美国的研究测试了不同品种的啤酒和葡萄酒中是否存在草甘膦 - 但在解释这些发现时需要考虑很多因素。 来自shutterstock.com
草甘膦又回来了。 常见的杂草杀手，以前有过 引起争议 因其可能与癌症有关，已在啤酒和葡萄酒中发现。
美国研究人员测试了15不同类型的啤酒和五种不同类型的葡萄酒， 寻找痕迹 19饮料中20中的农药。
那么我们应该担心多少？ 提示：完全没有。 检测到的数量远低于可能造成伤害的水平。 方法部分没有足够的细节来对结果充满信心。
这项研究是如何进行的？
在评估一项研究时，我做的第一件事就是检查方法 - 所以研究人员如何收集数据。 我发现的并没有给我充满信心。
作者说，他们基于一种称为a的技术建立了他们的实验 质谱法。 这种方法已被用来衡量 牛奶中含有大量草甘膦 （但不是酒精饮料）。 质谱是一种非常敏感和特异的方法，作者引用了这种方法可以在牛奶中可靠检测到的浓度。
但他们实际使用的方法被称为 酶联免疫吸附测定 （ELISA）。 重要的是，您不能使用质谱可以可靠检测的浓度来描述ELISA灵敏度。 他们不兼容。
ELISA是敏感的，但通常不像质谱那样敏感，质谱使用完全不同的物理方法来测量草甘膦。
ELISA也存在交叉污染问题。 用于草甘膦测量的生物样品，无论是ELISA还是质谱，都需要仔细的样品制备，以避免与样品中的任何其他物质发生交叉反应，例如常见的氨基酸甘氨酸，它看起来与草甘膦非常相似，并且含量高得多。 但作者没有提供有关所用样品制备的任何细节。
这些问题使得很难对结果充满信心。
我们之前见过这个 声称检测母乳中的草甘膦，这 无法复制。 因此，鉴于所使用的方法缺乏细节，我们应谨慎对待这些数字。
他们怎么找？
为了论证，让我们接受研究人员的价值并看看他们的意思。
他们测量的最高水平的草甘膦是一种葡萄酒中十亿分之一的51.4（在大多数饮料中他们发现的少得多）。 这相当于每升0.0514毫克（mg / L）。
作者引用加利福尼亚州环境健康危害办公室提出的草甘膦消费“无重大风险等级” 0.02 mg / kg体重/天。 限制是基于体重，因此考虑到体重和新陈代谢，较重的人可能比体重较轻的人暴露更多。
这远远低于欧盟食品安全当局和 澳大利亚的监管允许每日摄入量 0.3 mg / kg体重/天。
草甘膦是构成许多杂草杀手的杀虫剂。 来自shutterstock.com
但是，再次，为了论证，让我们使用加利福尼亚提出的限制，并看看研究人员测量最高量的草甘膦的葡萄酒。 有了这些限制，一名体重86kg的澳大利亚男性平均需要饮用 33 L 这种酒每天都达到风险阈值。 一个60kg的人每天需要喝23升这种酒。
如果你每天喝33升葡萄酒，你会遇到比草甘膦更大的问题。
酒精是一种 1类致癌物。 那些饮酒水平会给你一个 风险增加五倍 头部，颈部和食道癌（以及其他癌症的风险增加）。 草甘膦导致癌症的风险远不及这些水平。 讽刺是显而易见的。
这甚至没有考虑到在这个水平下饮酒导致酒精中毒死亡的可能性 - 这将使你在任何癌症之前得到好处。
这是使用高度保守的加利福尼亚限制。 使用国际公认的限制，一般成年男性每天必须饮用超过1,000升的葡萄酒才能达到任何风险水平。
那么我们应该如何解释结果呢？
该报告未包含草甘膦风险的平衡表示。
他们引用国际癌症研究机构的发现 草甘膦为2类 （可能）致癌（酒精是1类，一种已知的致癌物质）。
但是他们没有提到 欧洲食品安全局发现 草甘膦没有癌症的风险，或者 世卫组织农药残留联席会议报告 在正常暴露下对消费者没有显着的癌症风险。
他们引用了一篇关于草甘膦的论文，据说可以增加草甘膦 乳腺癌细胞生长速度， 但不是 论文 找到了 没有这样的事.
他们没有引用最重要的人体暴露研究 农业健康研究 这是对草甘膦使用效果的最大和最长的研究。 该研究发现，高度暴露的使用者中癌症没有显着增加。
声称葡萄酒和啤酒中含有草甘膦的“报告”提供的信息不足以判断所声称的检测的准确性，并未将研究结果置于暴露和风险的背景下。
即使按照他们报告的面值水平，酒精消费的风险也远远超过草甘膦的任何理论风险。 他们的讨论没有公平地考虑证据，并且加重了对草甘膦安全性的怀疑。
所以你可以享受你的啤酒和葡萄酒（适量），而不用担心草甘膦。
盲目的同行评议
这是对该研究及其研究结果的公正和准确的评估。 也就是说，科学界谨慎地关注食品供应的变化以及对公众健康的潜在风险问题。 考虑到食品行业越来越多地使用草甘膦，我们需要在这一领域继续努力。 - Ben Desbrow
关于作者
Ian Musgrave，药理学高级讲师， 阿德莱德大学
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