编者按：如果你不知道你是农民还是猎人食物，请先阅读文章 猎人农民食物类型：你是哪一个？ 其中有一个问卷可以帮助你区分两者。
与猎人相比，农民需要更频繁的膳食和零食。 农民和猎人不同的饮食需求也意味着他们在最常见的健康问题和疾病方面有所不同。
酒精如何影响猎人和农民
大多数人认为酒精是糖的来源，但是喝酒的效果恰恰相反：它会降低血糖水平。 酒精暂时刺激胰岛素水平，降低血糖。 这种影响发生得相当快 - 在十分钟内喝了两盎司的酒精。 农民已经容易发生低血糖，并且对胰岛素的作用敏感。 。 。 如果你给一个农民喝一杯，他或她在十分钟内就会出现低血糖症，而且会在找东西吃！
猎人对胰岛素的作用更为抵抗，他们也有更高的血糖水平。 因此，饮料对葡萄糖水平的影响不太明显。 如果你给一个猎人喝一杯，他或她可能会再找一杯饮料！
你可以想象，猎人和农民会在一个鸡尾酒会上自我排序：在酒吧的猎人，在开胃小菜的农民。 纯粹的卡路里是很多原因之一，明智的做法是不要过度饮酒。
那么盐呢？
有关盐摄入的消息可能会让你大吃一惊。 多年来我们一直告诉我们，摄入过多的盐（钠）对我们是有害的，会增加我们的血压，导致心脏病发作和中风。 这似乎是个坏消息，尤其是对于已经因为胰岛素抵抗而风险增加的猎手而言。
但奇怪的是，研究并不总是支持削减钠的建议。 多年前，20,000和1971之间涉及1975参与者的大型全国营养研究NHANES-I的结果揭示了有趣的数据。 在此期间，4,000几乎死亡，钠摄入量最低的人死亡率最高，钠摄入量最高的人死亡率最低。 随后的调查NHANES-II和NHANES-III继续显示相同的结果。
近十年来对638糖尿病人群的研究发现了相同的结果; 钠摄入量最低的死亡率最高，而钠摄入量最高的死亡率最低。 更近些时候，3,681健康参与者随访近8年的研究结果显示出相同的矛盾结果。 在最后两项研究中，通过用24-小时尿液收集测量尿钠排泄量来估计钠摄入量。 低钠排泄的患者心血管死亡率较高。 能够倾倒钠似乎特别重要。
排泄大量钠的能力似乎对心血管疾病有保护作用。 也许缺乏这种能力是造成心血管疾病增加的原因。
条件的名称 糖尿病 来自希腊语的意思基本上是“甜蜜的尿液”，因为古希腊医生发现糖尿病患者的尿液从葡萄糖中变甜。 看起来我们可能需要另一种形式的糖尿病 - “糖尿病exalsalsus”或无尿的尿液来描述更易患心血管疾病的人群。 盐的排泄可能部分解释了为什么有些人可能是“盐敏感的”，而另一些人则不是那么重要。
当然结果永远不会太清楚。 在其他研究中，盐摄入与高血压和心血管死亡率增加有关。 钠排泄增加也与骨质疏松症有关，因为尿中钠的丢失也会造成钙的流失。
所以钠的故事的最后一章还不能写出来。 毫无疑问，研究很快就会对这个重要的话题有更多的了解。 但目前，我们正处于一个困境。 低钠摄入不好，但既不是高血压。 那些能够很好地排泄钠并维持正常血压的人，无论他们是猎人型还是农民型，都处于最佳状态。
那么面筋呢？
无麸质饮食是目前的愤怒。 他们被吹捧为从减肥到炎症和自身免疫疾病的魔力。
什么是面筋？ 麸质是在一些谷物中发现的粘性蛋白质，主要是小麦，还有大麦和黑麦。 对某些人来说，这是一种特别敏感的蛋白质，可能会对它产生过敏反应。 严重的麸质过敏形式被称为乳糜泻，这可能是一个严重的健康问题，导致肠道和消化道症状，营养吸收不良和炎症症状。
不太严重的麸质敏感性形式也可能导致消化不耐症或温和的症状，如腹胀，气味或体液潴留。 当转向无麸质饮食时，那些患有炎症的人可能会改善他们的一些症状。
无麸质饮食也是低碳水化合物饮食的一个新的转折点。 由于面筋在小麦，黑麦和大麦三种常见谷物 - 避免麸质也往往意味着减少碳水化合物，因为这些谷物将不再被吃掉。 目前还不知道为什么有些人会对面筋产生过敏或敏感。 遗传学确实起到了一定的作用，研究已经发现至少有两个基因存在于超过90的乳糜泻患者中。
培育也起到一定的作用，将麸质引入婴儿饮食的时机可能影响麸质敏感性的可能性。 三个月前引入小麦籽粒显示乳糜泻的可能性增加了五倍。 这可能是因为消化道的保护层需要三个月才能完全形成婴儿。 母乳喂养也可以防止麸质过敏和乳糜泻，因为婴儿会受益于母乳中传递的保护性抗体。
目前尚不清楚麸质敏感性在农民中是否比猎人更常见。 如果他们有正确的遗传学和暴露的组合，那么他们可能会有麸质敏感性。 对于猎人来说，麸质敏感性不应该带来太大的问题，因为他们最好避免含有麸质的谷物。 对于农民来说，面筋的敏感性意味着必须用大米，燕麦和玉米等无麸质谷物替代小麦，大麦和黑麦。
麸质敏感性可以通过各种血液检查，大便测试以及通过内窥镜检查和活组织检查直接检查肠壁来诊断。 即使没有通过谷朊粉敏感性测试，几个星期的无麸质饮食试验是一个简单的方法来学习，如果面筋可能会给你造成一个问题。 今天的大多数超市都有各种无麸质食品。
©2012，由峡谷牧场有限责任公司和Mark Liponis。
转载出版者许可，
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这篇文章被改编从本书的权限：
猎人/农民饮食解决方案：实现您的健康和减肥目标
马克Liponis。
研究证明许多男人和女人已经学会通过试验和错误做的更好一些低碳水化合物的饮食，低脂肪的饮食，别人做的更好。 这是因为有些人有新陈代谢的猎人，而另一些代谢的农民。 在这本开创性的书，马克博士Liponis，在预防和中西医结合专家，将告诉你如何确定你是哪种类型，这样就可以同时减肥和改善你的健康。
关于作者
马克Liponis，MD，是公司的医疗总监 峡谷牧场健康度假村 和执业医师为多20年，包括丰富的经验，在急诊室和重症监护病房。 纽约时报“畅销书的合著者 UltraPrevention 和作者 UltraLongevity博士Liponis是国际上公认的预防和中西医结合的领先专家。
与Liponis博士观看视频（摘自PBS特刊）： 猎人/农民健康的重量解决方案
