汉堡启示录：低碳饮食和避免食物浪费

: By 南安普敦大学Tony Curran

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汉堡启示：低碳吃和避免食物浪费

超过95％的人仍然吃肉，不喜欢被告知地球这样做是错误的和不好的。但现在已经确定肉类生产是人类温室气体排放的主要部分，更不用说动物福利问题了。也许更令人担忧的是日益严重的食品浪费问题。然而，人们可以通过简单的低碳饮食措施来显着地应对这些挑战 - 即将到来的“汉堡启示录”。

转向低碳饮食有三大好处：它减少了对环境的影响节省你的钱，这很可能是对你更健康。那么，那么这个关于汉堡启示的话呢？事实上，现在“抢汉堡”的普遍选择是人为造成的气候变化的重要组成部分。食物占了高达30％的温室气体排放量和克 - 克 - 牛肉是最高的碳粮食。

大规模生产牛肉带来各种意想不到的后果。动物福利是一个长期的问题，并且已经有很多残忍的案件多年来发现。红肉过多有助于疾病肥胖和牛群所需的大量土地农业可以更有效地用于生产其他食物。

结果，整个地球都遭受苦难。对于奶牛来说，就像羔羊一样，会产生甲烷——一种温室气体，其效力是二氧化碳的 34 倍？奶牛比其他食物需要更多的水，是森林砍伐的主要原因，减少了多少二氧化碳？可以被吸收而不是进入大气。这世界资源研究所与2006相比，95预计全球牛肉需求将增长2050％。

政府和企业必须发挥自己的作用，但不要责怪别人责任，个人可以简单地改变他们的饮食习惯，减少年度碳足迹的吨数。

避免浪费

人们很快责怪超市的食物浪费，但在发达国家在家里浪费的更多而不是整个供应链。我们扔掉的食物数量如此惊人，对大多数人来说，这些数字变得毫无意义。你可以这样想： 28％我们的农地我们宝贵的淡水中有很大一部分用来种植从未到达人类胃部的食物。减少食物浪费的最好办法是在去超市之前计划好饭菜，所以你只能买你要用的东西。

购买季节性低碳食物

人们忙于食物是否是本地的。但是，无论是季节性的还是碳足迹更重要。在他的书中香蕉有多糟糕？Mike Berners-Lee告诉我们，在英国购买的香蕉是低碳的，因为它们来自中美洲或南美洲。相反，你可能会在冬天得到英国种植的草莓，但是他们会用化石燃料的能源在温室中种植，所以他们可能要负责12次数的碳排放量，而不是在五月到九月之间。在季节。

随着全球贸易和超市常年销售大部分食品，很难知道什么时候水果和蔬菜是季节性的。你可以检查这个季节性图表在去超市之前在图表上注意到，在英国四月至六月的短期生长季节之外购买芦笋时，由于需要从秘鲁空运，30的碳排放量要高出近一倍。

即使不想减少吃多少肉类的人也可以从牛肉或羊肉切换到猪肉或鸡肉，并将相关碳足迹的三分之二左右。素食者也需要小心。切达干酪是高碳的，所以也许有一小部分，并考虑软奶酪，这需要少得多的牛奶。

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超市里的低碳肉类替代品在过去几年中爆炸性增加，餐馆正在迎头赶上，大多数现在至少提供一种或两种无肉食品。不可能的汉堡，经过五年的研究，去年在美国推出，是针对肉类爱好者。然而，这是一个植物汉堡。 “神奇的成分”是血红素，这是什么让肉“肉”。但是你可以从植物和动物中得到它。它的温室气体排放量是牛肉汉堡的八分之一，但闻起来味道很浓，而且显然味道像牛肉。

肉食者和汉堡爱好者正在尝试并给予它正面评价。这可能只是说服人们切换。对于一般人来说，品味是一个比伦理或环境论更重要的因素。

减少食物对你和地球的影响的另一种方法是少吃 - 尤其是蛋白质。由于世界资源研究所指出，现在人们消费远远超过推荐的50蛋白质克每天，特别是在富裕的国家。这种过量的蛋白质通常是昂贵的，不健康的，高碳的。一个惊人的十亿亿人 - 几乎三分之一 - 现在超重或肥胖。

那么你怎么能做到这一点与汉堡启示录？遵循低碳饮食的基本准则：避免浪费食物，购买季节性食物，多选择低碳食物。