“如果你不考虑自己的身体，
你要去哪里住？“ - 无名氏
如果不是一碗樱桃。 但也许应该是。 浓郁的深红樱桃，融合了甜美的蓝莓和多汁的桃子，味道十足。 还是从路边摆着新鲜的金玉米穗，充满夏日的气息。 或者是天使头发通心面的蝴蝶结和流动，浸透在浓烈的红色玛丽娜酱汁中。 这些诱人的颜色和香味的食物也充满了健康的希望。
我们的意思，从字面上。 在公元前五世纪，西方医学之父希波克拉底，宣称：“让食物成为你的药，你的药是你的食物。” 古人有敏锐的观察力。 老普林尼没有比药用87白菜和大蒜28使用的记录较少。 罗马人发现，扁豆，葡萄和葡萄干的医疗应用。
旧约圣人对事物的看法
老圣人从来没有测试他们的想法与科学的研究，今天做医生。 但我们认为，他们到的东西。 在世界各地，丰富的新鲜农产品的低脂肪饮食，更长，更健康的生活作出贡献。 在日本的传统饮食，其中包括大米，大豆，茶，鱼，五颜六色的蔬菜彩虹，让人有世界上最长的寿命。 在中国农村，他们吃了类似的半素食，心脏疾病和某些癌症的发病率在世界上最低的。 但一个奇怪的事情发生时，亚洲人移居美国，并采用标准的美式饮食，其所有高脂肪的垃圾食品和空热量。 他们的癌症和心脏病的发病率飙升。
亚洲人并不孤单。 在亚利桑那州的皮马印第安人没有记录的情况下单一的成人发病型糖尿病，而他们在他们的传统饮食，小麦，南瓜，豆类，仙人掌芽，squawfish，贾卡拉比特合约。 山姆大叔后开始发送剩余的肉类和奶酪，但是，他们的糖尿病发病率开始上升。 后来，当他们开始吃着法院快餐食品和典型的美国垃圾食品，一半以上年龄的成年人35开发糖尿病。 与此同时，墨西哥越过边境的堂兄弟保持传统饮食 - 和传统的低发病率。
五颜六色，新鲜农产品是最佳的健康的一个关键特点
我们如何解释这些医疗难题？ 尖端科学已经开始拼凑答案。 尽管这个难题本身非常复杂，但整体情况却很平淡。 事实证明，多彩，新鲜的农产品是任何饮食的关键特征，为最佳健康。 这是因为水果和蔬菜，特别是最丰富多彩的水果和蔬菜，含有一大堆抗病化合物。
你不必搜查中国白菜或皮马印第安人的仙人掌芽。 地中海饮食以其充满活力的食物调配，提供类似的保护。 事实上，几乎所有的五颜六色的食物 - 从新鲜采摘的苹果到凉爽的绿色猕猴桃，鲜红的草莓，和美味，成熟的橘子 - 都装载着疾病战士。 其中许多是在颜料本身。 考虑：
*使西红柿变红的天然染料，可能有助于防止前列腺癌病房。 哈佛大学的研究发现，认为番茄制品10的份一周减少了近一半的侵略性的肿瘤的风险。
*深红色的酸樱桃可以缓解关节炎疼痛。 在密歇根州的研究人员发现酸樱桃10倍，比阿司匹林强。
*黄玉米可以保护您的视力。 经过反复研究发现，它有助于预防黄斑变性，导致失明的超过65人民的事业。
*咖喱粉金色的色素，可以减少炎症。 研究人员目前正在研究其可能预防结肠癌，这是常挂炎症。
*蓝越桔，蓝莓的近亲，增强夜视。 在第二次世界大战期间，英国皇家空军美联储越桔果酱英国飞行员，以帮助夜间任务。
也许最耐人寻味的是，蓝莓中的靛蓝颜料可能避开自然智力下降，因为我们的年龄发生。 吉姆·约瑟夫，这本书的合著者之一，已在大鼠进行开创性的研究，展示，蓝莓缓慢，甚至扭转一些老化的大脑的损害，改善动物的短期记忆和协调。
对于这些原因，还有更多，我们不只是讲比喻，当我们说，这些食物是一个“颜色代码”健康生活的一部分。 癌症，心脏病，糖尿病和骨质疏松症的人 - 很多 - 我们来恐惧的疾病是不是不可避免的所有。 他们是我们如何生活的后果，我们如何吃。 通过强化与五颜六色的水果和蔬菜的饮食，我们可能会打摆在首位防止这些疾病很多。 但要做到这一点，我们需要从全方位的明亮的淡黄的农产品保护的利益。 “这可能是五种水果和蔬菜的目标一天是真的颜色，说：”约翰SauvT，北美野生蓝莓协会的执行董事。 “你可以绘制健康的形象，但你必须这样做的所有的颜色 - 红色，绿色，橙色，蓝色 - 。每天每个”
认为它作为颜料电源。
Food for life
原因有很多吃五颜六色的食物。 除了颜料，植物包含了广泛传授的口味和气味的化合物，并击退错误。 集体被称为植物化学物质（来自希腊字phyton，“植物”），这些化学品在技术上，包括熟悉的物质，如蛋白质，碳水化合物，维生素和矿物质等。 但在流行的用法 - 我们将在这本书中，以符合 - “植物化学物质”一词通常是指以弥补其他什么植物的其他物质。 工厂生产这些化合物对各种危险范围从太阳辐射来势汹汹的微生物，保护自己。 伟大的事情是，这些蔬菜的维护者转出，以保护人民，也对整个主机的弊病。
例如，某些植物化学物质激活基因，帮助人体对抗癌症。 科学家们开始认为它们作为基因治疗的一种形式 - 但在此之前任何疾病发展。 “基因治疗已成为治疗癌症的流行语，说：”在纽约长老会医院康奈尔医疗中心在纽约，预防癌症的主任安德鲁博士Dannenberg。 “这是高高科技和优雅，但它也昂贵和不可用。另一方面，每一天，你吃。它可能仅仅是，最有效的基因治疗是饮食。它可以保持让生病的你第一的位置。“
植物化学物质与健康促进的所有电源，是最令人兴奋的事情，今天发生的营养。 多年来，我们已经知道维生素，矿物质和纤维。 这些都是很好的物质 - 伟大的物质 - 但现在我们知道有更比维生素和矿物质的健康饮食。 还有疾病的植物化学物质的破坏力量。 出一个瓶子，你不能得到保护，但你可以从它在五颜六色的农产品丰富的饮食。
这种新的思维方式代表什么营养革命。 这还不够好，刚刚从食物中提取的维生素和矿物质，并把它们入丸。 如果你这样做，你得到维持生命的包，大自然给我们的只是一部分。 你就错过了一个自然的维护者，可以帮助失明，癌症反对一切后卫的财富。
防守饮食
很难去错了，如果你坚定你的饮食与丰富多彩的食品。 几乎每一个其中装有防疾病的化合物。 以蓝莓。 直到最近，这些身材矮小的水果被注销作为营养弱者。 现在，科学家们不得不自食其言。 美国农业部数据库显示，蓝莓包含十多少量的维生素和矿物质的。 他们收拾纤维。 他们包含近100植物化学物质，包括顽固的染料染色你的嘴，有时你的衬衫。 只是这些植物化学物质之一，分为下列保护类别，根据美国农业部资料库：“镇痛，抗菌，抗癌，抗炎，抗氧化剂，防腐剂，antisunburn，抗溃疡，[和] immunostimulant。” 利用那些在你的饮食，你已经取得了什么伊丽莎白·沃德，美国饮食协会所谓的“防御性的饮食。”
而这仅仅是一个水果。 想象一下你可以做一个整体的饮食，这种颜色鲜艳的东西。 人们已习惯于提供营养或其他水果和蔬菜的思维。 橙子，维生素C，香蕉，钾。 但现实情况是，每一个水果和蔬菜是一种复杂的疾病战斗机。 一杯橙汁包含170植物化学物质 - 更不用提钾，硫胺素，叶酸和维生素C，胡萝卜大幅金额共包含了217化合物。 苹果至少150。 底线是，你的妈妈是正确的，即使她不知道为什么。 老的民间智慧，你应该在你的日常饮食包括绿色和橙色蔬菜是完全正确的。 它只是没有走得足够远。 今天，我们知道，你也应该包括红色，紫色和蓝色的日常采样 - 更加丰富多彩，更好。
头脑弯曲的证据
每过一年，让人刮目相看的新证据支持吃了彩色包装的饮食智慧。 事实是，如果菜贩制药公司的营销力量，我们将所有被竞相尝试这个奇迹疗法。 患者会要求医生处方。 消费者会涌向农产品过道抢购这些救生食品。 我们说，这绝对信念。
我们这本书的三位作者中，都表现不同，但相关工作。 吉姆·约瑟夫已进行原创性研究的最强烈的有色的水果和蔬菜的好处。 丹·纳多治疗的患者，用丰富多彩的饮食作为一个健康的路径。 安妮·安德伍德进行了梳理出版的文献上的植物化学物质，数百名全国各地的专家发言。 一遍又一遍，出现相同的底线：整个食品 - 五颜六色食品 - 对广泛的疾病提供保护。 和回来的原因颜料及其他植物化学物质，它们所包含的聚宝盆。
这项研究可能是复杂的，但不能带回家的消息。 我们的经营理念可以概括了最简单的座右铭：认为健康，认为颜色！
转载出版者许可，
Hyperion公司，纽约。 ©2002。 http://www.hyperionbooks.com
文章来源：
颜色代码：一个革命性的饮食计划，为最佳健康
丹尼尔A.纳多，医师，博士，詹姆斯·A·约瑟夫和安妮·安德伍德。
颜色治愈！ 这是背后的简单前提 颜色代码。 虽然我们都知道健康饮食是长寿的关键，但很少有人明白为什么赋予水果和蔬菜色彩的天然色素也能帮助保护您的身体。 结合他们在衰老和营养方面的专长，一位顶尖的科学家和一位杰出的医师向读者展示如何通过一个简单的五彩饮食计划来预防最常见的与年龄有关的疾病。 几代以来，父母一直在告诉孩子吃他们的水果和蔬菜 - 颜色代码 最后说明原因。
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作者简介
詹姆斯·A·约瑟夫博士，塔夫茨大学老龄化的美国农业部人类营养研究中心的神经科学实验室的首席科学家和实验室主任。 他曾在国立卫生研究院的职位，并在老年医学领域，曾多次获得赠款和奖项。 他住在马萨诸塞州的普利茅斯。
丹尼尔答：纳多，医师，是糖尿病中心和营养的临床主任 在东部缅因州班戈和塔夫茨大学医学院的助理教授医学中心的支持。 他住在汉普顿，缅因。
安妮UNDERWOOD是记者的“新闻周刊”，十七年的地方，她一直写有关健康和医学问题。 她住在新泽西州Hoboken。
