规的杏仁。 另一方面,大多数做出数字猜测的学生正确地选择了巧克力包裹的杏仁作为低热量的选择。 他们估计,平均来说,巧克力包裹的杏仁大约有111卡的热量,而普通杏仁只有117卡。

但是,即使是这个小组,也大大低估了大部分杏仁所含的卡路里:200卡路里,是涂有巧克力的杏仁所含卡路里的两倍。

我们认为那些对量表进行评估的人之所以这么认为是错误的,是因为他们在定性而非定量地思考。 从“很少”到“很多”的等级听起来类似于“非常健康”到“非常不健康”。 与会者非常关注这种观点,即烤杏仁更健康,以至于他们忘记了食用的杏仁也是估计卡路里的重要因素。 试图想出一个实际数字的精神努力迫使人们同时考虑健康和数量。

火鸡和汉堡

然后,我们重复了第一项研究的各种变体,其中包括让我们的参与者估计在各种低强度和高强度锻炼中燃烧的卡路里数量的结果,结果相似。 我们还考虑了不同的食物。

在这项研究中,我们让277位去年曾在Subway和McDonald's吃过饭的人估算了12英寸火鸡肉三明治和芝士汉堡中的卡路里。 人们要求对两者进行缩放,定性的估计,认为火鸡的热量更少,而那些进行数字估计的人则正确地猜测火鸡的热量实际上更高–实际上是510,而汉堡只有300。

为了了解是否可以找到一种方法来校正涉及定性估计的一致误差,我们建立了较早的杏仁研究,但首先要求一些参与者查看12张不同尺寸的小吃盘的图片,并以滑动标尺判断份量从很小到很大

然后,参与者估计一小盘巧克力覆盖的杏仁和大盘常规杏仁的卡路里含量。 吸引他们对份量的关注,可以帮助所有参与者更准确地进行估计,这对于进行定性估计的人们尤其有用。

因此,尽管人们并不擅长计算卡路里(无论是食物中消耗的热量还是运动中消耗的热量),但仍有多种方法可以使热量变得更好。 下次在您想用布鲁塞尔芽菜盖住盘子的时候,请记住这一点。

谈话作者简介

市场营销学助理教授Kaitlin Woolley 美国康奈尔大学 以及工商管理学助理教授刘佩琪(Peggy Liu)和本·弗莱雷尔(Ben L. Fryrear)院士, 美国匹兹堡大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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