冰与一段历史。 即时/盖蒂图片社
如果有一年的敬酒活动即将结束，那就是2020年。在节日期间，世界各地的人们将 为未来的美好时光举杯.
伴随着松一口气的可能是冰的微妙叮叮当当。
在研究一本有关杜松子酒和补品的社会，医学和道德历史的书时，我（中度地）吸收了 新加坡莱佛士酒店 到 牛津的摩斯酒吧。 在每个场所，我的G＆T总是在冰上享用。
冷藏饮料的历史可以追溯到上古。 但是，十九世纪中叶从新英格兰到印度的创新性“冷冻水”贸易使冰普及了。
冷淡的奢华
到那时，冰已经被用来冷却饮料几千年了-但只有精英才使用。
冷藏酒原为 一世纪罗马风靡一时。 冰块是 从山顶下来 维苏威火山和埃特纳火山从 冷却富人的饮食。 罗马作家 Pliny the Younger 将冰桶的发明和 冷水.
莫卧儿皇帝 马云 在1500年代中期将夏季果汁冷却成冰冻果子露。 他用m子从克什米尔运到首都德里的大块冰上刨冰。 为防止其融化，冰块已用硝酸钾处理， 也称为硝石。 到了18世纪，Mughals都非常依赖冰来冷却食物和宫殿，以至于他们建造了大型的“ baraf khana”或制冰室来存储产品。
统治着17世纪的佛罗伦萨，在世界各地，执政的美第奇家族将举办精心准备的盛宴，其特色是用冬天冰冻的水制成的冰雕而成的桌面山脉。 他们还担任了 Bernardo Buontalenti，现代冰淇淋的先驱.
但是直到1800年代初，只有皇帝和富裕的人们才享受到冰的降温作用。
酷客户
一个来自波士顿的年轻人改变了这一状况。 弗雷德里克都铎 1783年生于波士顿一个富裕的家庭，他在城市北部的罗克伍德的池塘里度过了夏天。 在那里，由于冬天收获的冰储存在冰屋中，他们享受了冰淇淋和冷冻饮品。
当他的兄弟威廉（William）开玩笑说，他们应该从庄园的池塘中收获冰块并在热带地区出售时，弗雷德里克（Frederic）认真地对待了这个想法。 他向他乞求并向他借钱 社交网络，其中包括革命战争英雄和商人精英，以资助他的制冰业。
根据都铎的日记， 在哈佛商学院举行，他开始将冰运到 1806年加勒比海马提尼克岛。 但是，岛民仍然不相信冷藏的好处。 冰在船坞上融化了，都铎降落在债务人监狱中，欠他的赞助人5,000多美元。
尽管有挫折， 帝陀的企业家精神 据说没有变暗。 到1826年，他已经获得了足够的业务来聘请著名的发明家 纳撒尼尔·贾维斯·惠斯 惠特斯（Tudor Ice Co. Wyeth）担任公司领班。他创造了新型锯，皮带轮，铁网和提升机 高效采冰。 他用马拉切冰机从剑桥的Fresh Pond切了大块冰，然后通过铁路将其移动到波士顿和塞勒姆港口的船只上。
从那里开始，世界等待着。
印度的冰屋
1833年，帝舵（Tudor）接近 塞缪尔·奥斯丁（Samuel Austin），丝绸和香料商人，将冰运到16,000英里外的现代加尔各答加尔各答，作为压舱物，以增加空船的重量。 奥斯丁知道，印度殖民时期的英国人对 热带热，以为它是致命的，他们常常在无尽的夏日逃到山上。
12年1833月XNUMX日， 托斯卡纳从波士顿启航前往加尔各答，在前一个冬天，它的仓库里装满了180吨冰。 当它到达 在加尔各答 四个月后，这艘船仍装有100吨冰。 这意味着都铎王朝可以以每磅3便士的价格出售他的优质冰，从而击败了竞争对手，后者以更高的价格出售了较脏的冰。
当加尔各答的冰冻消息传出时，现代孟买的孟买英国商人兴奋地筹集了资金，在该市的码头建造了一座冰屋。 最初，需求仅限于英国人和帕西斯人（波斯人定居印度），但都铎王朝的低价和优质商品很快就确保了大多数精英印度人可以通过其家，俱乐部和餐馆获得冷饮。
孟买的 与美国的冰贸易 它坚固耐用，并一直持续到19世纪的大部分时间，当时在美国内战期间，印度棉花被用于填充返回家园的空冰船。
到1853年，仅加尔各答就成为印度都铎王朝最赚钱的目的地 产生约220,000美元的利润.
如今，仍存在一些为适应贸易而建造的结构。 十年前，我参观了马德拉斯的一座冰屋，如今是钦奈（Chennai），现在称为Vivekananda屋。 工程奇迹。 英国军事工程师J.J.科林伍德上校借用了叙利亚的冰塔屋面技术。 这个屋顶使冰非常凉爽，因为它是双重绝缘的。
在瓦尔登湖上
美国博物学家亨利·大卫·梭罗（Henry David Thoreau）在1846年冬天注意到了这笔交易。 100个切冰器 都铎制冰公司在瓦尔登湖上的工作 他写道：，“查尔斯顿和新奥尔良，马德拉斯，孟买和加尔各答的闷热居民在我家喝酒。”
间谍池塘，马萨诸塞州，从印刷品上采冰。 维基媒体
不只是印度。 新英格兰的冰块运输到新加坡，牙买加，哈瓦那，新奥尔良和香港。
除了能够批量交付外，Tudor还推销了其冰的质量。 他声称温纳姆湖的冰-波士顿以北10英里-是世界上“最纯净的”冰，催生了许多模仿者。 1844年，竞争者The Wenham Lake Ice Co. 开了一家冰店 in 伦敦斯特兰德，在那里展示了一块大冰块，后面放着报纸，以便路人可以通过冻水阅读印刷品。
冰王在岩石上
尽管竞争激烈，都铎制冰公司依然繁荣发展。 1847年XNUMX月， 太阳伯里美国人 报纸报道，有22,591吨的冰运到了外国港口。
在40年的时间里，都铎王朝 建立了冰帝国，一步一步地为他赢得了“冰王”的绰号。
但是，变革的冰冷之风正在吹来。 1844年，美国发明家约翰·戈里（John Gorrie）专门研究了疟疾（也与G＆T的诞生有关） 生产了现代空调的原型.
1851年， Gorrie获得了美国专利 作为世界上最早的制冰机之一，到1860年，他成功地通过人工制冷制冰。 同时，新英格兰的湖泊不断壮大 被污染弄脏 来自燃煤铁路。
都铎制冰公司的市场急剧下降。 的 公司于1887年关闭.
都铎王朝（Tudor）于1864年冬天中旬在波士顿去世，当时他创造了制冰业现在定义为“碰杯效应” –冰块在世界范围内召回许多积极协会的能力。
关于作者
图拉西·斯里尼瓦斯（Tulasi Srinivas），人文与跨学科研究所人类学，宗教与跨国研究教授， 爱默生学院
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