一些甜味剂可能与癌症风险增加有关

: By 詹姆斯·布朗，阿斯顿大学

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甜味剂和癌症 3 27
甜味剂阿斯巴甜存在于许多常见的食品和饮料中，例如无糖汽水。 Kmpzzz /存在Shutterstock

长期以来，人们一直认为甜味剂对我们的健康有害。研究表明，食用过多的甜味剂与诸如肥胖, 2型糖尿病和心血管疾病. 但与癌症的联系不太确定。

1970 年代在美国销售的一种名为甜蜜素的人造甜味剂被证明可以增加膀胱癌在大鼠中。然而，人类生理学与大鼠有很大不同，观察性研究未能找到链接甜味剂和人类癌症风险之间的关系。尽管如此，媒体继续举报链接甜味剂和癌症之间。

但是现在，发表在 PLOS Medicine 上的研究该研究对超过 100,000 人进行了调查，结果表明，摄入大量甜味剂的人患某些类型癌症的风险略有增加。

为了评估他们对人造甜味剂的摄入量，研究人员要求参与者记录食物日记。大约一半的参与者被跟踪了八年以上。

该研究报告称，阿斯巴甜和乙酰磺胺酸钾尤其与癌症风险增加有关，尤其是与乳腺癌和肥胖相关的癌症，如结肠直肠癌、胃癌和前列腺癌。这表明从饮食中去除某些类型的甜味剂可能会降低患癌症的风险。

甜味剂和癌症风险

许多常见的食物含有甜味剂. 这些食品添加剂模仿糖的作用在我们的味觉感受器上，提供强烈的甜味，不含卡路里或卡路里很少。一些甜味剂天然存在（如甜叶菊或 con浆)。其他的，如阿斯巴甜，是人造的。

尽管它们的卡路里很少或没有，但甜味剂仍然对我们的健康产生影响。例如，阿斯巴甜变成甲醛 (已知的致癌物) 当身体消化它时。这可能会导致它在细胞中积聚并导致它们癌变。

当我们的细胞变成癌细胞时，它们天生就会自我毁灭。但阿斯巴甜已被证明“关掉” 告诉癌细胞这样做的基因。其他甜味剂，包括三氯蔗糖和糖精，也已被证明会破坏 DNA，这可以导致癌症. 但这仅在培养皿中的细胞中显示，而不是在活的有机体中显示。

甜味剂也可以产生深远的影响生活在我们肠道中的细菌. 改变肠道中的细菌可以损害免疫系统，这可能意味着它们不再识别和去除癌细胞。

但从这些基于动物和细胞的实验中，仍不清楚甜味剂是如何引发或支持细胞发生癌变的。许多这些实验也很难应用于人类，因为甜味剂的剂量比人类消耗的剂量要高得多。

先前研究的结果是有限的，主要是因为大多数关于这个主题的研究只观察了食用甜味剂的效果，而没有与没有食用任何甜味剂的人群进行比较。最近的系统评价近 600,000 名参与者甚至得出结论，只有有限的证据表明大量食用人造甜味剂可能会增加患某些癌症的风险。一种 BMJ 中的评论得出了类似的结论。

尽管最近这项研究的结果肯定值得进一步研究，但重要的是要承认这项研究的局限性。首先，食物日记可能不可靠，因为人们并不总是诚实的关于他们吃的东西，否则他们可能会忘记他们吃的东西。尽管这项研究每六个月收集一次食物日记，但仍然存在人们并不总是准确记录他们吃喝的风险。尽管研究人员通过让参与者给他们吃的食物拍照来部分减轻这种风险，但人们可能仍然没有包括他们吃的所有食物。

根据目前的证据，人们普遍认为使用人造甜味剂是与体重增加有关 - 尽管研究人员不太确定甜味剂是否直接导致这种情况发生。尽管最近的这项研究考虑了人们的体重指数，但有可能体脂肪的变化可能有为发展做出了贡献其中许多癌症类型 - 不一定是甜味剂本身。

最后，与食用量最低的人相比，食用最高水平人造甜味剂的人患癌症的风险适中——在研究期间患癌症的相对风险仅高 13%。因此，尽管摄入最多甜味剂的人患癌症的风险增加，但仍仅略高于摄入量最低的人。

虽然甜味剂的使用与疾病（包括癌症）之间的联系仍然存在争议，但重要的是要注意并非所有甜味剂都是平等的。虽然阿斯巴甜和糖精等甜味剂可能与健康不佳有关，但并非所有甜味剂都如此。甜叶菊，产自 甜叶菊 植物，据报道可用于控制糖尿病和体重，并且还可以降低血压. 天然存在的糖醇木糖醇也可能支持免疫系统和消化。两甜叶菊和木糖醇也被证明可以防止蛀牙，可能是因为它们会杀死口腔中的有害细菌。

所以重要的选择可能不是你吃的甜味剂的量，而是你使用的类型。