詹姆斯·古里/ AAP 芭芭拉·桑蒂奇（Barbara Santich）
意大利面条。 白饭。 罐头的西红柿。 在2020年之前，我们大多数人从未想到过的所有主要食品 供不应求.
今年，我们学到了很多东西，包括有关食物及其对我们意味着什么的知识。 它还强调了现代澳大利亚人在食物方面的行为方式与众不同，特别是将我们在COVID-19大流行期间的行为与过去的危机进行比较时。
大萧条发生在比今天更加统一的澳大利亚，在那里每个人都享有相同的标准菜谱。 每个人都进行周日烧烤，然后持续几天。
当COVID-19大流行袭击澳大利亚时，我们被迫研究了许多社会和文化假设。 在食物方面，我们习惯于在任何季节的任何时间一天中任何时候想要的东西。
在过去的一个世纪中，我们的食物选择成倍增长。 我们的 基本厨房 烹调必需品的数量是100年前的两倍多。
那为什么我们ho积呢？ 是的，可能是出于恐慌，还因为我们已经习惯于拥有足够的财富，以至于我们再也没有替代技能，也没有决心“做得到”。
我们从哪里得到食物？
2020年还向我们展示了我们的饮食方式如何依赖全球而非本地系统。 在西班牙流感大流行和大萧条期间，我们几乎所有的食物都在澳大利亚种植，生产，加工和包装。
今天，我们是 净进口商 海鲜。 我们还是某些罐头产品的净进口国，例如 菠萝。 是的，我们的很多食物都来自新西兰，但是 很大的百分比 也来自美国和中国，泰国和柬埔寨。
正如我们现在所看到的，严重依赖进口不仅会在像COVID这样的健康危机期间对我们产生影响，当时货运成为一个问题： 当前的贸易挑战 我们与中国的关系也向我们展示了地缘政治如何影响一个国家的粮食供应。
酸面团—不适合所有人
以大流行为背景，今年我们改变了一些做法。 随着供应链的重新调整（在最初的卫生纸恐慌之后），我们大部分可以购买所需的东西，我们继续做饭或烘烤更多-尽管这是特权的细微差别。
在大流行期间，自制面包的图片充斥着社交媒体。 www.shutterstock.com
在家做面包很棒，但是 做面团面包 （需要耐心，注意力和时间的锻炼）不是每个人的选择。
是那些有能力，有能力在家工作的人，而没有 太多的关怀 以及家庭教育的责任-谁可以沉迷于这种美食。
到2020年，这种与食物的新联系仅限于某些人，他们可能被描述为拥有文化和美食之都。
更大的自给自足的情况
当前（COVID放大）技术可能会给我们的饮食文化带来另一个长期的积极变化 搬迁趋势 到区域和农村地区。 在大萧条时期，人们鼓励种植自己的蔬菜，在大片的农村地区比在小规模的农村地区种植蔬菜容易得多。
在1950s， 家庭生产 是我们鸡蛋总产量的46％。 曾经有一个 打电话一段时间 更自给自足 在澳大利亚。 但是我们也有一些政策 珍贵的海鲜 之所以走出国门，是因为那里的人愿意为此付出比这里更多的钱。 我们还出口了约30％的产品 樱桃.
这需要改变，但这取决于我们所有人准备为我们的食物支付更多的费用。 我们已经习惯了以最便宜的价格购买商品，这是超市养成的习惯。 如果我们想永久地变得更加自给自足，我们就必须摆脱这种廉价的饮食观念，并为我们的食物支付适当的价格。
我们如何在圣诞节期间使用食物保持联系？
如果有时间考虑这些问题，那就到了。 在假期期间，当我们与亲朋好友一起坐下用餐时，我们中的许多人都将寻找“常识”的经历-通过食物与他人建立共同的联系。
当我们分享特殊食物时，我们也可以分享回忆。 www.shutterstock.com
几乎可以“聚在一起”吃饭-坐在我们各自的地方，即使相距很远，也可以享用同一餐。 菜肴可以激发共同的回忆，作为食物在美好时光和不幸中给我们带来联系的证据。
也许这是古老的家庭食谱或传统菜肴。 也许只是虾和芒果。
在我们要在2020年留下的所有事物中，值得保留的变化是对食物来源以及如何与我们联系的更好理解。
芭芭拉·桑蒂奇（Barbara Santich）也谈到了食物如何在 认真的社交播客 由澳大利亚社会科学研究院提供。
关于作者
芭芭拉·桑蒂奇（Barbara Santich），食品研究研究生课程
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