图片来源： Mandy Zammit /长大, 作者提供 

第二次世界大战期间和第二次世界大战后，欧洲和北美的城市越来越受欢迎。 城市农业为公民提供食物，而这时资源极度稀缺。 在随后的几十年中，分配给城市农场的土地逐渐被用于城市发展。 但最近，一直存在 一个新的兴趣 在城市耕作中 - 尽管原因与以前截然不同。

作为一个部分 最近的研究项目 研究城市农业在欧洲的演变过程，我发现在种植食品的国家里，很多人开始新的食品生产项目。 在没有城市农业传统的希腊和斯洛文尼亚等国家，吸引力较小。 还有一些 社区项目 最近也在这些地方开始了。

今天的城市农民不仅种植食物， 他们还将城市农业看作是增加城市植物和动物多样性的一种方式，将来自不同背景和年龄组的人们聚集在一起，改善身心健康和恢复被遗弃的社区。

许多新的城市农业项目仍然很难找到合适的绿地。 但人们正在寻找创新的解决方案 正在种植食物 跳过 或在屋顶上，只在暂时免费的地方，或在被提升的床铺上 被遗弃的工业场地。 种植者甚至使用水培法，水产养殖和水培法等技术充分利用空闲空间。

有点可疑

水培系统被设计为高度空间和资源有效的农业形式。 今天，它们代表了工业化生产的重要来源; 一个估计 这表明，在2016中，水培蔬菜市场在全球价值约为6.9十亿美元。

水培技术使人们能够在没有土壤和自然光的情况下种植食物，在植物根部生长的地方使用多孔材料块，以及低能量LED等人造照明。 一个 研究莴苣生产 发现尽管水培作物比常规种植的食物需要更多的能量，但它们也使用更少的水，并且产量相当高。

种植水培作物通常需要复杂的技术，专业技能和昂贵的设备。 但简化的版本可以负担得起并易于使用。

Hemmaodlat 是一个总部设在马尔默的组织，主要由低收入群体和移民占领。 该地区密集建设，并没有绿色空间可用于当地种植食物。 此外，瑞典的夏季很短，并不总是种植农作物的理想选择。 相反，该组织的目标是在当地社区推广水培系统，作为使用低成本设备种植新鲜食物的一种方式。

布里斯托尔鱼项目 是一个由社区支持的养殖农场，该养殖场养殖鱼类，并利用其生产的有机废物为水培生长的植物施肥。 长大 是位于东伦敦仓库的另一家水产养殖企业 - 他们只用人造光源种植食物和农场鱼。 同样的， 越来越多的地下 是一个在隧道中生产作物的企业，最初是在伦敦二战期间建造的防空洞。

下一件大事？

在任何环境条件下在小空间种植食物的潜力在城市背景下肯定是很大的优势。 但是这些技术也意味着花费在户外的时间，风化季节的自然周期，就失去了。 此外，水培系统需要通常以化学方式合成的营养物质 - 尽管有机营养物质现在变得可用。 许多城市农民按照有机原理种植食物，部分原因是过量使用化肥 破坏土壤肥力 和 污染地下水.

为了了解这些缺点是否会使城市种植者停止使用水培系统，我和我的同事们进行了一项试点研究 朴次茅斯。 我们在两个当地社区花园安装了小型水培单位，并采访了志愿者和游客到花园。 我们所交谈的许多人都对水培技术了如指掌，并且知道今天在超市销售的一些蔬菜是用这个系统生产的。

许多人对在社区项目中种植没有土壤的食物的想法着迷，但同时由于使用了化学营养素而不愿意食用该产品。 一些受访者对食物不是自然生长的想法也感到不安。 我们打算在不久的将来重复这个实验，看看舆论如何随着时间的推移而变化。

尽管我们认为水培系统不能取代种植土壤中的食物所带来的乐趣，但他们可以在资源日益稀缺的世界里节约用水，生产安全的食物，无论是室内还是室外。 学习使用这些新技术并将其融入现有项目中，只能帮助发展更加可持续的食物。

与许多技术进步一样，可能会有一段时间的缓慢接受之后将会迅速普及。 也许这是宜家销售便携式的事实 水培单位，而水培柜正在上市 厨房系统的组件，这表明该技术已进入主流使用阶段。

关于作者

Silvio Caputo，高级讲师， 朴次茅斯大学

这篇文章最初发表于 谈话。 阅读 原创文章.

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