曾经对你不好的五种食物...但现在不是

根据新的研究,营养指南和建议正在不断变化。 跟上哪些食物是健康的,哪些不健康可能是困难的。 在这里,我们看看五种食品是经历了营养科学的恶棍的循环,但现在,基于一些老的和一些新的科学,显然可以再次食用。

蛋类

很长一段时间,鸡蛋被认为是对你的心脏不好。 一个大鸡蛋含有大量的胆固醇185mg。 据信,饮食中的胆固醇有助于高血胆固醇水平。 但对于最近的20年份,营养和医学研究多次表明,在正常摄入量下,膳食胆固醇对人体血液胆固醇水平的影响很小。

虽然它采取了一段时间,营养专家现在通过除去它作为关注的从养分校正蛋和含有胆固醇其他食物(如鸡肝脏和贝类)的记录 膳食指南。 鸡蛋是蛋白质,健康脂肪和几种维生素和矿物质的绝佳来源。

脂肪价差

脂肪涂抹的故事,如 人造黄油和黄油,可能是营养学中最令人困惑的故事之一。 由植物脂肪制成的人造黄油的起源可以追溯到1800中期。 从那时起,人造黄油已经取代了黄油 选择的脂肪传播 在大多数发达国家。 与黄油相比,人造黄油的价格更低,以及卫生专业人员为了预防冠心病(CHD)而减少饱和脂肪的建议,推动了这一转变。

虽然从饱和脂肪转换开始显示在人口中冠心病发病率下降,研究人员也确定了一个独立的联系 反式脂肪 (部分氢化植物脂肪制造人造黄油时产生的脂肪)和CHD。 由于反式脂肪和冠心病之间的这种联系被多项研究所证实 世界各地的监管机构 试图消除饮食中的反式脂肪。


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食品行业反应迅速,多年来一直生产反式脂肪人造黄油。 然而,消费者仍然对蔬菜,脂肪食品是否可以安全食用感到困惑。 简单的答案是肯定的,只要食品标签没有列出“部分氢化植物油”作为一种成分。

现代植物油为基础的脂肪涂抹是取代饮食饱和脂肪,同时增加多不饱和脂肪的一种方式 - 饮食的变化,已被证明 减少大型队列研究中的冠心病.

土豆

土豆是被认为是不良的少数蔬菜之一。 因为他们是一个 高血糖指数食物 他们倾向于将精制碳水化合物制成的食物作为食物来避免。 但是土豆是 碳水化合物丰富的来源,维生素C,一些B族维生素和微量元素.

你如何准备土豆也改变了那些糟糕的说唱的淀粉方面。 烹饪和冷却马铃薯增加了马铃薯抗性淀粉的数量。 这种抗性淀粉就像膳食纤维一样“抵抗”消化在肠道中,可能会对你的身体产生积极的影响 肠道细菌.

乳制品

包括牛奶,黄油,酸奶和奶酪在内的乳制品一度被认为是许多人饮食中的主食,但消费模式已经发生了变化,部分原因是难以解读健康信息。

乳制品的积极方面包括高蛋白质和钙含量。 当选择乳制品时,脂肪含量和脂肪类型是重要的,因为一些脂肪含有大量的每份脂肪,并且这种脂肪往往饱和脂肪含量高。

虽然这是最好的,以避免饮食中饱和脂肪(冠心病的一个危险因素),经常食用奶制品并不需要是一个问题,如果你的整体的热量摄入和脂肪的摄入量是健康的。 因为有许多研究都对乳制品的健康和​​不健康的方面指出是很难推荐具体的摄入量或种类的乳制品以改善健康。 最近更新的 英国吃井板 只要乳制品的脂肪含量较低,仍然会将乳制食品作为健康饮食的一部分。

生坚果和坚果黄油

坚果脂肪含量高,卡路里也很高,有人建议他们应该避免任何想减肥的人。 但越来越多的证据表明,生坚果是健康饮食和保持健康体重的关键。 最近的一项研究发表在“ 英国营养学杂志,表明吃生坚果减少了所有原因,心血管疾病,冠心病和心源性猝死的死亡。

尽管研究仍在进行,以确定哪些坚果成分正在推动这些积极的健康结果,我们已经知道了营养价值。 生坚果中含有 蛋白质,健康脂肪(低饱和脂肪和高单不饱和脂肪和多不饱和脂肪),膳食纤维和微量营养素.

坚果黄油,如花生酱,也可以成为健康饮食的一部分。 花生酱中的脂肪有一个 健康概况 花生酱也是蛋白质,纤维,维生素B6和镁的极好来源。 一些 最近的证据 已经显示,用花生酱代替较少的健康蛋白质,如加工过的肉类,会使体重增加。

坚果和坚果黄油消费可以是健康饮食的一部分,但是你需要注意卡路里。

请记住,当谈到食物和健康时,所有的食物都适合健康的饮食习惯。 不要陷入相信“超级食品”或“食品恶棍”的陷阱。 一个特定的“超级食品”的热衷消费可能比消费所谓的“食品恶棍”更糟糕。

关于作者

加强斯科特斯科特·哈丁(Scott Harding),伦敦国王学院营养科学高级访问学者。 他的研究专注于饮食和生活方式方法,以降低罹患心脏病和糖尿病等慢性疾病的风险。

这篇文章最初出现在谈话

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