2018年在多伦多的一家商店中展示了一个海鲜柜台。当年的一项研究发现，在蒙特利尔的杂货店和餐馆测试的海鲜产品中有61％贴错了标签。 鱼是食品欺诈的常见受害者。 加拿大媒体/ Nathan Denette
食物链的全球化导致复杂性增加，透明度降低，人们对我们的粮食的种植方式，收获方式，加工方式以及对谁的信任程度下降。
此外，重复发生的事件 食品造假 提醒我们，一些与食物链有关的人正在利用这种复杂性。 如今，消费者处于 风险增加 购买劣质食品的价格超过他们所支付的价格，或更糟糕的是，食用含有不安全成分或未声明的过敏原的食品。
送牛奶者曾经将本地采购的牛奶运送到您家门口。 存在Shutterstock
从历史上看，购物者与农民或鱼贩，绿色食品杂货商，屠夫，挤奶者和面包师之间建立了食物链的透明度和信任。 荷兰学者 亚瑟·摩尔 辩称，这种个人互动可以实现面对面的透明，从而建立信任。
在现代化的超级市场之前，当地的乡村或城镇杂货店在300公里（240英里）的半径内存储或加工了多达150种物品。 相比之下，我们的后现代超市 33,000的平均值 行驶2,400公里或以上的物品。 加拿大政府准备宣布这一点来解决这个问题。 购买加拿大食品运动。
尽管全球食品欺诈的程度难以量化，但加拿大食品检验局（CFIA）建议 食品造假 影响了10％的商业销售食品。 各种学术和行业消息来源都指出，全球范围内的食品欺诈行为从10亿美元到49亿美元不等。 考虑到以下因素，这可能是一个保守的范围 假澳大利亚肉 仅在全球范围内销售的产品就高达4亿澳元，或超过2.5亿美元。
如果加上假酒和酒精，掺假的蜂蜜和香料，鱼的标签错误以及有机产品，野生鱼或谷物喂养的肉的虚假声明，其数量和风险都会大大增加。
法规是否足够？
制定了保护加拿大人的法规。 《加拿大人安全食品法》（已知 作为SFCR）和 食品药品法 共同保护加拿大消费者免受食品安全和食品欺诈风险的侵害。
SFCR指出，食品企业必须具有预防控制措施以及产品可追溯性记录，以确保进口产品符合加拿大法律。 《食品和药品法》的规定规定：
“任何人不得出售（a）里面或上面有毒或有害物质的食品； （b）不适合人类食用； （c）全部或部分由任何肮脏，腐烂，令人作呕，腐烂，分解或患病的动物或植物物质组成； （d）掺假； 或（e）在不卫生的条件下制造，制备，保存，包装或存储的。”
该法案的另一部分声明：
“任何人都不得以虚假，误导或欺骗性的方式或可能在其性格，价值，数量，成分，优点或安全性上造成错误印象的方式对食品进行标签，包装，处理，加工，销售或广告。”
但是法规正在执行吗？
您每天早上在吐司上享用的蜂蜜是否用便宜的玉米糖浆切成薄片？ Pixabay, FAL
CFIA在食品欺诈预防和检测方面非常活跃。 2019年24.4月，该机构收到了新的XNUMX万美元 食品欺诈资金 在宣布有12,800千克掺假蜂蜜被禁止进入加拿大市场后。 蜂蜜掺假是用填充剂和便宜的甜味剂（包括玉米糖浆）切割纯蜂蜜的过程。
CFIA有多种执法工具，可适用于违法者，包括 行政罚款, 许可证暂停或取消 和 刑事起诉.
食品欺诈与消费者欺诈一样吗？
不会。加拿大正在从一场重大的消费者欺诈事件中恢复过来，在该事件中，一些最受信任的品牌合谋合作了十多年，以固定面包的价格。 通常被称为面包门。 这违反了 加拿大竞争法.
加拿大是世界上最早的国家，于1889年颁布了正式的《竞争法》。虽然面包门的惊人违反信用行为震惊了加拿大人，但众所周知，消费者的记忆力很差，很快就可以宽恕。
对食品行业内部举报人的内部保护对于揭露消费者欺诈和食品欺诈至关重要。 但是，大多数食品欺诈检测都需要使用先进的高科技方法。
2017年，圭尔夫大学的生物多样性研究所与CFIA合作，获得了320,000万美元的资助 联邦资助 开发更好的基因组学和DNA条形码工具，包括便携式设备。 DNA条码允许研究人员将动植物DNA与参考数据库进行比对，以识别物种。
鱼，香肠标签错误
该合作伙伴关系发表了许多研究论文，揭示了食品欺诈和 揭露鱼的标签错误 在加拿大餐馆和杂货店里的各种鱼类，该研究所研究的领域现已跨越十多年。
该研究所于2019年XNUMX月 发表了一篇论文 题为“重新访问加拿大销售的香肠产品中未申报种类的发生”，作为先前研究的后续研究，该研究表明 香肠贴错标签率达20％.
最初的研究发现，从加拿大的杂货店中抽出的香肠中有20％含有标签上没有标明的肉类。 加拿大媒体/美联社照片/汤姆·林恩
后续行动表明，在所测试的14条香肠中，有100％仍然含有标签上未标明的肉DNA。 令公众更加担忧的是，许多类型的食品欺诈和标签错误都未被发现。 新技术和测试方法仍然必须赶上。
随着社交媒体不断增加的屡屡发生的食品欺诈事件，人们对我们全球食品供应链的信任仍然令人担忧。 在可预见的将来，加拿大的许多食品欺诈行为仍然隐藏在我们杂货店货架上的可见地带。
关于作者
食品链透明度，技术和供应链研究员John G. Keogh， 雷丁大学
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