图文：Sunchild57摄影。 创用CC BY-NC-SA（裁剪）。
一岁的时候，我们的食物选择对环境和营养的影响已经持续了几个星期 电报中的文章 近日来到了我的注意，促使我来组装已被逐渐凝聚思想。
二战期间的英国被鼓励“挖胜利”。 花园菜地是他们的高度和配股的需求达到顶峰。 自产自销的农产品允许农民专注于谷物和乳制品生产 - 活动不适合小规模的都市情节。
那么，本土努力对国民饮食的贡献是什么？ 实际效果如何？ 统计数据如下：在第二次世界大战期间，由于“为胜利而挖”运动，配给区和花园提供了英国约10％的食品消耗，而耕种面积却不到1％。
花点时间吸收这句话的意义。 首页长势生产每亩十倍食品比耕地的农场！ 怎么可能？ 难道我们反复说，我们只能用谷物喂养的世界呢？ 而且，只有集约化农业可以提供？
当然，可以说，养殖已经成为二战以来更有效率。 事实上，随着50s和60s密集投入，农药，产量高的品种的“绿色革命”，提高耕地农场的效率，有看到对小麦产量的影响最大，这增加了7倍。 然而，最近的研究表明，集约经营不接近，从配发及菜园可能的水平。
“由英国皇家园艺学会举办更多近期英国试验和 '哪一个？' 杂志 结果显示，每公顷31-40吨每年（汤姆金斯2006）水果和蔬菜的产量，4-11倍，在莱斯特郡地区（DEFRA 2013）主要农作物的产量，说：“ 一张纸.
这让我无言以对！
那么，低科技蔬菜怎么可能搞出现代化的机械化农场呢？ 以下是答案的两个部分：
1。 生物多样性
英国广播公司 Reith讲座2000 集中在可持续性和是在具有面板，而不是一个单一的讲师寻常。 第五个扬声器，范达娜湿婆 - 印度的环保活动家和反全球化的作者 - 有力地谈到了和国际商业农业在各地的食品安全有关的全球对话的主导地位。 国际统计信息“收益率”，通常是指每一种单一作物的单位面积生产说话。 这种测量是对单一文化生产固有偏见。 “输出”，另一方面，测量总生产每单位面积的混入作物。 拨款和菜园在同一空间混合多种作物，减少任何一种作物的产量，但增加总产量，湿婆说：
“谁养活了世界？ 我的回答是给大多数人给出很大的不同。 这是妇女和小农户与生物多样性谁是第三世界的主要食品供应商，并违背了主导前提工作，其生物多样性为主的小农场 比工业单一种植更有效率。“[我的重点]
不仅这样的小农业生产率更高，而且与大多数商业农场相比，它们提供了更多的食物多样性，更多的营养素，维生素和矿物质。
在科学家，决策者，媒体和公众中，人们越来越意识到“自己种植”的多重效益，包括获得有营养的新鲜农产品，减轻压力，改善心理健康和身体健康。
生活沙拉可以在窗台上生长，让每个人都享受到真正的新鲜农产品。
我自己的自产蔬菜的经验是他们的新鲜感 - 直接从花园到厨房 - 给他们'的aliveness“这仅仅是从，甚至在超市新鲜蔬菜缺少的一种明显的质量，这是最好小时大。
例外的是“活沙拉” - 水芹，生菜或生长在无土培养基中的草药。 几年前我读了一篇论文（我现在无法追查），显示这些沙拉的营养水平远远高于有机或传统的“新鲜蔬菜”。 他们会保持新鲜，在窗台上快乐地生长，所以每个人至少可以分配园艺的一些好处。
2。 土壤肥力
“每日电讯报”的文章是基于2014报道 Journal of Applied Ecology 题为 “在城市份地维持种植由传统农业的不利影响土壤质量” （我从上面引用的）比较了中部地区的分配地，花园，可耕地和田园农场的土壤肥力。 总之，他们发现氮和碳的总含量较高，分配和花园的土壤较耕地较少。 以下是他们发现的图表：
后院花园2（a）平均土壤有机碳密度； （b）土壤氮素密度； （c）土壤碳氮比； （d）城市配给区和农业土壤的土壤容重。 误差线为±1标准误差； 字母显示土地用途之间存在显着差异（Tukey检验P <0·05）。 资料来源：Edmondson等，2014。
正如你所看到的，城市分配中的土壤优于各类耕地（注意图d有效地测量土壤压实，所以更高=更紧密=更差）。 作者将分配中的大部分好处归功于现场堆肥和肥料的添加。
此外，耕作 - 这只是耕作生产的一个基本实践 - 逐渐破坏土壤碳储量，因为它暴露在氧气中，迅速将土壤有机质转化为二氧化碳，释放到大气中。
该论文解释说：“……现代农业实践已经使土壤自然资本退化，这对丧失生态系统服务提供了深远的影响，包括结构稳定性下降，水和养分保持能力下降以及氮矿化和植物供应的调节受损。”
园丁和有机农民长期以来一直宣称，天然有机肥料“构建土壤”，而相比之下，典型的化学肥料提供可溶性氮，很容易冲刷土壤，污染河道的副作用。
“...通过施用人造肥料，土壤中的碳含量可以通过缺乏有机物质和降低土壤微生物活性而进一步下降，”解释道 另一个.
英国养殖现从事试图减少其碳足迹 - 一个过程，可以使在满足国家目标的土壤是潜在的主要碳汇了巨大的冲击。 例如，根据本 农场碳切割工具包在农场的土壤碳含量仅增加0.1％的人会通过CO8.9每公顷2吨每年增加碳汇。
什么牧场？
在房间在这次讨论大象是牧场。 上面它在图形土壤碳在于拨款和农田耕地的中间，但这只是故事的一半。 通常情况下，多英国低地牧场都与种植作物转动（即定期犁时），所以永久牧场预计将具有比图中所示更高水平的碳。
耕地景观提供较少的舒适，比田园景观环境服务。
此外，牧场的土壤压实程度最低（思考：更多的多年生根，蠕虫和土壤居民），而氮分配相似。 就土壤质量和所有相关的“环境服务”（水分保持，CO2封存等）而言，这使得它在耕地耕作方面明显领先。
我认为，进一步提升其地位的是，它提供了很少的投入。 分配需要堆肥，肥料和大量的人为干预。 减少的物质和劳力投入弥补了永久性牧场与分配地和花园相比生产力较低的问题。 我们不应该忘记牧场的舒适方面：走在田园乡村比在麦田无魂无际的沙漠中行走更令人愉快。
最后，基于“肉和两个蔬菜”的饮食可能是最环保的食品生产体系，特别是如果我们自己种植更多的蔬菜，并把肉放在永久的牧场上。 投入一些海鲜，这也是最营养的。
要完成 - 我们的菜园显示的图片是花园，可以是美丽的，以及生产！ 你可以阅读更多关于罗斯玛丽小屋的花园我 园艺博客.
关于作者
凯尔·沃森是在营养和人类进化的研究员和讲师，主题关于他的职位 迷迭香山寨诊所的博客。 他也是一个导师（物理学），还有一个做果树训练，园林建筑和绿化屋顶的养育人。 他保留一个叫园艺的博客 Herbidacious.
这篇文章最初出现在 我们的世界
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