素食主义简介：为什么要成为素食主义者？ -InnerSelf.com

: By 布兰奇·阿加西·麦考德

感谢造访 InnerSelf.com，哪里有 20,000+ 宣传“新态度和新可能性”的改变生活的文章。所有文章均翻译为 30多种语言. 订阅每周出版的《内在自我》杂志和玛丽·T·拉塞尔的《每日灵感》。 InnerSelf杂志 自 1985 年起出版。

也许一度被认为是在西方文化中的奇怪的生活方式，素食是现在在我们的社会中相当普遍。虽然每个人的决定采取素食，通常是唯一的原因相结合的基础，他或她有三个，素食者可能考虑的首要关注。这些都是改善健康，道德和环境的关注，和精神的信念。

1。改善健康

由于饱和脂肪和胆固醇，肥胖，心脏疾病，癌症已成长中的作用的认识，许多美国人都采用素食作为一种预防医学。也有人说，有更多的关注不仅仅是脂肪和胆固醇，事实上，人类根本就没有设计物业消化肉类和繁荣。这种观点是基于观察，在人体消化道和牙齿更喜欢那些非肉类食用动物比食肉动物。

有些问题，作为食品安全的肉，至少这是目前生产和销售的方式。除了动物瘟疫，也可以感染人类（如“疯牛”病）最近的实际问题，是在生产的肉类中的激素和抗生素的广泛使用越来越关注，如何可能会影响人体健康由药物饱和肉类的摄入。

2。道德和环境问题

它已表示，如果目前用于放牧的土地，把粮食，豆类，蔬菜生产，将在世界没有饥饿和饥饿，会有充足的货源，养活每一个男人，女人和孩子营养丰富的饮食。其他问题包括：特定环境，如热带雨林，迅速销毁，以支持肉牛产业;工厂化养殖动物的虐待;河流和海洋的过度捕捞，在这个过程中与其他物种的破坏（如例如，获取金枪鱼的渔网捕捞）的海豚。

3。属灵的信念

精神的教义，包括瑜伽，印度教，耆那教，和许多美国本土和其他原住民，认为一切众生是神的表现。因此，所有动物都同样珍贵的体现的精神，应受到同样的尊重。因此，杀死动物作为食物的做法是可恶的这些宗教的信徒，并避免被除必要的维持生命（例如，在那里有一些植物性食物提供的环境）。

什么素食者吃什么？

顾名思义，素食者吃蔬菜。但肯定不是我们吃！我记得什么似乎是一个共同的素食餐的美国概念，特别是令人失望的经验。

在1994，当我在洛杉矶访问的朋友，我们计划高度重视，在市中心主要酒店之一餐厅吃午饭。我们做了我们的保留意见，特别是要求素食主菜。我真的很期待的经验，因为餐厅有一个极其美味的食物的声誉。我沮丧的是，我们的午餐包括普通面食，酱红色，和白开水蔬菜。 Bland和倒胃口，这是本质上是一个肉已被拆除的餐，但在所有有趣的什么也没有被添加！

素食其实可以提供各种口味和纹理更比典型的肉食为主的票价。而普通美国家庭的家常菜一般由一块肉（或鱼，也许），淀粉（如土豆，米饭，面食或面包），和一个煮熟的蔬菜和/或沙拉，素食餐饮可能组成相结合的豆类，谷物，蔬菜，坚果，水果和调味菜的数量。

而且，并不是所有的素食者吃的一致好评。因为获得非肉的动物产品的质量和手段的不同关切，也有在素食饮食习惯的差异。三个主要方法是：

的OVO-乳素食，这包括产品，如牛奶制品，鸡蛋，蜂蜜，动物不屠宰索取。

奶蛋的素食主义，其中包括奶制品和蜂蜜，但避免了鸡蛋（作为潜在众生胚胎）。

素食，从而避免了所有的动物源性产品，包括蜂蜜等蜂产品（通常是根据一个愿望，以避免食用任何食物，包括动物的剥削）。

在一般情况下，均衡的素食是基于对自然的食物，包括粗粮，豆类，蔬菜，水果，坚果和种子。

理想的饮食

即使是新鲜的天然食物也会对我们的意识产生不同的影响，影响我们的健康和幸福。瑜伽的教导建议遵循一种促进和谐而不是刺激的饮食 - 一种保持神经系统平静和平静，并充满能量，活力和力量的身体。根据这些信仰，所有的创造 - 因此我们的食物 - 由三个微妙的品质组成，即提升，激活或变黑的品质。

当我们吃，或者把自己与这些特质中的一种联系起来时，我们的意识就是朝着这个方向发展的。通过我们对这些倾向的认识，并仔细地选择我们如何喂养我们的身体，我们可以影响和塑造我们的思想和生活。以下是一些指导方针：

1。提升

自然，宁静和洁净的食物提升，因为是食品，增加生命，活力，力量，健康和快乐。他们拉向善良，真理，纯洁和灵性，在我们的培养为扩展，智力，创造力，爱，同情，冷静，耐心和奉献精神等素质。

提升食物包括新鲜水果和蔬菜，新鲜的原料奶，奶油，黄油和酥油，坚果和种子，干果，以及纯净水，空气清新，阳光。

2。活化

熟，辛辣和刺激性食物被激活，是过热，苦，酸，或咸的食物。他们给我们的身体能量，并支持这样的“运动型”素质的好奇心，主动性，创造性，生动活泼，有抱负，烦躁不安，冲动，过度的严重性，和侵略。

自然激活的食物包括粗粮，轻熟的蔬菜和水果，洋葱，大蒜，鸡蛋，奶酪，脂肪及油，盐，精制糖，软饮料和咖啡。羊肉，家禽和鱼类也激活。

3。变黑

过头，变质或不卫生的食物变黑。他们带领我们走向迟钝，懒惰，惰性，消极，愤怒，贪婪，欺骗，欲望，身体意识。

变黑的食物，包括发霉的奶酪，油炸食品，辛辣食物非常热，过头的食品，以及食品，罐头，冷冻，过度加工，化学保藏，或发酵。含酒精的饮料，牛肉，猪肉和肉干变黑。

有人可能会认为，为了达到完美的健康和提高我们的意识，我们只想吃东西，只提高食物。但瑜伽大师Paramhansa Yogananda推荐了一种饮食，包括既能提升又能激活振动的食物。为什么？一方面，许多人无法成功消化（从而吸引生命力）生食。而且，我们大部分人都有着积极的生活，有许多责任和义务需要身体的能量和主动性。

正如Yogananda所指出的那样，我们需要平衡满足这些外部需求的需求与追求更高意识的愿望。因此，他建议的饮食包括全谷物（熟），蔬菜和水果（生和熟），低脂酸奶，奶酪，牛奶，黄油，坚果和种子。

当你觉得你想达到什么样的平衡在你的生活和饮食，请记住，在工作中有其他因素也。即使每种食物都有其自身的先天振动，做饭，吃的食物在我们的意识和意向，可以帮助我们注入令人振奋，更精神上的支持振动。

乳制品和蛋类中的作用

全脂牛奶中富含蛋白质，钙和维生素。鸡蛋是优质蛋白质，丰富的B族维生素和矿物质的美妙源。

他们既可以是一个健康的素食饮食的一部分。然而，大规模生产的耕作方法，长期储存和远距离运输的要求也大打折扣今天大多数乳制品和鸡蛋在市场上的质量

1。牛奶

很多人，无论是素食者和非素食者，发现乳制品能有助于健康问题，如过敏，哮喘，关节炎，心脏疾病。全脂牛奶是高脂肪，并含有胆固醇，它为那些需要或希望限制脂肪摄入量选择不当。此外，一些人缺乏消化乳糖，它是在牛奶中发现的天然糖所需的酶。各种不同的品种，减少脂肪和非脂肪牛奶，奶酪，酸奶现已提供部分解决方案，如无乳糖牛奶产品的问世，但这些都是高度加工食品。

在瑜伽传统牛奶被认为是有振奋，平静和愈合属性 - 但只有当牛奶制作健康的家庭饲养的奶牛所引发的天然饲料，不使用激素和抗生素治疗。此外，应食用牛奶后不久，挤奶的牛，不事先均质或冷藏。同样，黄油，酸奶和奶酪等应与鲜牛奶，而不是用人工的颜色和味道掺假。如奶酪或农民风格的奶酪，新鲜奶酪是首选。最后，牛奶被认为是食品本身，而不是一起吃饭喝饮料。

在大多数情况下，美国乳制品行业生产牛奶，黄油，酸奶和奶酪，不符合这些标准。如果你想在你的饮食中包含的乳制品，寻找一个地方，有机源。

2。卵

近年来，鸡蛋已被禁止从许多美国人的饮食，因为其天然的胆固醇含量。其实，脂肪和胆固醇完全包含在蛋黄中，随着B族维生素和矿物质;蛋清几乎是纯蛋白质。

鸡蛋一般都存放在室内人工环境的母鸡生产，提出股价饲料抗生素和激素，以增加生产。但也有“范围内，美联储”不保持密闭，并给予天然饲料，不含激素或抗生素的鸡产的蛋源。这些散养的鸡有的只喂养有机种植谷物，但不是所有的，所以重要的是要仔细阅读蛋纸箱。即便如此，这些鸡蛋可能已经失去了其营养价值，通过过境国和零售前存储时间。

3。替代手段

对于患有过敏症的乳制品和鸡蛋，或者根本不想吃的人，也有许多今天在市场上的替代品。有杏仁，大米和豆浆，市售品牌，并从这些非乳制品来源奶酪。鸡蛋的替代品，在液体和粉末状的，都还可以，经常在主流超市。对于鸡蛋的食谱，你也可以用磨碎的亚麻籽，绢豆腐，或菜泥水果作为替代品。它也可以创建不使用奶制品，蛋类，或任何替代产品，这是我在我的食谱美味和充分营养餐。

有关蛋白质呢？

在不太遥远的过去，它被认为是身体健康的重要，为他们提供的“完整”的蛋白质吃的肉或鱼。试图弥补这在素食的缺乏，早期爱好者所倡导的食物相结合的技术，让身体中提取完整的蛋白质的元素，从每个植物为基础的一餐。了解人体必需的八种氨基酸存在于食品中的积木合成蛋白质的能力，这是前提。但是，因为它被认为所有必要的氨基酸，是目前在胃的同时，这是一个繁琐的方法，涉及吃的食物，每餐的确切比例的某些组合。

幸运的是，持续的科学研究表明，不仅大多数食品中含有蛋白质，而且还过了一段时间摄入的氨基酸，人体可以合成蛋白质。换句话说，吃足够的，均衡的植物为主的饮食，以满足我们的能源需求，我们将提供大量的蛋白质我们的身体。

然而，这是事实，某些群体的人 - 老人，儿童，孕妇 - 具有较高的营养需求。对于他们来说，和其他具有较高的营养要求，或从食物中吸收营养的困难，它可能会建议以植物为主的饮食补充少量乳制品和鸡蛋。如果您有任何问题，关于是否应该为自己的素食，请务必与您的医生咨询。