Warrigal Greens是美味的,咸的,并且覆盖着微小的气球状头发

餐饮 Warrigal绿色覆盖着储存盐的气球状毛发。 梅森布罗克/维基百科

作为一名植物生物学家,我花了很长时间才对植物盐的耐受性感兴趣。 有些植物可以在非常咸的土壤中生长和繁殖,比海洋更咸,而其他植物(如我们的大部分主要作物)将无法繁殖。

因此,当我搬到这个地区在利斯莫尔的南十字大学工作时,我看到我在拜伦湾周围的沙丘上生长的植物很感兴趣。

这种植物是 Tetragonia tetragonioides,通常被称为Warrigal绿色,新西兰菠菜或植物湾绿色。 它位于被称为Aizoaceae的植物家族中,其中包括许多可以忍受恶劣环境的物种。Warrigal Greens是美味的,咸的,并且覆盖着微小的气球状头发

Tetragonia是一种诱人的多汁植物(想想厚厚的叶子)。 它是一种地面拖尾植物,有大的三角形浅绿色叶子和小的黄色花朵。 它在整个太平洋地区广泛存在,从南美洲到日本,但被认为是新西兰和澳大利亚的原产地,主要生长在东部海岸线和河口。

它被描述为一年生植物和多年生植物,但这可能受到水和气候的影响。 它的属名来源于“四”()和“角度”(gonia),指其四角种子荚。

该植物有着悠久的历史,由英国植物学家约瑟夫班克斯在澳大利亚和新西兰收集,并在英国被收回英国 晚1700s。 有一些建议说,它是在奋进号上吃完它们的归途航行以抵御坏血病。

它的种子然后分布在整个欧洲,有报道说它成了一个 流行的夏季蔬菜 在维多利亚时代的英国和法国。


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Warrigal Greens是美味的,咸的,并且覆盖着微小的气球状头发 安娜格雷戈里/ Flickr, CC BY-NC-SA

Warrigal绿叶的味道温和,类似于菠菜,在大多数食谱中它可以代替这种蔬菜。 厨师作为灌木食品越来越受欢迎(尽管现在主要是商业采购),并且可以在许多顶级餐厅的菜单上找到。

研究表明 它富含纤维,维生素C和健康的抗氧化剂,但也含有草酸盐。 在高浓度草酸盐可以导致草酸钙积聚在你的身体,这可以 发展成肾结石.

然而,包括菠菜和羽衣甘蓝在内的许多绿叶蔬菜具有相似的高范围草酸盐,并且生吃而不关心有害影响。 大多数食谱建议将叶子烫漂几秒钟,这足以去除废弃水中的草酸盐。

Tetragonia的叶子也被用于草药治疗胃肠疾病,作为一种抗炎药物,最近,它被证明有一种 抗肥胖的作用 当喂食高脂肪饮食的老鼠。

这种植物的一个显着特征是覆盖叶子和茎的改良毛发,尤其是叶子下面密集的毛。 这些是一种毛状体,在这种植物中看起来像叶子上的小水填充气球而不是毛发。 由于它们的奇怪形状,它们通常被称为“表皮膀胱细胞”或“盐囊”。

Warrigal Greens是美味的,咸的,并且覆盖着微小的气球状头发 年轻叶子下面的特写镜头。 布朗温巴克拉, 作者提供

它们的存在使叶子看起来像是在阳光下闪闪发光。 虽然大多数开花植物具有毛状体,但所有高度耐盐植物中仅约50%具有这些 气球状修饰的毛状体。 我们刚刚开始了解它们如何发挥作用以增加植物的耐盐性。

这些毛状体可以作为盐储存,将有毒盐从叶子的主要部分隔离开,这允许植物继续进行光合作用和通常由盐的存在抑制的其他代谢过程。 随着植物的老化,这些细胞可以生长以储存更多的盐。

我和我的同事们在另一种高度耐盐的植物(通常称为冰种植物)上工作,这种植物也有这些改良的毛状体,已经表明细胞增大是由 连续加倍遗传物质。 结果,这些大细胞具有非常大的细胞核。

Warrigal Greens是美味的,咸的,并且覆盖着微小的气球状头发 Warrigal果岭上的气球状毛状体具有非常大的细胞核。 布朗温巴克拉, 作者提供

种植这种本地物种作为粮食作物可以为盐地水平已经从中等到高的地方的土地所有者提供更多选择,从而可以更好地利用农业用地。 它在炎热的天气中茁壮成长,很少有昆虫消耗它,甚至slu and和蜗牛似乎也不会因为含盐而食用。

关于作者

Bronwyn Barkla,植物蛋白生物化学副教授, 南十字星大学

本文重新发表 谈话 根据知识共享许可。 阅读 原创文章.

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