人造奶油与黄油如何成为我们的敬酒成为阶级战争的武器

人造奶油与黄油如何成为我们的敬酒成为阶级战争的武器

人造黄油已经看到它的潮起潮落,潮水般流行。 但联合利华的 最近公布 这是人造黄油品牌下降弗洛拉和鹳标志着传播的新低点。 看来消费者要求很高 真实的文章 - 连麦当劳都有 据称换成黄油.

人造黄油(有时称为“黄油”)是 在1869发明。 它是为了回应法国皇帝拿破仑三世提出的一个奖励,以发明一种令人信服的黄油替代品,以满足不断增长的人口,因为它们在实际的短缺之中。 这是19世纪食品工程的奇迹。

这个传播一度​​是拉赫尔劳丹所说的 “烹饪现代主义”。 随着其他加工和大量生产的商品,人造黄油充满了饥饿的胃, 相对而言,营养丰富的产品。 鉴于其起源,人造黄油应该是民主,创新和进步的象征。

但是人造黄油的词源发展却可以窥见一斑。 除了通常的名词定义之外, “牛津英语词典” 说明“人造黄油”这个词是如何被用来形容“假冒伪造”的。 二战时期的配给虽然使得人造黄油成为英国家庭的日常用品,不论阶级如何,但它从来没有摆脱过与“自卑感和贫穷感”的联想。 人造黄油是, 在文字中 食物历史学家Alysa Levene“,是”阶级种族主义“的载体。

低声誉的传播

诗人埃兹拉庞德感叹“人造奶油替代品”,喂公共图书馆囤积,而布卢姆斯伯里组画家和评论家罗杰·弗莱 使用了压下),“非常好,纯粹,有益健康的人造黄油”来形容商业上极大成功的劳伦斯·阿尔玛·塔德玛爵士(他被约翰·罗斯金偶然谴责为“19世纪最糟糕的画家”)的糖精画。 两战之间的文化和精英“精英”使用人造黄油来表达他们对于群众“粗俗”味道的普遍蔑视。

人造黄油的低俗名声反映在惊人的文学人物和作品上。 而制作人造奶油(或称为奶油,因为它仍然经常被称为)的文学外观揭示了很多关于阶级势利主义和精英主义。

人造奶油成型年代的一个例子可以在“畅销女王”玛丽·科雷利的小说中找到 阿达斯:死亡自我的故事(1890)。 在这里,尊重显然是由于那些“知道真正的黄油和奶油之间的区别”的人。 同样在H. Rider Haggard的1884首次亮相 冒险小说,黎明,,一个被贬低的丈夫被比作“奶油,劣质黄油,你知道,假冒的物品”。


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在他的1923小说袋鼠,DH劳伦斯使用人造黄油突出二流,在这种情况下 悉尼的antipodean首府:

这个南半球的伦敦,在五分钟之内就完成了,代替了真正的东西 - 人造黄油是黄油的替代品。

乔治·奥威尔(George Orwell)在巴黎和伦敦(1933)的“羽绒服”(Out and Out)中指的是人造奶油消费的阉割效应。 他写道: 只消费面包和人造黄油的人 是“不再是男人,只有一个辅助器官的肚子”。 奥威尔说的是“肮脏的粮食外观”,物理上玷污了消费者的传播。

后来,在奥威尔的“空中起航”(1939)中,陷入困境的时刻就是这个意思 人造黄油的外观,“以前的东西永远不会被允许进入房子”。 人造黄油在詹姆斯·乔伊斯(James Joyce)中也被提及 现代派杰作尤利西斯 (1922):

土豆和marge,marge和土豆。 这是他们感觉到的。 证明布丁。 破坏宪法。

第二次评价

在Evelyn Waugh的专栏中 观众在1929,人造黄油代表了一般的战后缺乏好味道。 Waugh写道,在战争期间,“有些东西是其他东西的”替代物“,其结果是”每一千人中有一百九十五人完全缺乏任何定性价值的意义“ “用人造奶油和”蜜糖“培育出来的。”按照沃德的说法,这种饮食使他们“本能地转向艺术和生活的二流”。

令人惊讶的是,人造黄油作为中心情节装置,以两个侦探小说为中心,以集体主义,侦查和伪装为主题:Arthur Morrison的被盗Blenkinsop(1908)和Dorothy L Sayers的谋杀必须广告(1933)。

在后者中,Peter Wimsey勋爵伪装成一家广告公司的撰稿人,发现自己生产人造黄油品牌的副本。 人造黄油需要广告,因为它被视为二流产品,普通大众需要信服购买。 黄油,另一方面, 出售自己:

你不需要买黄油的论据。 这是一种自然的,人类的本能。

人造黄油作为假货和假冒世界的延伸隐喻。 在Sayers的小说讽刺了现代消费品的同时,它对于将黄油食者列为优于那些选择人造黄油的sn dishes不屑。

谈话人造黄油代表小说和创新。 它代表技术和进步。 但人造奶油也体现了人们对大众文化盛行的担忧以及围绕着高低之间,真实与假冒之间界限的解体的恐惧。 人造黄油如此威胁着一个象征,因为它代表了社会的潜在污染,而早期的20世纪的精英可能被视为具有传染性的平庸。

关于作者

英国文学高级讲师艾伦·特纳(Ellen Turner) 隆德大学

这篇文章最初发表于 谈话。 阅读 原创文章.

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