为了解决食物浪费,我们必须考虑更大

为了解决食物浪费,我们必须考虑更大
挖掘机的颚耙起来,搅动成堆的废物,释放出分解食物的恶臭。 (图片来源:Karin Higgins /加州大学戴维斯分校)

研究人员说,关注于导致食物浪费的重大结构性问题,而不是仅仅指责个人的行动。

没有人会吃掉所生产食物的近三分之一。 据估计,我们每年在美国浪费30百万吨的食品,在全球浪费1.3十亿吨。 所有这些浪费具有巨大的经济,环境和社会成本。

“当人们听到这些数字时,他们认为有一个简单的解决方案,那就是我们应该停止浪费食物,”加州大学戴维斯分校食品科学与技术系助理教授Ned Spang说。 “它不是那么容易。 我们才刚刚开始真正了解这个复杂问题的动态。”

收获与储存

在全面审查 环境与资源年度审查 发现大的系统性因素导致食物浪费。 该研究指出,需要研究结构,文化和社会因素,而不是仅仅关注个体生产者和消费者的行为。

一些食物浪费的驱动因素包括由于天气,病虫害和疾病而留在田间的食物。 如果市场价格过低或劳动力成本过高,农民将无力收割粮食。 如果不符合基于市场的质量标准(例如水果或蔬菜的颜色,形状,大小和成熟度),则会浪费大量的食物。

Spang说:“人们在收获后看到田间剩余的食物,并认为农民正在浪费。” “这是一个不公平的特征,因为如果不食用的话,收割庄稼真的没有意义。”

在发达国家,估计有20%的食物因干燥,储存,包装和运输不当或不当而浪费在农场上。


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在欠发达国家,估计有30%的食物被浪费掉了,因为种植者通常负担不起干燥,充足存储或 冷藏运输。 道路基础设施不足也会导致更高程度的损坏。

买买买

杂货店还通过鼓励消费者购买而造成食物浪费。 比他们需要的更多,货架积压,预测货架寿命不正确或损坏产品。 餐馆和食品服务业由于库存管理不善,菜单选择不当或份量过大而浪费了食物。

关于消费食品浪费的大多数研究都集中在 个人行动Spang说,包括过度购买,而不是社会和文化因素。

Spang说:“你不能只看家庭的浪费而指责家庭。” “食物可能会浪费掉,因为人们太忙于做饭和判断需要的食物量。 他们可能生活在农村地区,不得不积蓄和购买过多的食物,而不是经常开车长途跋涉。

大解决方案

防止食物浪费的解决方案可能与造成问题的原因一样复杂。 放宽水果和蔬菜的化妆品质量标准可以防止农场浪费。 这将需要政策改变和消费者行为改变。 有关包装,储存和运输的培训和教育可以帮助防止收获后的浪费,但需要在发展中国家进行大量投资。

研究表明,饭店和食品服务行业中较少的一部分减少了食品浪费。 为消费者开展的有关食物浪费的意识运动取得了成果,但该计划需要解决人们在日常生活中如何与食物联系起来。

Spang说:“好消息是,这个问题正受到全球,国家和地方各级政府,行业和学术界的越来越多的关注。” “尽管其复杂性,针对解决方案在整个食品供应链中减少,回收和再循环食品浪费的解决方案仍有许多已建立和新兴的机会。”

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来源: 加州大学戴维斯分校

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