吉米尼板球! 为什么错误很快就会出现在菜单上

吉米尼板球! 为什么错误很快就会出现在菜单上
巨大的海蟋蟀? 过去常常因为外表而避开龙虾。 昆虫和蟋蟀会被认为是龙虾现在的方式吗?

加拿大最大的杂货连锁店Loblaws, 现在卖板球粉。

产品本身不是新的; 许多专卖店现在已经销售了几年。 但Loblaw是加拿大第一家以自己的私人品牌President's Choice销售该产品的零售商。

对于Loblaw,其总部位于安大略省Brampton的1总裁选择圈,这不是一个轻松的决定。 Loblaw大胆地将蟋蟀的图片放在同一个包装上,作为其珍贵的总统选择品牌标志。

并且考虑到越来越多的消费者 寻找蛋白质替代品 除牛肉,猪肉和鸡肉之外,出售板球面粉是加拿大蛋白质战争升温的标志。

世界上大多数人口, 关于80我们百分之百,定期吃虫子。 但在西方世界,这仍然不是主流,主要是由于令人毛骨悚然的因素。

但事实是,我们在某个时候有意或无意地吃掉了所有的错误。

食品安全研究一再表明 这些虫子经常进入人类食物链,通过谷物,蔬菜,水果或其他手段。 食品安全完美只是一种理想,错误并不是有害的。

此外,我们所有人都有可能无意中在自行车上或在外跑时吸入微小的昆虫。 我知道我有。

吃虫子很难卖

厌恶够了吗? 无论我们喜欢与否,虫虫围绕着我们,但集体接受它们作为我们食品供应链的一个组成部分仍然是一个心理上的延伸。


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不过,对于Loblaw来说,这是关于健康和可持续性的,使用蟋蟀的情况实际上非常引人注目。 一份2.5大汤匙份量含有90卡路里和13克蛋白质。 它还含有足够的B12维生素,可以带您度过一天。

牛津大学 发表了一项关于蟋蟀营养价值的引人注目的研究 与肉类产品相比。 在测量蛋白质含量,维生素,糖和脂肪时,蟋蟀在大多数类别中都处于领先地位。

虽然有些人指出了一些 昆虫消耗的限制科学共识正在建立。 那么,Loblaw已经看了几年了,这并不奇怪。

Marketwise,Loblaw 正在测试消费者目前对探索新饮食选择的好奇心和意愿。 但是杂货连锁店并没有完全放弃这种产品。

推出时,16-gram包的零售价格几乎为CDN $ 113(约为4盎司)。

板球松饼?

鉴于板球生产价格低廉,由于储存物品牺牲的货架空间,利润可能很高。 板球面粉可以用作冰沙,酸奶,汤,燕麦片和烘焙食品等添加成分。 它的中性味道不会影响口感。

那些主张消费蟋蟀的人指出,与较大的牲畜相比,昆虫更好地将饲料转化为蛋白质。 位于安大略省Norwood的Entomo Farms将产品供应给Loblaws商店。

由于对蟋蟀的需求呈指数增长,诺伍德公司的业务量自12以来增长了2014次。 因为蟋蟀可以很快繁殖并占用很小的空间,所以它是一种非常高效的作物。

这就说明我们与食物的关系总体上正在发生变化。

美学,风味,价格和便利仍然是选择我们所吃食物的主要因素。 但是我们食物中每一种成分的营养成分都越来越受到关注。

龙虾:海的错误?

从我们西方的角度来看,蟋蟀看起来并不令人开胃,但龙虾在某个时间点上也没有,事实上它们以前被称为 海的蟑螂。 现在龙虾被认为是美味可口的美味。

加拿大的需求也对章鱼等物种有利。 尽管臭虫尚未成为章鱼开始使用的主流方式,但它们经常被包括在中国,墨西哥和泰国等国家的用餐中。

在这一切的核心,Loblaw的主要动机可能是测试是否可以通过在全球蛋白质供应链中对蛋白质进行不同管理来提高某些效率。

即使有几项研究对昆虫的营养价值提出异议,并不认为它们是一种可行的蛋白质来源, 动物蛋白仍然承受着巨大的压力,因为亲畜派别知道得太好。

Loblaw也在对抗动物蛋白质的可疑未来。

加拿大卫生部将 发布新的食物指南 并根据去年秋天由公共监管机构披露的原则,似乎加拿大人将被邀请考虑他们的蛋白质消费水平,特别是来自肉类和奶制品的消费水平。

有些消费者不舒服 目前的家畜实践 并注意到肉类的环境足迹,道德和健康价值。

烤牛肉? 还是烤蟋蟀?

但是,如果蟋蟀或其他昆虫成为我们在加拿大的饮食生活方式的一部分,它可能会成为一种有效的补充成分,不一定是美味的零食。

很快,烤牛排,辣鸡翅或多汁猪排不久将被一盘烤蟋蟀所取代,但源自食物链开端的成分开始在零售市场占据一席之地。

对于经济上相关的食品生产模式,再也没有简单的答案。

谈话但通过良好的研究,我们正在慢慢接受这样一个事实,即蛋白质的摄入量可以有多种形式 - 包括更常见的唧唧喳喳的昆虫,让我们在夏天的夜晚睡觉。

关于作者

Sylvain Charlebois,食物分配与政策教授, 达尔豪西大学

这篇文章最初发表于 谈话。 阅读 原创文章.

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