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果蝇的新研究表明，高糖饮食如何促进暴饮暴食和肥胖。
研究人员给果蝇喂食高糖饮食后，苍蝇的味觉神经元引发了分子链反应，阻碍了他们品尝甜食的能力，从而加剧了暴饮暴食和肥胖。
此外，吃糖导致味道变化，而不是肥胖的代谢后果或食物的甜味。
一些研究表明，肥胖人群吃得过饱的一个原因是他们不喜欢食物 - 特别是甜食 - 就像瘦人一样。 但是，不了解肥胖本身或吃某些食物会导致味道变化，或者这些变化如何影响食欲和肥胖。
对于线索，研究人员转向 黑腹果蝇（Drosophila melanogaster）-果蝇。
苍蝇的发现很重要，因为如果人们对糖的反应相似，研究人员就会更加了解过多的糖会导致暴饮暴食和肥胖。 而且，由于这些是分子变化，它支持暴饮暴食至少部分超出我们控制范围的观点。
更多的糖，更少的味道
密歇根大学分子，细胞和发育生物学助理教授莫妮卡杜斯说，虽然不可能测量果蝇对食物的“享受”，但它们肯定更多地关注高糖饮食。
研究的第一作者，Dus实验室的博士生Christina May说，果蝇确实会变得肥胖。 苍蝇和人类有着其他令人惊讶的相似之处：两者都喜欢吃糖和脂肪，并且在吃它们时产生多巴胺，并且它们的脑细胞使用许多与人类相同的蛋白质和分子。
研究人员以多种方式测试了他们的发现。 首先，他们喂养了遗传性肥胖但从未吃过甜食的苍蝇，他们的口味没有改变。 然而，当他们用相当于饼干的糖喂食无法储存脂肪的苍蝇时，它们仍然很薄，但仍然失去了品尝甜食的能力。
“这真的很神奇，因为它告诉你他们品尝甜食的能力因为他们正在吃的东西而改变，而不是因为他们变得肥胖，”梅说。
为了确定食物中的糖或甜味是否会导致味道变化，研究人员给苍蝇喂食类似于人工加糖的减肥苏打的饮食。 只有吃真正的糖的文件失去了他们的甜味能力。
“我们知道饮食中的糖含量会使他们失去味道，”杜斯说。
味道和暴饮暴食
研究人员发现了分子O-GlcNAc转移酶，这是一种位于苍蝇味蕾中的糖传感器，可以追踪细胞中的糖含量。 OGT以前曾涉及与人类糖尿病和心脏病等肥胖相关的疾病。
他们还操纵苍蝇的味觉细胞，即使是高糖饮食也不会失去味道，尽管有大量的甜食，这些苍蝇并没有吃得过饱。
“这意味着味道的变化，至少在苍蝇中，对于推动过度消费和体重增加非常重要，”杜斯说。 “当人类和其他动物发现自己处于高糖食物环境时，我们会看到过度消费的味道变化吗？”
研究的共同作者，杜斯实验室的博士生Anoumid Vaziri表示，研究结果“不仅揭示了暴饮暴食和肥胖的糖食依赖神经机制，而且为研究推动神经活动变化的潜在分子机制提供了平台。 “。
添加糖
那对于超重，节食或对糖上瘾的人来说，这意味着什么呢？ 从长远来看，有可能在某种程度上改变饮食甜味并保留甜味感觉的药物或其他干预措施有朝一日可以帮助抑制肥胖和相关的慢性疾病。 但是，即便如此，梅说。
更重要的是，如果人类的反应与苍蝇一样，研究表明，改变饮食中的糖含量可以帮助调节我们的食物摄入量，Dus说。 她补充说，我们吃的大部分糖都藏在加工食品中，重要的是要将它保持在最低限度。
“我认为，如果你试图在你的饮食中加入糖，你可能会完全没问题，你就不会有改变口味和暴饮暴食的问题，”梅说。 “我们所有人都试图避免添加糖。 这很重要。“
杜斯说，未来的研究将检查甜食对大脑奖励回路的影响，以了解导致暴饮暴食的原因，以及糖如何在分子水平上改变大脑。
该研究出现在 细胞的报告.
Sumber: 密歇根大学
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