尽管我们可能听说喝咖啡对健康有益，但头条新闻并不总是如此。 Janko Ferlic / Unsplash
英国诺丁汉大学的研究人员最近在该杂志上发表了一项研究 Scientific Reports 暗示咖啡因会增加棕色脂肪。
这引起了人们的注意，因为棕色脂肪活动会燃烧能量，这可能有助于减肥。 标题 声称 喝咖啡可以帮助你减肥，咖啡甚至可能是“对抗肥胖的秘诀“。
不幸的是，它比这复杂一点。 研究人员确实发现咖啡因刺激了棕色脂肪，但这主要是在实验室的细胞中。
为了让人类获得细胞中的益处，我们估计他们至少需要喝100杯咖啡。
虽然这项研究的一部分确实关注人，但所使用的方法不支持咖啡或咖啡因作为减肥选择。
什么是棕色脂肪？
棕色脂肪 （脂肪）组织深入躯干和颈部。 它含有的脂肪细胞类型与我们腰围的“白色”脂肪不同。
棕色脂肪细胞通过增加或减少“激活”时可燃烧的能量来适应我们的环境，产生热量以使我们变暖。
当人们感冒几天或几周时，他们的棕色脂肪会更好地燃烧能量。
我们知道咖啡因可以间接地强调和延长这些过程中的一些，模仿冷暴露对刺激棕色脂肪的影响。
棕色脂肪 - 以及任何被认为可以增加其活性的东西 - 产生了重要的研究兴趣，希望它可能有助于治疗肥胖症。
研究人员在这项最新研究中做了什么？
研究小组首先进行了实验，其中从小鼠取出的细胞在培养皿中生长成脂肪细胞。 他们在一些样品中加入咖啡因，但不是其他样品，以确定含咖啡因的细胞是否获得了更多的棕色脂肪属性（我们称之为“褐变”）。
咖啡因（1毫摩尔）的剂量是根据使细胞变成但不杀死它们的最高浓度来确定的。
脂肪细胞培养实验表明添加咖啡因使细胞“棕色”。
然后，研究人员招募了一组九人，他们喝了一杯速溶咖啡，或者喝水作为对照。
在参与者喝咖啡之前和之后，研究人员通过评估颈部附近皮肤的温度来测量他们的棕色脂肪活动，在该温度下已知棕色脂肪的主要区域。
喝咖啡后，肩部区域的皮肤温度升高，而只喝水后没有。
我们应该如何解释结果？
有些人会批评人数较少（9人）。 我们不应该基于这样的小型研究对人类行为或医学提出广泛的建议，但我们可以用它们来确定我们的身体如何运作的新的和有趣的方面 - 这就是这些研究人员想要做的事情。
但是，喝咖啡后皮肤温度升高是否显着无法确定，原因有几个。
首先，尽管该研究显示饮用咖啡后皮肤温度升高，但人体实验的统计分析并未包含足够的数据来准确比较咖啡和水组，这阻碍了有意义的结论。 也就是说，它没有使用我们在科学中应用的适当方法来决定某些事情是否真的发生了变化，或者只是偶然发生了。
享受咖啡的味道或嗡嗡声。 但不要指望它会影响你的腰围。 来自shutterstock.com
其次，在这种情况下，测量皮肤温度不一定是棕色脂肪最准确的指标。 皮肤温度已经被证实是一种测量冷暴露后棕色脂肪的方法，但是在服用模仿冷暴露影响的药物之后却没有 - 咖啡因是在本研究的背景下。
我自己和其他研究人员 已经显示 这些“模拟”药物的作用导致多种效果，包括增加血液流向皮肤。 如果我们不知道皮肤温度的变化是由于棕色脂肪还是无关因素，那么依靠这一措施可能会有问题。
尽管PET（中子发射断层扫描）成像也受到其自身的局限，但它是目前我们直接测量活性棕色脂肪的最佳选择。
这是最重要的剂量
研究中使用的速溶咖啡含有65mg咖啡因，这是普通速溶咖啡的标准配方。 酿造的咖啡各不相同，可能会加倍。
无论如何，在研究使用时，很难想象这种剂量会增加棕色脂肪的能量燃烧 大剂量 更有效的“冷模拟”药物（如麻黄碱）不会导致棕色脂肪活动增加，或者最好是适度增加。
但让我们来看看细胞实验中使用的咖啡因剂量。 1毫摩尔浓度的咖啡因比20倍大剂量 300-600mg咖啡因 精英运动员使用的剂量作为提升表现的策略。 而且这个剂量比你喝速溶咖啡所得到的咖啡因量高五到十倍。
因此粗略的计算表明，我们需要喝100或200杯咖啡来吸收咖啡因的“褐变”效应。
所以人们应该继续喝酒，享受他们的咖啡。 但目前的证据表明，我们不应该开始考虑它 减肥工具并且它与人类的棕色脂肪有任何意义。 - 安德鲁凯莉
盲目的同行评议
本研究检查是对该研究的公平和平衡的讨论。 本研究检查确定的局限性同样适用于该研究所涵盖的糖尿病，但在头条新闻中没有得到同样的重视。
咖啡含有的不仅仅是咖啡因，虽然有一些证据表明适量的咖啡消费可以降低糖尿病的风险， 脱咖啡因咖啡似乎与含咖啡因的咖啡一样有效。 这与研究检查所提出的观点一致，即你需要喝一杯难以置信的咖啡，才能产生咖啡因在培养的脂肪细胞中所见的效果。 - 伊恩马斯格雷夫
研究检查询问新发表的研究以及它们如何在媒体上报道。 该分析由一名或多名未参与该研究的学者进行，并由另一名学者进行评估，以确保其准确性。
关于作者
Andrew Carey，组长：代谢和血管生理学， 贝克心脏和糖尿病研究所
