纯素饮食会让孩子更矮更虚弱吗?

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排除肉类和鱼类(素食)或包括奶制品和鸡蛋(素食)在内的所有动物产品的饮食正在成为 日益流行 出于健康、环境和道德原因。

过去对成年人的研究将素食和纯素饮食与 降低心脏病的风险 但是 骨折的风险更大, 由低钙摄入量引起。 但是直到本周发布了一项新研究,还没有评估对儿童的影响。

 

 

研究人员发现了一个 链接 与肉食者相比,纯素食儿童的身高较短和骨矿物质含量较低。 但他们没有展示纯素饮食 造成 区别。 他们也不能说差异会持续到成年。

这项研究是如何进行的?

发表在《美国临床营养学杂志》上,研究了波兰 XNUMX 至 XNUMX 岁儿童的差异。

他们观察了 187 年至 2014 年间 2016 名健康儿童,他们各自的饮食至少一年:72 名儿童是杂食者(肉食者),63 名是素食者,52 名是纯素食者。

研究小组研究了儿童的营养摄入量、身体成分和心血管风险——他们未来患心脏病或中风的可能性有多大。

这项研究是观察性的,因此研究人员没有对儿童的饮食做出任何改变。 他们招募了已经在吃这些食物的儿童。

具体来说,这是一种称为横断面研究的观察性研究。 他们回顾了特定时间点儿童的饮食、生长和心血管危险因素。

孩子们在学校吃饭。 研究人员追踪了波兰的 187 名儿童。 存在Shutterstock

研究小组确保纯素和素食组的儿童在影响生长的因素和心血管危险因素方面与杂食组的儿童相似。 这些包括性别、年龄、父母吸烟、父母教育、母亲怀孕的临床特征,以及重要的是父母的身高。

研究人员发现了什么?

研究人员发现,与吃杂食的儿童相比,吃纯素的儿童心血管风险更健康,低密度脂蛋白(LDL,或不健康的胆固醇)水平低 25%。

然而,纯素食儿童营养不良的风险增加。 他们更有可能有较低水平的 维生素B12, , 维生素D 以及 在他们的饮食中。

吃纯素饮食的儿童骨矿物质含量低约 5%,身高平均矮 3 厘米。 这很重要,因为越高 骨矿物质含量,骨矿物质密度越高。

这 5% 的差异令人担忧,因为在这个年龄段,人们可以优化骨矿物质密度的时间有限; 大约 95 岁达到骨量的 20%。 较低的骨密度与晚年较高的骨折率有关。

与肉食者和素食者相比,素食者表现出的营养缺乏不太明显,但出人意料的是,心血管风险状况较差。 作者将此归因于低质量的饮食,这些儿童食用了更多的加工食品。

学习上有问题吗?

观察性研究只能告诉我们某事是否相关,而不是一件事 造成 其他。 这项研究只告诉我们,这些饮食与他们观察到的结果之间存在联系。

但在这项研究中,儿童骨骼发育和生长之间存在合理的生物学联系。

钙、维生素 D 和蛋白质对骨骼发育和生长至关重要。 这些营养素在纯素饮食中可能较低,因为它们主要来自动物产品:

  • 钙存在于乳制品中
  • 我们通常从皮肤暴露在阳光下获得的维生素 D 也存在于动物性食物中,但含量较少
  • 植物性食物中的蛋白质被认为是 较低的生物学价值 比动物源。

一种单一的植物蛋白质来源不会为您提供所需的所有必需氨基酸(您的身体无法自行制造的蛋白质构建块)。 素食者需要确保他们吃各种植物,以便他们获得所有必需氨基酸的良好组合。

孩子在操场上从单杠上荡秋千。 儿童可以从阳光中获取维生素 D,也可以从食物中获取少量维生素 D。 存在Shutterstock

那么,为什么研究人员不进行干预研究并改变孩子的饮食呢?

首先,很难找到愿意长期改变饮食的儿童及其家人。

其次,让儿童节食可能会影响他们的成长和心血管危险因素是不道德的。

这项在波兰进行的研究是唯一一项研究纯素食和素食儿童的生长和心血管结果的研究。

一项针对 XNUMX 至 XNUMX 岁儿童的小型研究不足以让科学界说这些结果是有效的,我们必须对它们采取行动。

但它确实为我们提供了有关潜在问题和我们可以注意的线索。

正如研究人员所指出的,需要在不同国家进行更多的观察性研究。

那么对于纯素食和素食的儿童来说,这意味着什么?

这并不意味着遵循这些饮食的每个孩子都会有这些营养和健康益处或问题。 我们也不能说这些问题是否会持续到成年。

但它确实强调了健康从业者和父母需要注意的潜在风险。 并且提醒您要么找到符合家庭饮食理念的合适替代品,要么在通过验血诊断出缺乏症时开出补充剂。

特别是,父母和照顾者需要注意他们的孩子从各种纯素来源(豆类、扁豆、坚果)和钙(来自补充钙的植物奶)中保持良好的蛋白质摄入量。

母亲和孩子在超市购买蔬菜。 该研究强调了父母需要注意的潜在风险。 存在Shutterstock

无论您是遵循纯素、素食还是肉食饮食,您仍然需要确保所有食物组的饮食均衡。

该研究还提醒您,要尽量减少您家人对高盐、高糖和饱和脂肪的加工食品的摄入量,这些加工食品是心脏病和中风的危险因素。

如果您担心孩子的饮食,请咨询您的全科医生或经过认证的执业营养师,他们可以评估他们的成长和饮食。 – 伊万杰琳·曼齐奥里斯


盲目的同行评议

审稿人对研究论文提供了准确的评估。

该研究强调了膳食计划对于优化通常饮食模式为纯素食者或素食者的儿童的食物和营养摄入量的重要性,以及需要定期使用强化食品和/或补充维生素 B12 和维生素 D 以及潜在的钙和铁,特别是对于素食主义者。

然而,这项研究的结果可能是“最好的情况”,因为大多数参与的家庭都受过高等教育,因此可能会更多地投资于计划家庭膳食。 其他家庭的饮食模式可能不太健康,因此营养不足。

连同审稿人强调的关于骨矿物质含量和身高以及铁和胆固醇水平的结果,本研究证实了与儿童纯素和素食饮食相关的潜在风险和益处。

一个关键信息是,遵循植物性饮食的家庭需要更多建议和支持,以优化他们的食物和营养摄入量,以及他们孩子与饮食相关的健康和福祉。 - 克莱尔柯林斯

关于作者

Evangeline Mantzioris,南澳大利亚大学营养与食品科学项目主任 

 

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