城市农业正在蓬勃发展,但它究竟收益呢?

城市农业正在蓬勃发展,但它究竟收益呢?

中途春天,卡罗琳利德利的上升雉农场的近裸花圃,在底特律的Poletown附近,几乎预示着丰饶的丰富来。 这将是数月利德利从该五分之一英亩土地出售农产品之前。 但和蔼可亲的年轻的农民几乎没有闲着,即使在冬天最多雪的日子。 每日两次,她已经从她的房子跋涉在她的侧院一个小温室,在那里她挥了挥魔杖浇水超过豆芽,芽和microgreens大致100托盘。 她卖这款微型赏金,一年四季,在城市的东部市场,欣喜地将一些超本地化果岭他们的客人板餐馆。

Leadley是底特律充满活力的社区和商业农业社区的一个关键角色,2014在400,000社区,市场,家庭和学校园林中生产了近18,000磅(600公斤)的产品 - 足以喂养比1,300更多的人。 后工业城市的其他农场也是多产的:在2008,费城的226社区和寮屋 大约增长2万英镑的盛夏蔬菜和草药,价值为4.9万美元。 布鲁克林的全力奔跑 增值农场,占2.75亩,漏斗40,000斤水果和蔬菜的进入红钩的低收入社区。 而在卡姆登,新泽西州 - 蔬菜的异常潮湿和寒冷夏季社区园丁在收获几乎80,000 44英镑网站(31,000公斤) - 一个极度贫困的城市14,000的只有一个全方位服务的超市。 在生长季节喂养508人,每天三份这是足够的食物。

研究人员甚至懒得量化食物对微小的城市农场的生产量 - 无论是社区花园,像那些卡姆登和费城,或以营利为目的的操作,就像利德利的 - 是证明了国家的蓬勃发展本地食品运动及其数据-hungry支持者。 青年农民,越来越多,种植市场园林城市,和“本地”的农产品(没有正式定义的术语)现在填充杂货店的货架在美国,从沃尔玛到全食,并在超过150国家各地晋升世界。

联合国粮食和农业组织 报道,全世界的800人在全世界种植蔬菜或水果,或者在城市饲养动物,生产 世界观察研究所报道的是什么 一个惊人的15 20到世界粮食的百分之一。 在发展中国家,城市居民农场生活,但在美国,城市AG是更多地是由资本主义或意识形态驱动的。 美国农业部门不跟踪城市的农民的数量,但基于其方案的资金支持城市-AG项目,教育和基础设施,以及在部分城市的城市AG的调查需求,它肯定了生意兴隆。 可这个趋势走 - 多远 - 和在什么方向? 什么部分的全市食品可当地农民种植,以什么价格,谁将会有幸吃了吗? 并能这些项目使一个日益拥挤的世界粮食安全作出有意义的贡献?

城市优势

就像人谁在一个城市农场,利德利蜡她的产品的新鲜度侃侃而谈。 已经走过3英里(4.8公里),以优雅沙拉豌豆苗被绑定到口感更好,更有营养的,她说,比那些走过半个大陆或更远。 “一个当地的餐厅,我卖给用来购买来自挪威的豆芽,”利德利说。 新鲜的食物还持续时间更长的货架和冰箱,减少浪费。

城市farming1 5 21纽约市的Gotham Greens在两个水培设施中每年生产超过300吨的草药和果蔬。 TIA摄影(Flickr / Creative Commons)

在城市里种植和消费的食物还有其他的好处:在丰富的时候,它的价格可能比远距离的超市的价格要低,在紧急情况下 - 当运输和分销渠道崩溃时 - 它可以填补蔬菜的空白。 纽约市联合创始人之一的Viraj Puri说,在经历了如桑迪飓风和过去冬天的暴风雪之类的大风浪之后, Gotham Greens (在两个屋顶水培作业中每年生产超过300吨(272公吨)的草药和微型绿蝇,另有一个农场计划在芝加哥),“我们的产品是全市许多超市货架上唯一的产品”。


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尽管其规模相对较小,但城市农场种植的食物数量惊人,产量往往超过农村表亲。 这可能是由于几个原因。 首先,城市农场没有很大的昆虫压力,他们不需要处理饥饿的鹿或土拨鼠。 其次,城市农民可以在几分钟之内走完他们的地块,而不是几个小时,解决出现的问题,并在高峰时期收获农作物。 因为他们手栽培,更频繁地滋养土壤,水肥的微观管理,也可以种植得更浓。

作为社会企业,社区园林是在一个交替的金融世界中运作的:他们不能维持销售,也不需要支付员工的薪水。尽管他们没有像营利性农场那样获得尽可能多的资金,社区花园是集体经常使用个人或共有的公共或私人土地的人群,在美国一百多年以来一直是美国城市的一大特色,是美国城市农业中最普遍的一种形式,生产更多的食物并且比其商业伙伴的总人数还多。 作为社会企业,社区花园运营在一个交替的金融世界:他们不能维持自己的销售,也不需要支付员工。 相反,他们依靠志愿者或廉价的青年劳动力,他们几乎没有或几乎没有租金,他们从政府计划和基金会那里获得外部援助,以支持他们的社会和环境使命。 这些可能包括职业培训,健康和营养教育,通过吸收雨水,抵消城市热岛效应和将食物废物转化为堆肥来提高社区对气候变化的适应能力。

资助者并不一定希望社区花园,成为自立。 这些农场可以通过在农贸市场或餐馆出售增加他们的收入来源,或者他们可能收集的餐馆或其他食品废物产生的费用接受废料将被转化为堆肥露丝高盛,在项目官员称, 默克家族基金,资助城市农业项目。 “但蔬菜种植的利润非常渺茫,而且由于这些农场正在进行社区教育和培训青少年领袖,他们不太可能在黑人中工作。”

我认为,莱德利不会加入绝大多数美国农民的行列,从事第二职业。几年前,直到最近还为城市农民举办培训项目的伊丽莎白·艾艾尔(Elizabeth Bee Ayer)在布鲁克林Lefferts Gardens居民区的青年农场种植甜菜。 她计算了收获根部的手部动作,以及清洗和准备出售的时间。 Ayer指出:“微小的东西可以制造或破坏一个农场。 “我们的甜菜花费了四美元的2.50,并在附近的人喜欢他们。 但是,我们每个甜菜都损失了12美分。“最终,Ayer决定不提高价格:”没有人会购买它们“,她说。 相反,她把加勒比药草加勒比(Callaloo)翻了一番,这种加勒比药草的生产成本较低,但售价足以补贴甜菜。 “人们喜欢它,它像杂草一样长大,维护费用低,需要很少的劳动。”最后,她说:“我们是非营利组织,我们不想赚钱。

可持续和弹性

很少有人会嫉妒艾尔是她的损失领导者,但是这样的做法可能会削弱已经在拥挤的城市市场上挣扎着与地区农民竞争的营利性城市农民,以及从加利福尼亚州和墨西哥运来的廉价超市产品。 Leadley, 上升的雉鸡农场很久以前才意识到,她只能从室外花园卖菜,这就是为什么她投资了塑料覆盖的温室和供暖系统。 她的小芽,豆芽,苋菜和大头菜叶子全年长大, 它们迅速生长 - 在今年夏天,Leadley可以在七天内收割 - 它们的价格远高于一美元。

朝她家后院的情节点点头,利德利说:“我长大的蔬菜,因为它们看起来好上了农场的立场。 他们吸引更多的客户到我们的表,我真的很喜欢户外活动越来越多。“但它是一个不断从利德利加入美国绝大多数的农民的行列,并采取第二份工作的microgreens。

哥伦比亚特区大学农学家Mchezaji Axum是全美第一个独家城市赠地大学,帮助城市农民增加产量,无论他们是向Leadley这样的富裕市场还是像Ayer这样的较贫穷的市场进行销售。 他促进使用适应城市条件的植物品种(例如产生四只而不是两只耳朵的短玉米)。 他还建议采用密集种植,间作,施肥,旋转作物和采用季节延长方法(例如在冬季箍房中种植耐寒蔬菜,如羽衣甘蓝,菠菜或胡萝卜等生物强化方法,或者在冷架中启动植物 - 透明上衣,让阳光照射,但保护植物免受严寒和雨水的侵害。

阿克苏姆说:“你学会改善土壤健康,并学习如何在植物上放置阳光。” 调查DC的公共花园的分数,阿克苏姆一直惊讶于他们实际上生长的食物。 “人们没有很好地利用他们的空间。 超过90百分比没有集中生产。 有些人只是想长大,一个人待着。

“使用生物密集的方法可能不是你的文化传统的一部分,”罗格斯州立大学景观建筑学教授劳拉·劳森(Laura J. Lawson) 丰富的城市:美国社区园艺世纪说。 “这取决于你学到园艺谁。”劳森回忆说善意的访问者费城花园谁建议,农民种植了玉米的一个点,这不是理想的光合作用的故事。 妇女告诉他们的客人,“我们厂始终在那里; 这样,我们可以把它背后尿尿。“

城市farming2 5 21诺亚链接检查他的蜜蜂在食品场,底特律的一个商业农场。 摄影:Marcin Szczepanski。

阿克苏姆全部都是放大和聚合超本地食品,以满足城市学校,医院或杂货店等大型买家的需求。 食品政策委员会说,向附近的机构出售 - 由基层组织和地方政府设立,以加强和支持当地的粮食体系 - 是使城市粮食系统更具可持续性和弹性的关键,更不用说为当地种植者提供生计。 但是,扩大规模通常需要更多的土地,因此,除了改变当地的土地使用和其他政策,营销专业知识和高效的分销网络之外,还需要更多的劳动力来培育土地。

底特律农民诺亚·林克(Noah Link)说:“许多当地的机构都想在这里采购食物。” 食品领域,一个商业运作,包括一个新生的果园,大面积的床铺,两个紧紧包裹的150英尺长的箍房屋(其中一个庇护所狭长的狭窄滚道上鲶鱼),鸡,蜂箱和足够的太阳能电池板整个shebang。 “但是当地农场还没有生产足够的粮食。 我们需要一个聚合器把它们集中在一起进行批量销售。“

链接并不长microgreens - 秘密武器这么多的商业运作 - 因为他可以在量甚至突破:他的农场占了整整一个街区。 安妮·诺瓦克在2009谁共同创立了纽约市的第一个以营利为目的的屋顶农场,没有空间的奢侈。 她很早就意识到她无法种植粮食的足够宽的多样性,以满足她的社区支持农业的客户在浅水提高病床的只是5,800平方英尺(540平方米)。 “所以我跟合作农场北部的补充和多样化的箱子,”她说。 现在,诺瓦克专注于利基和产品附加值。 “我从我的辣椒制作辣酱和市场bejesus出来吧,”她说。 她也成长为餐厅microgreens,加蜂蜜,药材,花卉和“作物是叙述性的有趣,喜欢紫色胡萝卜,或传家宝西红柿,这给我们一个机会来教育人们关于食物,绿地的价值,我们与自然连接,“ 她说。

城市farming3 5 21纽约的布鲁克林农庄(Brooklyn Grange)每年在屋顶花园种植的农作物产量超过50,000磅。 照片©布鲁克林农庄屋顶农场/阿纳斯塔西娅科尔普拉基亚斯。

有时是战略与作物选择是不够的。 布鲁克林农庄,纽约市的两个屋顶上的一个营利性农场,每年的西红柿,羽衣甘蓝,生菜,胡萝卜,萝卜和豆类等50,000磅(23,000公斤)。 它通过CSA,农场和当地餐馆出售。 但为了进一步提高收入,布鲁克林农庄还为养蜂人(850学费),瑜伽课程和旅游提供了一个夏季长时间的培训计划,它租用的是拥有百万美元的曼哈顿天际线景观的伊甸园花园空间。射击,婚礼,私人晚宴和其他活动。

纽约大学研究食品系统和食品政策的应用经济学家卡罗琳·迪米特里说:“城市农场就像农村的小农场。 “他们也有同样的问题:人们不想为自己的食物付出太多的代价,而且劳动力昂贵。 所以他们不得不卖高价值的产品,做一些农贸。“

掌握之中

在一个悲惨的三月的早晨,一spark spark snow的冰雪覆盖着一层玻璃,一个芝加哥城市农民的小圈子穿着衬衫和运动鞋,他们的指甲显得很干净。 在他们的花园里,没有金属或废木屑积存在角落里,没有鸡在箍房子里划伤。 事实上,这些农民根本没有使用土壤。 他们密植的罗勒和芝麻叶在条形码盘中从生长的培养基中萌芽。 托盘坐在搁置的12脚(3.7米)的高架上,照明,如晒黑床,紫色和白色的灯光。 风扇嗡嗡作响,水流潺潺,电脑屏幕闪烁。

[W]每年第i 25高密度农作物,而不是传统的农民的五个左右,CEA产量10到20比室外种植同一作物更高倍。FarmedHere,全美最大的受控环境农业企业 - CEA公司在其工业用500,000平方英尺(90,000平方米)的仓库中每年大约注入一百万英镑(8,000公斤)的婴儿沙拉蔬菜,罗勒和薄荷芝加哥郊外。 像许多水培或水培操作(其中鱼缸里的水能滋养植物,在水回到鱼之前将水过滤),农场有一种未来的感觉 - 所有的发光灯和不锈钢。 员工穿发网和丁腈手套。 但不受天气,昆虫甚至太多人的干扰,农场可以快速可靠地与当地的超市,包括几乎50全食超市达成全年合同。

“我们跟不上需求,”德克萨斯州的主要种植者尼克·格林斯(Nick Greens)说。

与户外农场不同的是,CEA没有农药的呼叫,也没有为水路提供氮气。 其闭环灌溉系统消耗比传统系统少10的水。 每年与25高密度作物相比,传统农民的5年左右,CEA产量是10到20倍,高于户外种植的相同产量 - 理论上是从耕地中砍伐森林和草地。

CEA是都市农业的未来? 它产生大量的食物,在狭小的空间,以确保万无一失。 但直到规模经济踢,这些操作 - 这是资本密集型的​​建立和维护 - 必须完全以高价值作物如microgreens,冬季番茄和香草集中。

减少食物英里降低运输相关的成本,以及与运输,包装和冷却相关联的碳排放。 但在室内灯光成长,与化石燃料提供加热和冷却,可能会抵消这些储蓄。 当路易斯·奥尔布赖特,生物与环境工程康奈尔大学的名誉教授,挖成数字,他发现封闭系统养殖是昂贵的,高耗能,在某些纬度,不太可能在太阳能或风力发电生存。 在纽约州伊萨卡增长的水培生菜一斤,奥尔布赖特报道,在当地电厂产生8磅(4公斤)二氧化碳:西红柿一斤会产生两倍多。 三分之二增长,而不在温室和排放下降人工照明该莴苣。

食品安全

在世界上最贫穷的国家里,城市居民一直以养活为生。 但是现在比以往更多的是农业。 例如在撒哈拉以南的非洲,就是这样 估计40的城市人口百分比是从事农业。 长期的居民和最近的移植都是农场,因为他们饥肠辘辘,他们知道如何种植粮食,边缘地区(电力线和公路旁)的土地价值很低,像有机废物 - 肥料这样的投入便宜。 另一个驱动因素是食品的价格:发展中国家的人们在食品总收入中所占的比例要远远高于美国人,差的运输和制冷基础设施使易腐货物(如水果和蔬菜)尤其可贵。 着眼于这些高价值作物,城市农民既养活自己又补充收入。

城市farming4 5 21加纳和撒哈拉以南其他国家的城市农业很普遍。 照片来自Nana Kofi Acquah / IMWI

在美国,城市农业可能对粮食安全产生最大的影响,在某些方面类似于全球的南部地区 - 也就是说,在城市或居民区便宜,收入中位数低,需要新鲜食物很高。 底特律,这个指标,是特别肥沃的土地。 密歇根州立大学可持续农业教授迈克尔·哈姆(Michael Hamm)计算出,这个城市刚好在700,000居民的范围之内,而且比100,000的空置地块还多(其中很多都可以在这个城市最近破产的情况下购买,价格低于价格)可以使用生物强化的方法,在目前的蔬菜消费量的四分之三和将近一半的水果消耗在可用的土地上。

没有人期待美国的城市农场取代城郊或农村的蔬菜农场:城市没有农民的面积或者培训的农民,而且大部分都不能接近全年地生产粮食。 但是,城市农场可以从长途供应链上掏钱吗? 纽约大学的迪米特里不这么认为。 她认为,考虑到国家粮食供应的规模和全球性,我们城市的城市“不会有所下降。 这在经济上是完全没有效率的。 城市农民不能收取他们应得的收入,他们太小,不能利用规模经济,更有效地利用其资源。“

这并不意味着那些甚至不想赚钱的社区园丁在他们的直接社区里没有太大的区别。 卡姆登的31,000磅(14,000公斤)产品看起来可能不是很多,但对于那些幸运地拿到手的人来说,这是非常重要的。 宾夕法尼亚大学城市与区域规划副教授多米尼克•维泰洛(Domenic Vitiello)表示:“在家庭收入极低的贫困社区,花园里种上几千美元的蔬菜和水果会带来更大的差异比较富裕的家庭“。

历史告诉我们,社区园林 - 由个人,政府机构和慈善事业的支持 - 在这里停留。 而这些花园是否最终生产更多的食物或对食物更多的知识 - 它来自哪里,如何才能产生它,如何准备和熊掌兼得 - 他们仍然有巨大的价值聚集场所和教室和人与自然之间的管道。 不管是不是种植水果和蔬菜在狭小的城市空间,使经济和粮食安全意义上说,谁想要在城市种植粮食的人会找到一个方法来做到这一点。 由于劳拉劳森说,“城市花园是我们理想的社会应该是什么意义上的一部分。 所以,它们的价值是无价的。“ 查看Ensia主页

关于作者

罗伊特伊丽莎白伊丽莎白·罗伊特是布鲁克林的自由职业者。 她是三本备受好评的书的作者。 她在科学和环境方面的文章已经出现 哈珀的,国家地理,外,纽约时报杂志 和其他国家的出版物。 twitter.com/ElizabethRoyte royte.com

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